מתכוניםמגזין
קושימומחה
מוכן ב2 שעות, 30 דק.
מנות2
ציון בריאות76
בלי גלוטןבלי לקטוזבריאות
מטבחיםמקסיקני
דיאטותללא גלוטןללא לקטוז
סוגי מאכליםארוחת צהרייםמנות עיקריותמנה מרכזיתארוחות ערב
כנפי הודו אפויות קלות
סטייק סליסברי פטריות
צלעות חזיר לו מיין
ברד ריבס
קציצות ירקות שורש
סלט גרגר הנחלים ותפוזים
סלט קל להכנה לשניים
סלט אורז צונן
קורנביף וכרוב
קציצות ברביקיו
מתכונים קשורים
תוספת סלסה חריפה עם שעועית ותירס
סלסה פריכה בגינה
שייק פירות בוקר
סלט עוף מעוות עם טוסטדות
מגזין

פאנוצ'וס (טוסטאדות מלאות שעועית שחורה)

פאנוצ'וס (טוסטאדות מלאות שעועית שחורה)
מתכון Panuchos (שעועית שחורה מלא Tostadas) מוכן בסביבות 2 שעות ו -30 דקות והוא בהחלט מצוין ללא גלוטן וללא לקטוז אפשרות לאוהבי אוכל מקסיקני. מנה זו מכילה כ 111 גר' של חלבון, 81 גרם של שומן, וסך הכל 2194 קלוריות. והוא מתאים להגשה ל 2 מנות סועדים.. גשו לסופר וקנו להדביק achiote, חומץ מזוקק, שמן צמחי, ועוד מספר מצרכים כדי להכין את המנה הטעימה הזו. כדי להשתמש ב המלח הכשר אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,פירורים דלי שומן עוגה (כשר חלבי) כקינוח. זה עובד היטב כמנה עיקרית. נסו ביצים ושעועית שחורה Tostadas, שעועית שחורה, אבוקדו, ביצים Tostadas, ו שעועית שחורה רכה Tostadas (מתכונים דומים).

הוראות

1
מחממים גריל בינוני (350 עד 45
ציוד שתשתמש בו
פתיתי ירקותפתיתי ירקות
2
עם שטח שנותר ברור של פחם או מבער גז כבוי כדי להפוך אזור חום עקיף. בקערה בינונית, לשלב חומץ, achiote, שמן, ומלח; להוסיף עוף ולהפוך היטב מעיל. גריל על חום עקיף עם מכסה למטה, מפנה פעם אחת, עד עוף מבושל דרך, כ 20 דקות.
מרכיבים שתצטרך
AnnattoAnnatto
1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
קצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונליקצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונלי
ציוד שתשתמש בו
פתיתי ירקותפתיתי ירקות
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
3
בואו מגניב, ואז לגרוס בשר מעצמות. תניח בצד.
מרכיבים שתצטרך
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
4
בינתיים, לעשות panuchos: שעועית טהורה והנוזל שלהם במעבד מזון, הוספת מים במידת הצורך כך שהם מאוד שמנת. במחבת בינונית, לבשל בצל בשמן על חום בינוני עד הזהב, 5 דקות. מערבבים בשעועית ומבשלים עד מבעבע, 1 עד 2 דקות. שים בצד, מכוסה.
מרכיבים שתצטרך
תוספות, אופציונליתוספות, אופציונלי
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
קצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונליקצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונלי
ציוד שתשתמש בו
עגבניות ירושה, קצוצות, לא חובהעגבניות ירושה, קצוצות, לא חובה
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
5
שלב מאסה ומלח בקערה, הוספת קצת מים (או קמח) במידת הצורך כך masa הוא גמיש אבל לא דביק. מחלקים ל -15 כדורים שווים, להגדיר על תבנית אפייה, ולכסות בניילון נצמד.
מרכיבים שתצטרך
סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרועגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץשרימפס מוקפץ
בצל צהוב, חתוך לשמיניותבצל צהוב, חתוך לשמיניות
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
6
מחממים מחבת בינונית כבדה או מחבת, עדיף ברזל יצוק, על חום בינוני עד חם. עבודה עם כדור מסא 1 בכל פעם, קו עיתונות טורטייה עם חתיכת פלסטיק כבדה (שקית מקפיא לחתוך במחצית עובד היטב). מרכז כדור מאסה על גבי ולכסות עם חתיכת פלסטיק אחרת. לחץ טורטייה ל 4 עד 5 ב. רחב.
מרכיבים שתצטרך
קציצות עוף צמחוניות קפואותקציצות עוף צמחוניות קפואות
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
7
לקלף פלסטיק טורטייה (אם מקלות טורטייה, אבק עם קצת קמח reroll) ולשים טורטייה על מחבת חמה. כאשר הצד התחתון כבר לא מקלות והוא מנוקד קלות, על 1 דקה, להעיף ולבשל 1 דקה בצד השני. הפוך שוב עם מגבת מטבח נקייה מקופלת, לחץ בחוזקה טורטייה בכל רחבי (זה עוזר לו לנשוף). מבשלים עד שהוא מתנפח ואת החלק התחתון הוא זהב אור, 15 עד 30 שניות יותר.
מרכיבים שתצטרך
קציצות עוף צמחוניות קפואותקציצות עוף צמחוניות קפואות
סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)
ציוד שתשתמש בו
סופרסטה יבשה מתוקה, פרוסה, להגשהסופרסטה יבשה מתוקה, פרוסה, להגשה
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
8
להעביר טורטייה למשטח עבודה.
מרכיבים שתצטרך
קציצות עוף צמחוניות קפואותקציצות עוף צמחוניות קפואות
9
חתוך טורטיה חמה בזהירות 1/2 ב. מקצה לעשות פתיחה על 2 ב. ארוך. בלי לקרוע טורטייה, להחליק מרית מתכת קטנה בפנים כדי ליצור כיס.
מרכיבים שתצטרך
קציצות עוף צמחוניות קפואותקציצות עוף צמחוניות קפואות
ציוד שתשתמש בו
4 בייגלה גדולים מכוסים יוגורט4 בייגלה גדולים מכוסים יוגורט
10
בואו מגניב. חזור על שלבים 4, 5 ו -6 עבור כל טורטייה.
מרכיבים שתצטרך
קציצות עוף צמחוניות קפואותקציצות עוף צמחוניות קפואות
11
פתח את הכיס של טורטייה מקורר עם האצבע שלך, לסחוט בעדינות להחזיק אותו פתוח, ולמרוח כף מעוגלת של שעועית בפנים. טפיחה למעלה של טורטייה עם האצבעות שלך כדי להפיץ שעועית. מלא כל פנוצ ' ו באותה צורה.
מרכיבים שתצטרך
קציצות עוף צמחוניות קפואותקציצות עוף צמחוניות קפואות
20 עד 25 עלי תרד שלמים20 עד 25 עלי תרד שלמים
תוספות, אופציונליתוספות, אופציונלי
12
הפוך תוספות: בקערה, לשלב 1/4 כוס מים, חומץ, מלח, ובצל. צמרמורת עד שימוש. דק לחתוך חסה לחתוך 15 פרוסות דקות כל אחד עגבניות ואבוקדו.
מרכיבים שתצטרך
1/2 כוס קרמה מקסיקנית (אפשר להחליף קרם פרש)1/2 כוס קרמה מקסיקנית (אפשר להחליף קרם פרש)
פלפלי צ'ילי סראנו או חלפיניו גדול אחד, ללא גרעינים וקצוץפלפלי צ'ילי סראנו או חלפיניו גדול אחד, ללא גרעינים וקצוץ
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
2 בצלים צהובים, קלופים וקצוצים2 בצלים צהובים, קלופים וקצוצים
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
ציוד שתשתמש בו
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
13
מחממים תנור ל-250 ומכניסים לתוכו תבנית אפייה.
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץשרימפס מוקפץ
2 כפות תערובת סוכר חום SPLENDA®2 כפות תערובת סוכר חום SPLENDA®
14
מחממים מחבת גדולה, עדיף ברזל יצוק, על אש בינונית.
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
15
הוסף 2 כפות. שמן ושכבה אחת של פנוצ ' ו. מבשלים עד הזהב, פונה פעם אחת, 3 עד 5 דקות בסך הכל.
מרכיבים שתצטרך
קצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונליקצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונלי
16
להעביר panuchos למחבת בתנור. חזור לבשל panuchos הנותרים, הוספת שמן יותר לפי הצורך.
מרכיבים שתצטרך
קצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונליקצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונלי
ציוד שתשתמש בו
2 כפות תערובת סוכר חום SPLENDA®2 כפות תערובת סוכר חום SPLENDA®
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
17
מסננים בצל ומרכיבים פנוצ ' ו: מניחים אותם על מגש ומגישים עם חסה, עוף, בצל, עגבניות ואבוקדו.
מרכיבים שתצטרך
1/2 כוס קרמה מקסיקנית (אפשר להחליף קרם פרש)1/2 כוס קרמה מקסיקנית (אפשר להחליף קרם פרש)
1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות
פלפלי צ'ילי סראנו או חלפיניו גדול אחד, ללא גרעינים וקצוץפלפלי צ'ילי סראנו או חלפיניו גדול אחד, ללא גרעינים וקצוץ
2 בצלים צהובים, קלופים וקצוצים2 בצלים צהובים, קלופים וקצוצים
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
18
מגישים רוטב בצד.
מרכיבים שתצטרך
עצם הודו וצוואר הודועצם הודו וצוואר הודו
19
* מצא מושק מושך, להדביק אכיוטה אדמדם, קרקע מ זרעי annatto, בחנויות מכולת לטינו; תוכלו גם למצוא מאסה מוכן שם. או, במקום מאסה מוכן, תחליף 2 כוסות מאסה הרינה בשילוב עם 1 1/3 כוסות מים.
מרכיבים שתצטרך
הדבק Annattoהדבק Annatto
זרעיםזרעים
(תערובת תירס מסה)(תערובת תירס מסה)
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4

מרכיבים

4חתיכות טופי הית' ברהדבק אכיוטההדבק אכיוטה1קטןאבוקדו מוצק-בשליםאבוקדו מוצק-בשלים425דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.יכול שעועית שחורה, מנוקז, עם נוזל שמורותיכול שעועית שחורה, מנוקז, עם נוזל שמורות2שרימפס וורידיםעוףעוף454דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.עצם בשד עוף עור חציעצם בשד עוף עור חצי2שרימפס וורידיםרוטב Habanero (או חנות-קנה)רוטב Habanero (או חנות-קנה)0חתיכות טופי הית' ברתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחדתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד1חתיכות טופי הית' ברתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחדתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד2עליםעלים ירוקים חסהעלים ירוקים חסה567דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.1/3 כוסות מוכן מאסה עבור טורטיות* (לא מאסה עבור tamales)1/3 כוסות מוכן מאסה עבור טורטיות* (לא מאסה עבור tamales)1עגבניות שזיףעגבניות שזיף11 ליטר חלב מלא, בטמפרטורת החדרבצל אדום, פרוס דק לטבעותבצל אדום, פרוס דק לטבעות12 כפיות אבקת שום1 1/2 כפיות תבלינים מעורבים1 1/2 כפיות תבלינים מעורבים2חתיכות טופי הית' בר1 1/2 כפיות תבלינים מעורבים1 1/2 כפיות תבלינים מעורבים33 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'אודות שמן צמחיאודות שמן צמחי591 לב מפאלדי טרי אם אפשרחומץ לבן מזוקקחומץ לבן מזוקק12 כפיות אבקת שוםחומץ לבן מזוקקחומץ לבן מזוקק591 לב מפאלדי טרי אם אפשרבצל צהוב טחוןבצל צהוב טחון2שרימפס וורידיםPANUCHOSPANUCHOS2שרימפס וורידיםתוספות והרכבהתוספות והרכבה

יין מומלץ: פינו נואר, ריזלינג, ורוד נוצץ

מקסיקני עובד ממש טוב עם פינו נואר, ריזלינג, רוזה נוצץ. יינות לבנים חומציים כמו ריזלינג או אדומים בעלי טאנין נמוך כמו פינו נואר יכולים לעבוד היטב עם מנות מקסיקניות. רוזה נוצץ הוא זיווג בטוח מדי. אתה יכול לנסות יין פינו נואר אורגני סטולץ. מבקרים די אוהבים את זה עם דירוג 5 מתוך 5 כוכבים ומחיר של כ 26 דולר לבקבוק.
פינו נואר אורגני של סטולץ
פינו נואר אורגני של סטולץ
הפינו הזה מראה היטב את צבעו העשיר והארומה הפרחונית של נקיק קולומביה האורגני פינו נואר (Pinot noir). הכל כדי שהיין הזה יקבל שנים של הזדקנות או ישתכר במקום.
פיצה פטריות וריקוטה ללא גלוטן
צלעות חזיר אפרסקות
כנפי הודו אפויות קלות
סטייק סליסברי פטריות
שיפודי עוף מטוגנים
צלעות חזיר לו מיין
ברד ריבס
פאדג' שוקולד כפול
קציצות ירקות שורש
צלעות פרפר ממולאות תירס