עוגת תפוחים קלאסית של אמא hossier

Name: עוגת תפוחים קלאסית של אמא hossier
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 8
Cuisine: אמריקאי
Ingredients: 2 פלפל האבנרו כפית חמש סיני-אבקת תבלינים; 960 פלפל האבנרו כוסות תפוחים, קלופים וקצוצים לחתיכות בגודל ביס; 9 פלפל האבנרו עמילן תירס כף; 3 קרום: פירורי קרקר גרהם (בריטניה משתמשת בדומדמניות); 333 פלפל האבנרו 1/4 כוסות קמח לכל המטרה; 7 פלפל האבנרו 1/2 כף סוכר מגורען; 8 קצת קישואים קצוצים חלקים שווים סוכר מגורען וקמח; 7 פלפל האבנרו 1/4 כפיות מלח כשר; 1 גבינת פרמזן מגוררת שרימפס, זנב, קליפות מוסרות, ורידים נקיים; 8 קצת קישואים קצוצים חלקים שווים חלב מלא ושמנת; 8 קצת קישואים קצוצים לשטוף עוגה; 8 קצת קישואים קצוצים קונכיית בצק כפולה; 1 גבינת פרמזן מגוררת 1 כף בתוספת 1 כפית מלח כשר, נוסף לתיבול בשר; 1 גבינת פרמזן מגוררת (10 גרם) עמילן טפיוקה; 2 מקלות חמאה לא מלוחה, מחולקת; 118 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר מים קרים

עוגת התפוחים הקלאסית של אמא של hossier עשויה להיות רק הקינוח שאתה מחפש. מתכון זה מספק 8 מנות. עם 810 קלוריות, 15 גרם חלבון ו 40 גרם של שומן כל אחד. המתכון הזה מכסה %19 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. גשו לסופר וקנו חומץ יין, חמאה, סוכר מגורען ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. מתכון זה אופייני למטבח האמריקאי. המתכון הזה מתאים לצמחוניים. זמן הכנת המתכון כ 6 שעות נסו עוגת ג'פרסונוויל של אמא., עוגת שחמט חמוציות של אמא hossier, ו עוגת קרם הסוכר של אמא hossier (מתכונים דומים).

הוראות

חותכים את החמאה לקוביות 1/2 אינץ'. להקפיא 5 כפות (70 גרם) במשך 20 דקות או לילה; לצנן את הנותרים 1/8 מקלות במקרר עד מוכן לשימוש.

מרכיבים שתצטרך

הודו מבושל מגורר (או עוף)

מערבבים את חומץ היין האדום לתוך המים הקרים ומניחים בצד.

מרכיבים שתצטרך

1 כף בתוספת 1 כפית מלח כשר, נוסף לתיבול בשר

אורז ארוך במיוחד של קנילה®

מערבבים את הקמח, המלח והסוכר בקערה של מעבד מזון ודופק 5 או 6 פעמים לשלב.

מרכיבים שתצטרך

שקית גדולה אחת של צ'יפס טורטיה בטעם ליים

תערובת לעוגת שוקולד קנויה אחת, כמו שוקולד מריר לח במיוחד של בטי קרוקר, נאפית לפי הוראות הקופסה

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

ציוד שתשתמש בו

ועוד 2 כפות מי קרח

כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה

מוסיפים את החמאה המצוננת ומערבבים במשך 25 עד 30 שניות, עד שהתערובת דומה לארוחה גסה.

מרכיבים שתצטרך

הודו מבושל מגורר (או עוף)

מוסיפים את החמאה הקפואה ואת הדופק 15 עד 20 פעמים, עד החמאה היא חתיכות אפונה בגודל.

מרכיבים שתצטרך

הודו מבושל מגורר (או עוף)

הוסף 6 כפות של מי חומץ ודופק 6 פעמים. הבצק צריך להתחיל להיראות מתפורר. בדוק את הבצק על ידי לחיצה על כמות קטנה בכף היד שלך. אם זה בקלות מחזיק יחד, זה נעשה. אם לא, להוסיף 1/2 כף של מי חומץ ודופק 3 פעמים נוספות. חזור על תהליך זה לפי הצורך עד שהבצק יחזיק מעמד.

מרכיבים שתצטרך

פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

אורז ארוך במיוחד של קנילה®

מעבירים את הבצק למשטח עבודה משוריין קלות ולשים יחד עד לקבלת חלקה; הבצק לא צריך לבוא יחד במעבד המזון.

מרכיבים שתצטרך

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

ציוד שתשתמש בו

ועוד 2 כפות מי קרח

מחלקים את הבצק ל 2 חלקים שווים לגלגל כל אחד לכדור. לשטח את הכדורים מעט לעטוף בנפרד בניילון נצמד.

מרכיבים שתצטרך

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

10 לחמניות לבנות

עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו

ציוד שתשתמש בו

בצל צהוב, חתוך לשמיניות

תן את שאר הבצק במקרר עד מוכן לשימוש, לפחות 20 דקות אבל רצוי בין לילה.

מרכיבים שתצטרך

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

מניחים את התפוחים בקערה בינונית.

מרכיבים שתצטרך

ריבועים כל אחד) ציפוי סוכריות לבן, קצוץ גס

ציוד שתשתמש בו

כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה

מוסיפים את מיץ הלימון וזורקים עם מרית עד שהתפוחים מצופים היטב.

מרכיבים שתצטרך

שרימפס, זנב, קליפות מוסרות, ורידים נקיים

ריבועים כל אחד) ציפוי סוכריות לבן, קצוץ גס

ציוד שתשתמש בו

4 בייגלה גדולים מכוסים יוגורט

מניחים את הסוכר מגורען, סוכר חום, עמילן טפיוקה, עמילן תירס, אבקת חמישה תבלינים סינית, ומלח בקערה קטנה וקציף לשלב.

מרכיבים שתצטרך

1/2 כוס נשיקות הרשי

כל פלפל ירוק בינוני, צהוב מתוק, אדום וכתום, חתוך לז'וליינה

שוקולד חצי מתוק או שוקולד לא ממותק, קצוץ

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

ציוד שתשתמש בו

1/3 כוס מסקרפונה, בטמפרטורת החדר

כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה

יוצקים את החומרים יבשים לתוך קערת תפוחים ומערבבים עד התפוחים הם שוב מצופה היטב. להפריש לmacerate לפחות 25 דקות.

מרכיבים שתצטרך

ריבועים כל אחד) ציפוי סוכריות לבן, קצוץ גס

ציוד שתשתמש בו

כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה

מניחים מסננת מעל קערה בינונית ומעבירים את התפוחים המוקפצים למסננת, ומוודאים לגרד את הצד של הקערה כדי לקבל את כל המיצים, הסוכרים והעמילנים.

מרכיבים שתצטרך

ריבועים כל אחד) ציפוי סוכריות לבן, קצוץ גס

ציוד שתשתמש בו

1/2 קילו טופו יציב, שבור

כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה

תן לתפוחים לנקז במשך 25 דקות.

מרכיבים שתצטרך

ריבועים כל אחד) ציפוי סוכריות לבן, קצוץ גס

יוצקים את המיץ סחוט לתוך סיר קטן, גירוד בצד ובתחתית של הקערה כדי לקבל כל טיפה. מביאים את מיץ התפוחים לרתיחה מעל חום בינוני גבוה, ערבוב כל הזמן. להפחית את החום ולהמשיך להרתיח את מיץ התפוחים בעדינות עד שהוא מתעבה, על 2 דקות.

מרכיבים שתצטרך

תלתלי שוקולד לבן לאפייה

ציוד שתשתמש בו

5 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות קטנות

כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה

הסר מהחום והנח בצד להתקרר. ברגע שזה טמפרטורת החדר, לצנן את הסיר במקרר במשך כ 20 דקות.

ציוד שתשתמש בו

5 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות קטנות

בעוד זה צמרמורת, לגלגל את הכדורים של בצק. כל אחד צריך להיות מגולגל לתוך מעגל 14 אינץ', 1/16 עד 1/8 אינץ ' עבה.

מרכיבים שתצטרך

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

10 לחמניות לבנות

קל מעיל 9 אינץ ' עוגת פח עם ספריי בישול ואבק עם קמח. סובב את הפח כדי לצפות את הצד. הפוך את הפח והקש את כל קמח עודף.

מרכיבים שתצטרך

עגבנייה פרוסה, אופציונלי

שקית גדולה אחת של צ'יפס טורטיה בטעם ליים

בחר בצק אחד מעגל בחוזקה על ידי הקצוות ומרכז על פח העוגה מוכן. הקש על פח העוגה על הדלפק מספר פעמים עד שהבצק מתיישב לתוכו. בעדינות לחץ את הבצק לתוך הפינות של פח העוגה עם קצות האצבעות.

מרכיבים שתצטרך

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

מפזרים אבק קרום לתוך קליפת העוגה הריקה.

מרכיבים שתצטרך

חצאי פטל טריים, אוכמניות או פרוסות תותים

3/4 כוס ועוד 3 כפות שומן

יוצקים את התפוחים, לוודא לגרד את כל מרכיבים יבשים או מיצים שנדבקים לצד הקערה. הפוך באר באמצע התפוחים ויוצקים את מיץ התפוחים העבה. בעדינות להחליק את העוגה מילוי עם מרית ונקודה עם החמאה.

מרכיבים שתצטרך

Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות

פטל טרי ופיזורים דקורטיביים, לא חובה

ריבועים כל אחד) ציפוי סוכריות לבן, קצוץ גס

הודו מבושל מגורר (או עוף)

ציוד שתשתמש בו

4 בייגלה גדולים מכוסים יוגורט

כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה

אם אתה חיתוך צורות דקורטיביות מתוך הקרום העליון, לעשות את זה עכשיו. נסו לשמור על הגזרות לכיוון מרכז הקרום העליון. אחרת, הם יימשכו לתוך crimp ו נמתח מתוך צורה.

מרכיבים שתצטרך

3/4 כוס ועוד 3 כפות שומן

מרכז את הבצק העליון מסביב לעוגה. בשורה את הקצוות של הקרום העליון והתחתון בעדינות לגלגל אותם תחת עם האגודל ואת האצבע המורה. תעשה את דרכך חזרה מסביב לעוגה, תצבוט את הקצה המגולגל. תוודא שהקצה מונח על שולי קופסת הפאי.

מרכיבים שתצטרך

חצאי פטל טריים, אוכמניות או פרוסות תותים

3/4 כוס ועוד 3 כפות שומן

10 לחמניות לבנות

Crimp את הבצק: לתפוס את קצה קליפת העוגה עם האגודל ואת האצבע המורה של כל יד, על 1 אינץ ' זה מזה. הבא את יד ימין שלך אליך ולשמאל כפי שאתה דוחף את יד שמאל שלך ממך ימינה.

מרכיבים שתצטרך

חצאי פטל טריים, אוכמניות או פרוסות תותים

48 עד 56 סוכריות מצילות חיים

מניחים את יד שמאל 1/2 אינץ ' ימינה של crimp הראשון ולחזור על התהליך עד שפעלת את דרכך סביב קליפת העוגה.

מרכיבים שתצטרך

חצאי פטל טריים, אוכמניות או פרוסות תותים

מניחים את האצבע המורה מאחורי כל crimp ולסחוט את הנקודה בצד החיצוני של מעטפת העוגה עם האגודל ואת האצבע המורה.

מרכיבים שתצטרך

חצאי פטל טריים, אוכמניות או פרוסות תותים

בצע את הצעד הזה אם לא עשית כבר גזרות. שלושה או ארבעה חריצים פשוטים בקרום העליון יעשו את העבודה, למרות שאופים פאי השתמשו בפתחי האוורור כקישוט במשך מאות שנים, מגיע עם כל מיני דפוסים יפים. בחנות הפאי אנו משתמשים בתעלות האוורור כמדריכים כדי לחתוך בקלות את העוגות לשש חתיכות מאוחר יותר.

מרכיבים שתצטרך

3/4 כוס ועוד 3 כפות שומן

הקפא את העוגה שהורכבה לפחות 20 דקות.

מחממים התנור ל 204° (200°C).

ציוד שתשתמש בו

סוכר וניל, ועוד קצת להגשה

מברישים את החלק העליון של העוגה עם לשטוף עוגה ואופים במשך 45 דקות עד 1 שעה, סיבוב 180 מעלות כל 20 דקות, עד הקרום הוא חום זהוב כהה והמיצים מבעבעים בעובי דרך פתחי האוורור.

מרכיבים שתצטרך

3/4 כוס ועוד 3 כפות שומן

ציוד שתשתמש בו

סוכר וניל, ועוד קצת להגשה

מגניב לפחות 2 שעות לפני חיתוך.