כריכי בשר חריפים

לבשל en papillote (על הגריל, סגור בנייר כסף), מחממים גריל לחום בינוני גבוה.

יש לשטוף את הבשר כדי להסיר כל ריחות לא רצויים, לטפוח יבש עם נייר התנשאות ועונה עם אבקת שום ומלח ופלפל, ולהניח בצד בקצרה. הפוך כיס תנור מתוך אורך 3 רגל של רדיד חובה כבד על ידי הבאת 2 הקצוות למרכז, קיפול הצדדים לאטום, ומשאיר פתח במרכז העליון שדרכו למקם את הרוטב ובשר. לנער קמח בכיס כדי לצפות את החלק הפנימי. לצרוב את כל הצדדים של בשר על הגריל, ואז לשים בשר בכיס ויוצקים 1/2 כוס של רוטב ברביקיו ו 1 כף של הרוטב החריף על הבשר (הזמנת שאר רוטב ברביקיו ורוטב חם). אטמו את כיס נייר הכסף על ידי קיפול סגור. בשר גריל ארוז ישירות על גריל במשך כ -30 דקות לכל קילו. באופן אידיאלי זה צריך להיות מבושל עד מזלג מכרז, כך שאתה יכול לפרק אותו עם מזלג.

תן בשר לנוח 10 דקות לפני גילוף לפרוסות דקות, או מושך אותו לגזרים עם מזלג.

מחממים את רוטב הברביקיו השמור ורוטב חריף בסיר קטן. ואז לקצוץ או לגרוס את הבשר פרוס ומגישים על לחמניות קייזר או לחמניות איטלקיות פריך. כפית קצת מהרוטב הנוסף על הבשר.