עוף צלוי עלי דפנה

עוף צלוי עלי דפנה עשויה להיות המנה העיקרית שתבוא לכם טוב. חלק אחד של המנה הזאת מכיל בערך 55 גרם חלבון 51 גרם של שומן, וסך הכל 770 קלוריות. והוא מתאים להגשה ל 4 מנות סועדים.. גשו לסופר וקנו גבעולי סלרי, פלפל, מלח ועוד מספר מצרכים לעשות היום. כדי להשתמש ב המלח אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,מתכון איבודי תפוח כקינוח. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 45 דקות. נסו עוף צלוי עם לימון מאייר, שום ועלי דפנה טריים, דג ים שלם צלוי עם עלי דפנה, ו קשיו קלויים ועלי קארי (מתכונים דומים).

הוראות

מחממים תנור ל-37

ציוד שתשתמש בו

בצל קצוץ (2 בצלים)

כדי להכין עוף, להסיר ולהשליך giblets וצוואר מן העוף; לקצץ עודף שומן. החל חלל הצוואר, לשחרר את העור מן השדיים ומקלות תיפוף על ידי הוספת אצבעות, בעדינות דוחף בין העור לבשר. לשפשף 1/2 כפית מלח ופלפל תחת עור משוחרר ועל שדיים ומקלות תיפוף.

מרכיבים שתצטרך

כרישה אחת, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן

מקלות עוף

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות

מקום 8 עלי דפנה תחת עור משוחרר; מקום הנותרים 8 עלי דפנה בחלל.

מרכיבים שתצטרך

עם קצת בשר עליהם (גב, צוואר, כנפיים וכו')

לקשור את הקצוות של הרגליים יחד עם חוט. להרים את קצות הכנפיים למעלה ושוב לאחור; טאק תחת עוף.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

ציוד שתשתמש בו

חוט קצבים

מניחים סלרי, גזר ובצל בשכבה אחת במחבת צלייה.

מרכיבים שתצטרך

קוט דו רון או יין אדום יבש אחר

עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות

3 כוסות שבבי עץ אלון או פקאן, או 6 נתחים גדולים, מושרים במים קרים לפחות שעה אחת ועד 4 שעות

ציוד שתשתמש בו

שעועית קנלוני, סחוטה

מניחים עוף, חזה למעלה, על גבי ירקות.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

אופים ב 375 במשך 40 דקות.

ציוד שתשתמש בו

בצל קצוץ (2 בצלים)

הגדל את טמפרטורת התנור ל-450 ואפה 20 דקות נוספות או עד שהוכנס מדחום בחלק הבשרני של רשם הירך 17

ציוד שתשתמש בו

רוטב חם שמן שומשום

בצל קצוץ (2 בצלים)

באמצעות מלקחיים או כפפות גומי מבודדים, להסיר עוף מחבת, הטיה מעט כדי לנקז מיצים.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

ציוד שתשתמש בו

4 אונקיות גבינת חלב פרה מיושן באיכות גבוהה, כגון גבינת הדגל של ביצ'ר, מגוררת

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

בואו לעמוד במשך 15 דקות.

הסר ירקות מחבת עם כפית מחוררת; מילואים.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)

ציוד שתשתמש בו

Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

כדי להכין רוטב, מניחים שקית פלסטיק zip-top במדד זכוכית 2 כוס.

מרכיבים שתצטרך

6 שיני שום גדולות פרוסות דקות

ציוד שתשתמש בו

1/4 פאונד פרוס דק מעדניה הודו מעושן

יוצקים ברנדי לתוך שקית; להוסיף טיפות מחבת.

מרכיבים שתצטרך

2 קורטים ציפורן טחון

ציוד שתשתמש בו

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

בואו לעמוד 2 דקות (שומן יעלה לפסגה). חותם תיק; לחתוך בזהירות את הפינה התחתונה של התיק.

מסננים טפטוף לתוך כוס מדידה, לעצור לפני שכבת השומן מגיע פתיחה; להשליך שומן.

ציוד שתשתמש בו

סוכריות ראש אוויר

להחזיר ירקות למחבת.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)

ציוד שתשתמש בו

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

מוסיפים תערובת ברנדי, מרק, ושמנת למחבת; מבשלים 10 דקות מעל חום בינוני, מגרד מחבת כדי לשחרר חתיכות השחמה.

מרכיבים שתצטרך

2 קורטים ציפורן טחון

1-1/2 כוס מרק עוף

עגבניות שמש לא

ציוד שתשתמש בו

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

הסר ירקות מחבת באמצעות כף מחוררת; להשליך.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)

ציוד שתשתמש בו

Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

מערבבים קמח ומים בקערה קטנה, ערבוב עם מקצף עד מעורבב היטב כדי ליצור slurry; להוסיף slurry ו 1/4 מלח כפית למחבת, ערבוב כל הזמן. מבשלים במשך 1 דקה או עד עבה מעט.

מרכיבים שתצטרך

מלח $ פלפל שחור גרוס טרי