טמאלס בקר

מחממים תנור ל 35

כדי להכין מילוי, לחמם תנור הולנדי גדול על חום בינוני גבוה. מחבת עם ספריי בישול.

מוסיפים בצל ושום למחבת; מטגנים 4 דקות או עד הבצל רך.

מוסיפים בשר בקר; מטוגנים 5 דקות, הופכים לחומים מכל הצדדים. מערבבים ב 1 כוס מים ו 1/2 כפית מלח; להביא תערובת לרתיחה. מכסים ואופים 1 1/2 שעות או עד בשר מכרז.

מעבירים בשר לקערה עם כפית מחוררת.

יוצקים טפטופים לתוך אמצעי זכוכית.

הוסף מספיק מים לטפטופים שווה 1 כוס. נגב מחבת עם מגבות נייר.

לגרוס בשר לחתיכות בגודל ביס.

מחבת חום מעל חום בינוני-גבוה. מחבת עם ספריי בישול. להחזיר בשר למחבת; מפזרים קמח. לבשל 1 דקה, ערבוב כל הזמן. מערבבים באדמה צ ' ילה; מערבבים בתערובת טפטוף. להפחית את החום, לבשל 7 דקות או עד הנוזל כמעט מתאדה, ערבוב לעתים קרובות.

הסר מהחום; מגניב לטמפרטורת החדר.

מניחים cornhusks כולו בקערה גדולה; לכסות עם מים. קליפות משקל למטה עם פחית; להשרות 30 דקות.

קליפות ניקוז.

כדי להכין בצק, לשלב מסה ו 1 כפית מלח בקערה גדולה.

מוסיפים חמאה ושמן; מערבבים היטב.

מוסיפים מרק ומים כוס 1; מערבבים עד הבצק הרך.

עבודה עם קליפה אחת בכל פעם, במקום על בצק masa כוס 1/4 במרכז הקליפה; לחץ על הבצק לתוך מלבן 4 x 3 אינץ'. כפית על 2 כפות תערובת בשר למטה בצד אחד של הבצק. באמצעות קליפת התירס כמדריך שלך, לגלגל tamale למעלה, בסגנון ג ' לי רול; לקפל את הקצוות התחתונים של הקליפה תחת. לקשור 1 רצועת קליפת תירס סביב tamale כדי לאבטח; לעמוד זקוף באוניית ירקות. חזור על הנוהל עם קליפות תירס כולו הנותרים, בצק מאסה, תערובת בשר, רצועות קליפות תירס. Tamales קיטור, מכוסה, 50 דקות, או עד הבצק הוא מוצק.

הסר tamales מ ספינת ירקות; בואו לעמוד 5 דקות.

מגישים עם רוטב צ ' ילה אדום, אם תרצה.