חזה עוף מטוגן בראגו Mirepoix טעים

הכנת המנה לוקחת כ 2 שעות ו-25 דקות. גשו לסופר וקנו עלי דפנה, גזר, קמח ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. כדי להשתמש ב הקמח אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,עוגת תפוחים עם רוטב קרמל כקינוח. נסו Mirepoix Crock-עוף בסיר, חזה עוף מטוגן עם סיידר קשה וגזר לבן, ו חזה עוף מטוגן עם סיידר קשה וגזר לבן (מתכונים דומים).

הוראות

חזה עוף העונה עם מלח ופלפל, ואז לדלות בקמח עד מצופה לחלוטין.

מרכיבים שתצטרך

חזה עוף

מלח ופלפל

קמח לכל מטרה

חום 2 כפות שמן בתנור הולנדי ומטגנים שדיים עד השחמה קלה, על 5 דקות בכל צד.

מרכיבים שתצטרך

שמן בישול

ציוד שתשתמש בו

תנור הולנדי

הסר עוף מהמחבת ולהניח בצד.

מרכיבים שתצטרך

עוף שלם

ציוד שתשתמש בו

מחבת

מוסיפים את הכף הנותרת של שמן למחבת ומטגנים את הבצל במשך 2 דקות. מערבבים את הסלרי והגזר ומבשלים עוד דקה בערך. מתבלים בשום, עלי דפנה, קורנית ומלח ופלפל לפי הטעם. תבשל עוד דקה.

מרכיבים שתצטרך

מלח ופלפל

עלי דפנה

גזר

סלרי

שום

בצל

טימין

שמן בישול

ציוד שתשתמש בו

מחבת

Deglaze הסיר עם יין לבן, ערבוב עד שום דבר לא נדבק למחבת, ואז לשפוך את מרק העוף. מבשלים במשך 90 דקות.

מרכיבים שתצטרך

מרק עוף

יין לבן

ציוד שתשתמש בו

מחבת

סיר

להחזיר את חזה העוף למחבת ומבשלים במשך 30 דקות נוספות. התערובת צריכה להפחית במידה ניכרת בשלב זה כל כך לבדוק לעתים קרובות כדי לראות כי העוף מכוסה. כפית אם יש צורך. Ragout צריך תבשיל כמו עקביות כאשר סיים.

מרכיבים שתצטרך

חזה עוף

עוף שלם

תבשיל