סטייק צלעות צרוב עם ארוגולה וסלט פלפל קלוי

במחבת מטגנת גדולה מחממים 2 כפות שמן זית. מתבלים סטייקים במלח ופלפל. כאשר המחבת מתחילה לעשן, בזהירות להוסיף סטייקים. אפשר לסטייקים להתבשל כ -6 דקות בצד, מבלי להזיז או לנקב את הבשר. זה יעזור ליצור צרוב טוב וקרום. אם הסטייק מתחיל להשחים מהר מדי, הפחיתו את האש לבינונית. כשהסטייקים שחומים, הופכים וצורבים את הצד השני למשך 6 דקות למדיום נדיר. מבשלים 3 עד 4 דקות נוספות לכל צד לבאר בינונית.

מוציאים את הבשר לצלחת גדולה ומניחים לנוח במשך 10 דקות.

מרפדים באופן דקורטיבי מגש גדול בארוגולה. קורעים את הפלפלים הקלויים לחתיכות גדולות ומפזרים מעל הארוגולה. בקערה קטנה הקציפו את 1/4 הכוס-שמן זית כתית מעולה, חומץ בלסמי וכל מיצי בשר שאולי אספו על הצלחת מהסטייקים. מתבלים במלח ופלפל.

פורסים את הסטייקים על פני התבואה ועל הטיה לחתיכות בעובי 1 1/2 אינץ'.

מניחים את הפרוסות על גבי הסלט ומזלפים רוטב. בעזרת קולפן ירקות, לגלח על 8 חתיכות של פרמזן על המנה.