מולס פריטס

Name: מולס פריטס
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: אמריקאי
Ingredients: 1 ק ג מולים טריים ,( ראה נסה להלן); 3 larges בצל אביב; 1 כף. חומץ ביין אדום שאלות, קלופים וחצויים; 1 גזר, קלופים חצאים לאורכים; 2 שיני שום שומן, קלופים; 1 צילי אדום טרי; 1 חבורה 1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק; 1 קומץ פטרוזיליה שטוחה; 100 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר סטייקים של ניו יורק; 150 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר על יין לבן יבש (Muscadet אידיאלי); 1 אוראו ממולאים כפולים Pernod; 2 קרום: פירורי קרקר גרהם crème fraîche; 2 larges תפוחי אדמה, על 300 גרם כל, קלופים (רצוי מריס פייפר, המלך אדוארד או Weltje); 3 קרום: פירורי קרקר גרהם על קמח רגיל; 1 לדוגמה, ירקות (למשל, תרד) 1 ג'לפנו טרי שלם; 1 עבור כל אחד. שמן, לטיגון עמוק, (שמן זית בהיר אידיאלי); 2 חלמונים; 1 לדוגמה, ירקות (למשל, תרד) אבקת חרדל; 150 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר שמן זית בהיר; 1 אוראו ממולאים כפולים חומץ יין לבן

Moules frites הוא pescatarian מנה צדדית. והוא מתאים להגשה ל 2 מנות סועדים.. מנה אחת מכילה 1789 קלוריות, 46 גרם חלבון ו 140 גרם שומן. אם יש לכם מולים, בצל אביב, ייןוקומץ של מרכיבים אחרים, הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. מתכון זה אופייני למטבח האמריקאי. הכנת המנה לוקחת כ 30 דקות. זה הובא לכם על ידי BBC אוכל טוב. בסך הכל, מתכון זה מרוויח ציון כף יוצא מן הכלל של 99%. Moules Sans Frites, מולס קלאסי Frites, ו מולס קלאסי-Frites דומים מאוד למתכון זה.

הוראות

להטות את המולים לתוך קערה גדולה של מים קרים. בטל כל שנותר פתוח כאשר טפח, ואז לנקז היטב ולמשוך כל זקן. (מולים טריים נראים שחורים ומבריקים רק צריך ריח נעים של הים העמוק הרוב המכריע צריך להיות סגור היטב. הימנע מכל ריח חשוד, נראה יבש או פתוחים בעיקר.)

מרכיבים שתצטרך

ספגטי מיובש בקופסה

חטיפי שוקולד חלב ללא אגוזים

ציוד שתשתמש בו

ויניגרט ורז'וס

פורסים דק את הירקות והשום.

מרכיבים שתצטרך

1-1/2 כפיות חזרת מוכנה, מסוננת

פירורי בשר צמחוני קפואים

מגלגלים את הצ ' ילי בידיים שלך כדי לשחרר את הזרעים, ואז לחתוך לשניים ולנער את הזרעים. חותכים את הבשר למקלות דקים, ואז מחסנית יחד וקוצצים דק. פיק מעל ענפי הקורנית, להשליך את הגבעולים העבים, ולאסוף את עלי הפטרוזיליה מן הגבעולים. הכן את השבבים (ראה מתכון, להלן מימין).

מרכיבים שתצטרך

1/4 כוס שומן חזיר

טימין טרי טחון או 1-1/2 כפיות טימין מיובש, מחולק

1 כוס שום קצוץ

טבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריך

קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה

סוכר אדום גס

10 לחמניות לבנות

מניחים פאן גדול, כבד מבוסס סאוט (עם מכסה) על הכיריים והחום עד שאתה יכול להרגיש חום חזק עולה.

ציוד שתשתמש בו

1 כוס תערובת לעוגה צהובה

יוצקים את השמן, ואז מיד לזרוק את כל הירקות, צ ' ילי וקורנית. ענפי הקורנית יתפצצו אם המחבת תהיה חמה מספיק. מבשלים בערך 1 דקות, מנערים את המחבת ומערבבים את הירקות עד שהם מתחילים לנבול.

מרכיבים שתצטרך

1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק

1-1/2 כפיות חזרת מוכנה, מסוננת

1 כוס שום קצוץ

1 1/2 פאונד גבינת טאלג'יו, קצוצה

ציוד שתשתמש בו

1 כוס תערובת לעוגה צהובה

עם החום עדיין גבוה, לזרוק את כל המולים ולנער את המחבת כך שהם יוצרים שכבה אפילו. מכסים במכסה ומבשלים עוד 1-2 דקות, מנענעים את המחבת פעם או פעמיים.

מרכיבים שתצטרך

ספגטי מיובש בקופסה

סוכר אדום גס

ציוד שתשתמש בו

1 כוס תערובת לעוגה צהובה

לחשוף את המחבת ויוצקים את היין ואת פרנו. לנער ולבשל עוד 1 דקות כך היין מפחית בחצי, ואז לכסות שוב ומבשלים עוד דקה.

מרכיבים שתצטרך

Pernod

סוכר אדום גס

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)

ציוד שתשתמש בו

1 כוס תערובת לעוגה צהובה

מניחים מסננת גדולה מעל קערה ומניחים את המולים והירקות למרכז. זרוק כל מולים שנותרו סגורים. תטגן את הצ ' יפס.

מרכיבים שתצטרך

1-1/2 כפיות חזרת מוכנה, מסוננת

ספגטי מיובש בקופסה

טבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריך

ציוד שתשתמש בו

1/2 קילו טופו יציב, שבור

ויניגרט ורז'וס

יוצקים את הנוזלים המתוחים בחזרה למחבת, מחממים ומערבבים בפרך קרם ועלי פטרוזיליה שלמים. בדוק את התיבול; ייתכן שלא תצטרך שום מלח. להחזיר את המולים והירקות למחבת ולחמם, לנער את המחבת, ולאחר מכן לחלק בין שתי קערות מרק גדולות.

מרכיבים שתצטרך

1/4 כוס שומן חזיר

1-1/2 כפיות חזרת מוכנה, מסוננת

גויה סאזון

ספגטי מיובש בקופסה

ועוד 2 כפות מי קרח

2-2/3 כוסות חזה עוף מבושל חתוך לקוביות

ציוד שתשתמש בו

ויניגרט ורז'וס

1 כוס תערובת לעוגה צהובה

מגישים את הצ ' יפס ומיונז (מתכון להלן) לצד.

מרכיבים שתצטרך

4 כפיות אבקת ג'לטין חמוציות

טבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריך

טיפ: הפוך את המיונז ולהכין את השבבים לפני שאתה מתחיל את המולים. מטגנים את השבבים לאחר שבישלתם את המולים ובזמן שהם עדיין מתנקזים במסננת, ולאחר מכן לסיים את הרוטב.

מרכיבים שתצטרך

ספגטי מיובש בקופסה

טבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריך

4 עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות

4 כפיות אבקת ג'לטין חמוציות

ציוד שתשתמש בו

1/2 קילו טופו יציב, שבור