חזה אווז ממולא עם קימל ותפוחים

מניחים את השד בתבנית אפייה שאינה תגובתית. בקערת ערבוב, מערבבים יחד ערער, רוזמרין, שמן זית וחומץ ויוצקים על השד. מכסים ומקררים במשך 24 שעות.

מחממים תנור ל 425 מעלות.

במחבת סאוט 14 אינץ', מחממים את השמן שנשאר על חום בינוני ומוסיפים בצל. מבשלים עד מתרכך, על 8 עד 10 דקות.

מוסיפים תפוחים, קימל ותפוחי אדמה מבושלים ומבשלים עוד 10 דקות, או עד שהתפוחים מתחילים להתרכך.

הסר מהחום ולאפשר להתקרר.

מוסיפים פירורי לחם, פטרוזיליה, ציפורן, ביצה, מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד.

מחממים תנור ל 425 מעלות.

הסר אווז מן המרינדה, לצחצח יבש לטפוח. מתבלים במלח ופלפל ושוכבים שטוח על קרש חיתוך, צד העור למטה.

להניח את מלית באופן שווה על אווז ולהתגלגל כמו גליל ג ' לי. קשור היטב בחוט הקצב והנח במחבת הצלייה. צולים בתנור במשך 45 עד 50 דקות, או עד הטמפרטורה הפנימית מגיע 150 מעלות.

הסר, לאפשר לנוח 10 דקות לגלף.

מגישים עם כרוב לבן מתובל.