חזה עוף עם פלפלים

מניחים כל חזה עוף בין 2 גיליונות נייר קלף ומשקל לעובי אפילו 1/2 אינץ'.

מפזרים מלח. עוף מעיל משני הצדדים עם קמח; לנער את עודף.

כף חמה 2. שמן במחבת גדולה מעל חום בינוני גבוה. מבשלים עוף עד זהב משני הצדדים מבושל דרך, 8 עד 10 דקות.

העברה לצלחת; כיסוי.

חום שנותר שמן במחבת. שום מטוגן עד ריחני, 30 שניות.

מוסיפים פלפלים ומטוגנים למשך 1 דקה.

מוסיפים מרק, חומץ וסוכר; מביאים לרתיחה, מגרדים חתיכות משחי מהמחבת. להפחית את החום; מבשלים עד מעובה מעט, על 4 דקות.

הסר מחבת מחום; מערבבים בחמאה ופטרוזיליה עד שהחמאה נמסה.

יוצקים רוטב על עוף ומגישים.