סנטה מריה בסגנון בגריל tri-tip

בקערה קטנה, מערבבים אבקת שום, מלח, פלפל ופטרוזיליה יחד; לשפשף בכל רחבי לתוך בשר.

בואו לעמוד לפחות 1 שעה בטמפרטורת החדר ועד כמה שעות אם צונן (להביא לטמפרטורת החדר לפני צליה).

בינתיים, להכין גריל פחם או גז לחום בינוני-גבוה עקיף ולהוסיף שבבים, אם באמצעות, לגריל (אם הגז שלה, לשים אותם במחבת אלומיניום חד פעמית קטנה ולהגדיר אותו על המבער המואר; אם פחם, מפזרים אותם על הגחלים). הגדר טרי-טיפ מעל חום ישיר, צד שומן למעלה, ולצרוב עד להשחמה יפה (מכסה סגור על גריל גז), 3 עד 5 דקות; להתהפך ולצרוב בצד השני.

הזז טרי-טיפ מעל אזור חום עקיף וגריל, הופך כל 10 דקות בערך, עד מדחום קריאה מיידית מוכנס לתוך רשם חלק עבה 125 ל 130, 25 ל 35 דקות.

העבר tri-טיפ ללוח חיתוך ולתת לנוח לפחות 15 דקות. חותכים בשר על פני הדגן דק או עבה כמו שאתה אוהב.