סטייק מפוחלץ עשויה להיות המנה העיקרית שתבוא לכם טוב. והוא מתאים להגשה ל 6 מנות סועדים. מנה זו מכילה כ 44 גרם חלבון 34 גרם של שומן, וסך הכל 627 קלוריות. המתכון הזה מכסה %31 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. אם יש לכם שזיפים מיובשים, עבה של לחם פולמן, פלפל קאיין, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. כדי להשתמש ב הלחם אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,עוגת קפה לחם בננה כקינוח. זה יכול להיות מהנה בכל עת, אבל זה טוב במיוחד עבור יום ולנטין. הכנת המנה לוקחת כ 1 שעה ו -40 דקות. נסו ירקות קיץ עם סטייק Flatiron, סטייק שטוח בסגנון יפני, ו סטייק פלטירון בגריל עם ויניגרט תבלין קלוי (מתכונים דומים).
הוראות
1
מחממים התנור ל 40
ציוד שתשתמש בו
סוכר וניל, ועוד קצת להגשה
2
שים את הלחם על תבנית אפייה גדולה מברשת בכל רחבי עם שמן זית.
מרכיבים שתצטרך
סטייקים של ניו יורק
2 כפיות ועוד 1/2 כוס סוכר, מחולקות
ציוד שתשתמש בו
טבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריך
3
אופים במשך כ 20 דקות, עד מאוד פריך וזהוב חום.
ציוד שתשתמש בו
סוכר וניל, ועוד קצת להגשה
4
בואו מגניב. לשבור את טוסטים ולהעביר למעבד מזון. תהליך פירורים גס.
ציוד שתשתמש בו
ועוד 2 כפות מי קרח
5
בכוס גדולה למדידת כוס, לכסות את שזיפים מיובשים עם 1/2 כוס היין. מיקרוגל בעוצמה גבוהה במשך 1 דקה, או עד שזיפים מיובשים רכים.
מרכיבים שתצטרך
שזיפים מיובשים
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
ציוד שתשתמש בו
סוכריות ראש אוויר
אורגנו מיובש, שליש כף יד מלאה
6
חותכים את השזיפים לתוך 1/2 אינץ חתיכות ולהעביר לקערה גדולה יחד עם השריית היין.
מרכיבים שתצטרך
שזיפים מיובשים
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
ציוד שתשתמש בו
כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון
7
במחבת גדולה, עמוקה ועמוקה, מחממים את 1 כפית שמן זית.
מרכיבים שתצטרך
סטייקים של ניו יורק
ציוד שתשתמש בו
עגבנייה פרוסה, אופציונלי
8
מוסיפים שליש מהפנצ ' טה ומבשלים על אש בינונית עד קריספ, כ-7 דקות. עם כפית מחוררת, להוסיף את pancetta לשזיפים.
מרכיבים שתצטרך
2 קורטות נדיבות של גאראם מסאלה
שזיפים מיובשים
ציוד שתשתמש בו
Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות
9
מוסיפים את השום למחבת ומבשלים על אש נמוכה במשך 1 דקה. לגרד את השום לתוך הקערה.
מרכיבים שתצטרך
שום גויה®
ציוד שתשתמש בו
עגבנייה פרוסה, אופציונלי
כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון
10
מוסיפים את פירורי הלחם, ערמונים, רוזמרין קצוץ, פקורינו וקיין ומתבלים עם מלח ופלפל. מערבבים את הביצים.
מרכיבים שתצטרך
4 פרוסות גבינת מינסטר, חצויות
פרמז'ן-רג'יאנו מגורר טרי, ועוד לפי הטעם
ערמונים
פקורינו
בשר כבש ללא עצמות, חתוך לקוביות של 7.5 עד 10 ס"מ - או תחליף לכתף כבש ללא עצמות
פרוסה אחת של פנצ'טה בעובי 2.5 ס"מ, קצוצה דק
פרי תות (25 עד 30 ס"מ) לפי רגל
11
מניחים את הסטייקים על משטח עבודה ומתבלים בשני הצדדים במלח ופלפל. תלחץ על חצי מהמילוי על כל סטייק.
מרכיבים שתצטרך
4 פרוסות גבינת מינסטר, חצויות
מעבדים גבינה אמריקאית, חתוכה לרצועות
עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות
12
מגלגלים את הסטייקים לאורך ולקשור במרווחים של 2 אינץ ' עם מיתר מטבח.
מרכיבים שתצטרך
עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות
10 לחמניות לבנות
ציוד שתשתמש בו
3 ראשי שום, חצויים אופקית
13
הנמך את התנור ל-35
ציוד שתשתמש בו
סוכר וניל, ועוד קצת להגשה
14
מחממים את 1 כף הנותרים של שמן זית במחבת עד מנצנץ.
מרכיבים שתצטרך
סטייקים של ניו יורק
ציוד שתשתמש בו
עגבנייה פרוסה, אופציונלי
15
מוסיף את הסטייקים ומבשלים על חום גבוה בינוני עד השחמה בכל רחבי, על 8 דקות. תנמיך את הסטייקים.
מרכיבים שתצטרך
עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות
16
מוסיפים את 3/4 כוס היין הנותרים ופנצ ' טה למחבת יחד עם המרק, גבעולי רוזמרין ושאלוט; מביאים לרתיחה.
מרכיבים שתצטרך
2 קורטות נדיבות של גאראם מסאלה
בשר כבש ללא עצמות, חתוך לקוביות של 7.5 עד 10 ס"מ - או תחליף לכתף כבש ללא עצמות
2 עד 3 כוסות יין אדום יבש
סזון גויה עם כוסברה ואנאטו
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
ציוד שתשתמש בו
עגבנייה פרוסה, אופציונלי
17
מעבירים את המחבת לתנור ומטגנים את הסטייקים במשך כ-25 דקות, הופכים פעם אחת, עד שמדחום מוכנס בסטייקים רושם 130 לבשר בינוני-נדיר עד בינוני.
מרכיבים שתצטרך
עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות
מים כדי לאפשר
ציוד שתשתמש בו
רוטב חם שמן שומשום
עגבנייה פרוסה, אופציונלי
סוכר וניל, ועוד קצת להגשה
18
להעביר את הסטייקים ללוח גילוף לנוח במשך 5 דקות.
מרכיבים שתצטרך
עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות
19
לטאטא את הקמח לתוך מיצי המחבת ומבשלים מעל חום גבוה בינוני, לטאטא כמה פעמים, עד שהרוטב מתעבה מעט מופחת, כ 3 דקות. מסננים את הרוטב לסיר קטן, לחיצה על המוצקים. מתבלים במלח ופלפל ושומרים על הרוטב חם.
מרכיבים שתצטרך
4 פרוסות גבינת מינסטר, חצויות
שקית גדולה אחת של צ'יפס טורטיה בטעם ליים
6 שיני שום גדולות פרוסות דקות
ציוד שתשתמש בו
עוגיות אוראו קצוצות
5 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות קטנות
סטייק עובד ממש טוב עם מרלו, קברנה סוביניון, ופינו נואר. אחרי הכל, בשר בקר ויין אדום הם שילוב קלאסי. בדרך כלל, סטייקים רזים הולכים טוב עם אדום בהיר או בעל גוף בינוני, כגון פינו נואר או מרלו, בעוד סטייקים שמנים יותר יכולים להתמודד עם אדום נועז, כגון קברנה סובינגון. מרלו האספסוף עם דירוג של 4.1 מתוך 5 כוכבים נראה כמו התאמה טובה. זה עולה בערך 20 דולר לבקבוק.