סלט עמק נאפה עם רוטב דיז'ון. לימון טמפה

בוץ עמק נאפה. כשאתה חושב על נאפה, אתה בטח חושב על יין. אני חושב על בוץ. בערך. אמבטיות בוץ ליתר דיוק. כשגדלתי, משפחתי נסעה לקליסטוגה, צפונית לעיר נאפה, לבקר בבוץ ובריכות המעיינות המינרליים. טוב, בעיקר ביקרנו בבריכות המינרליות, אבל החלק של הבוץ יותר כיף לדבר עליו. אמבטיית בוץ תשנה את המראה שלך...בוץ. והחיים. בכל אופן, כשאני חושב על נאפה, אני חושב על תוצרת, יין, שווקי איכרים, וכן, בוץ. שווקי איכרים. ראיתי שווקי איכרים יפים בצפון קליפורניה, אבל לשווקי נאפה יש סגנון אלגנטי ייחודי. מאז שהיינו בחופשה, אנחנו בעצם טיילנו דרך השווקים במהירות, אבל אני זוכר סערה של ניחוחות קולינריים וצבעים להכות את החושים שלי בבת אחת...יש צבעים: פלפלים ירוקים בהירים, חצילים סגולים מבריקים, גרגרים בצבע אדום, פחים רכים ממולאים בפחים של ירקות טריים, ארטישוק ירוק קוצני ואפונה ירוקה עליזה. האוויר הצח-הגשם איפשר לניחוחות השוק לחדד ולטעון על קצה האף שלי: שום חריף טרי שנערם בערימה של לבן, אפור וסגול. בצל אביב חריף. תפוחים זהובים מתוקים-עלים עדיין מחוברים. עגבניות אדומות שמנמנות עם ריח דשא. לימונים, צנוניות וכרוב סגול כהה. היה אפילו לחם אפוי טרי מציץ מתוך שקיות נייר לבנות פריך, נח בקשית basket.It זה לא מפתיע שנאפה מציירת כמה מהשפים הגדולים בעולם.

בואו נאכל...לימון פלפל קרוטונים Tempeh: סלט עמק נאפה עם דיז 'ון הדרים מייפל רוטב ופלפל לימון טמפ' קרוטונסווגן, מגיש 2-34-6 כוסות ארוגולה אורגנית טרייה 1 בצל אדום קטן, פרוס thin1 אגס קטן, פרוס דק וארוך2 endives קטן, אדום או לבן (כ 14 עלים קטנים סך הכל)1/2 תנור כוס קלוי walnuts1/2 כוס אפונים קליפורניה, חצץ עגבניות שחורות פרוסות פפר, פפר חתוך פריסות עגול של הדר, פריד הדר מוקרם מוקרם. * השתמשתי lemonoptional: תאנים פרוסות

מייפל הדרים Dijon Dressing1 / 2 אשכולית לבנה, juicedOR 1/2 כתום ו 1/2 לימון, juiced1-2 כפות EVOO1 כפית סירופ מייפל 1/2 כפות דגנים מלאים dijon mustarddash פלפל שחור * כל הדרים הוא סחוט טרי

לימון פלפל קרוטונספגן, עושה על 24 קוביות (מתכון חצוי אם אתה לא רוצה קוביות שאריות)8 עוז. טמפה, cubed1 1/2 כפית סירופ מייפל + 2 כפית מים4 כפית לימון EVOO1, juiced1 לימון, פלפל חריף 1 כפות תפוחים vinegarfresh pepperpinch של מלח

להקציף יחד את החומרים רוטב סלט, להפריש.

מוסיפים שמן למחבת, בחום גבוה.

הוסף טמפה.

מוסיפים סירופ מייפל, מים ומיץ לימון. מעיל טמפה במחבת נוזלית.

לטגן במשך 2 דקות.

הוסף יד כבדה של פלפל שחור עדין לכל הצדדים של טמפה. גרגר לימון גרידה על גבי טמפה. לזרוק טמפה במחבת לעוד דקה. להפחית את החום, להוסיף חומץ לאט כדי deglaze את המחבת.

תתחילו להרכיב סלט.

מוסיפים עגבניות ופרוסת הדר מקשטת: 1

לשרת!יין, אופציונלי. הוספתי קצת ביסקוויטים בטטה וסונטיאה לימון צונן לסלט הצהריים בסגנון נאפה זה.