מולס פריטס

Name: מולס פריטס
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: אמריקאי
Ingredients: 1 ק ג מולים טריים ,( ראה נסה להלן); 3 larges בצל אביב; 1 כף. חומץ ביין אדום שאלות, קלופים וחצויים; 1 גזר, קלופים חצאים לאורכים; 2 שיני שום שומן, קלופים; 1 צילי אדום טרי; 1 חבורה 1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק; 1 קומץ פטרוזיליה שטוחה; 100 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר 3 כפות גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי); 150 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר על יין לבן יבש (Muscadet אידיאלי); 1 אוראו ממולאים כפולים Pernod; 2 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ' crème fraîche; 2 larges תפוחי אדמה, על 300 גרם כל, קלופים (רצוי מריס פייפר, המלך אדוארד או Weltje); 3 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ' על קמח רגיל; 1 חתיכות טופי הית' בר 1 ג'לפנו טרי שלם; 1 עבור כל אחד. שמן, לטיגון עמוק, (שמן זית בהיר אידיאלי); 2 חלמונים; 1 חתיכות טופי הית' בר אבקת חרדל; 150 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר שמן זית בהיר; 1 אוראו ממולאים כפולים חומץ יין לבן

Moules frites הוא pescatarian מנה צדדית. והוא מתאים להגשה ל 2 מנות סועדים.. מנה אחת מכילה 1789 קלוריות, 46 גרם חלבון ו 140 גרם שומן. אם יש לכם מולים, בצל אביב, ייןוקומץ של מרכיבים אחרים, הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. מתכון זה אופייני למטבח האמריקאי. הכנת המנה לוקחת כ 30 דקות. זה הובא לכם על ידי BBC אוכל טוב. בסך הכל, מתכון זה מרוויח ציון כף יוצא מן הכלל של 99%. Moules Sans Frites, מולס קלאסי Frites, ו מולס קלאסי-Frites דומים מאוד למתכון זה.

הוראות

להטות את המולים לתוך קערה גדולה של מים קרים. בטל כל שנותר פתוח כאשר טפח, ואז לנקז היטב ולמשוך כל זקן. (מולים טריים נראים שחורים ומבריקים רק צריך ריח נעים של הים העמוק הרוב המכריע צריך להיות סגור היטב. הימנע מכל ריח חשוד, נראה יבש או פתוחים בעיקר.)

מרכיבים שתצטרך

ספגטי מיובש בקופסה

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

ציוד שתשתמש בו

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

פורסים דק את הירקות והשום.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)

כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר

מגלגלים את הצ ' ילי בידיים שלך כדי לשחרר את הזרעים, ואז לחתוך לשניים ולנער את הזרעים. חותכים את הבשר למקלות דקים, ואז מחסנית יחד וקוצצים דק. פיק מעל ענפי הקורנית, להשליך את הגבעולים העבים, ולאסוף את עלי הפטרוזיליה מן הגבעולים. הכן את השבבים (ראה מתכון, להלן מימין).

מרכיבים שתצטרך

1/4 כוס שומן חזיר

טימין טרי טחון או 1-1/2 כפיות טימין מיובש, מחולק

6 עגבניות, קלופות וקצוצות

רוטב הודו, מחומם

קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה

סוכר אדום גס

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

מניחים פאן גדול, כבד מבוסס סאוט (עם מכסה) על הכיריים והחום עד שאתה יכול להרגיש חום חזק עולה.

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף

יוצקים את השמן, ואז מיד לזרוק את כל הירקות, צ ' ילי וקורנית. ענפי הקורנית יתפצצו אם המחבת תהיה חמה מספיק. מבשלים בערך 1 דקות, מנערים את המחבת ומערבבים את הירקות עד שהם מתחילים לנבול.

מרכיבים שתצטרך

1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק

1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)

6 עגבניות, קלופות וקצוצות

טורטיות קמח טריות, להגשה

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף

עם החום עדיין גבוה, לזרוק את כל המולים ולנער את המחבת כך שהם יוצרים שכבה אפילו. מכסים במכסה ומבשלים עוד 1-2 דקות, מנענעים את המחבת פעם או פעמיים.

מרכיבים שתצטרך

ספגטי מיובש בקופסה

סוכר אדום גס

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף

לחשוף את המחבת ויוצקים את היין ואת פרנו. לנער ולבשל עוד 1 דקות כך היין מפחית בחצי, ואז לכסות שוב ומבשלים עוד דקה.

מרכיבים שתצטרך

Pernod

סוכר אדום גס

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף

מניחים מסננת גדולה מעל קערה ומניחים את המולים והירקות למרכז. זרוק כל מולים שנותרו סגורים. תטגן את הצ ' יפס.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)

ספגטי מיובש בקופסה

רוטב הודו, מחומם

ציוד שתשתמש בו

1/2 קילו טופו יציב, שבור

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

יוצקים את הנוזלים המתוחים בחזרה למחבת, מחממים ומערבבים בפרך קרם ועלי פטרוזיליה שלמים. בדוק את התיבול; ייתכן שלא תצטרך שום מלח. להחזיר את המולים והירקות למחבת ולחמם, לנער את המחבת, ולאחר מכן לחלק בין שתי קערות מרק גדולות.

מרכיבים שתצטרך

1/4 כוס שומן חזיר

1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)

4 קישואים קטנים, פרוסים לחתיכות של 1/4 אינץ'

ספגטי מיובש בקופסה

לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום

(להתאים לפי טעם אישי)

ציוד שתשתמש בו

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

שרימפס מוקפץ, קלוף

מגישים את הצ ' יפס ומיונז (מתכון להלן) לצד.

מרכיבים שתצטרך

2 פלפלי צ'יפוטלה גדולים ברוטב אדובו קצוצים דק בתוספת 2 כפות רוטב אדובו

רוטב הודו, מחומם

טיפ: הפוך את המיונז ולהכין את השבבים לפני שאתה מתחיל את המולים. מטגנים את השבבים לאחר שבישלתם את המולים ובזמן שהם עדיין מתנקזים במסננת, ולאחר מכן לסיים את הרוטב.

מרכיבים שתצטרך

ספגטי מיובש בקופסה

רוטב הודו, מחומם

עצם הודו וצוואר הודו

2 פלפלי צ'יפוטלה גדולים ברוטב אדובו קצוצים דק בתוספת 2 כפות רוטב אדובו

ציוד שתשתמש בו

1/2 קילו טופו יציב, שבור