פילה מיניון Au Poivre עם Demi-Glace עגבניות מיובשות וזרעים כרוב ניצנים
פילה מיניון Au Poivre עם Demi-Glace עגבניות מיובש שמש כרוב ניצנים נטול גלוטן, ומספק כ 4 מנות. מנה אחת מכילה 1005 קלוריות, 47 גר' של חלבון, ו 79 גרם שומן. המתכון הזה מכסה %46 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. אם יש לכם שיני שום, שמן זרעי ענבים, מלח ופלפל, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. כדי להשתמש ב החמאה אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,עוגת חמאת קינמון כקינוח. זה עובד היטב כמנה עיקרית יקרה. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 1 שעה ו 15 דקות. בסך הכל, מתכון זה מרוויח ציון spoonacular די טוב של 75%. מתכונים דומים: פילה מיניון עם פלפל קברנה דמי-גלייס, פילה מיניון (פילה), ו פילה מיניון עם עגבניות מיובשות ברוטב שום.
הוראות
1
כדי להפוך את דמי-glace עגבניות, מחממים שמן זרעי ענבים בסיר בינוני על חום בינוני גבוה.
מרכיבים שתצטרך
שמן זרעי ענבים
עגבנייה
ציוד שתשתמש בו
סיר
2
להוסיף שום בצל ירוק ו לטגן קלות במשך 1 דקה. מערבבים עגבניות מיובשות, חומץ, בסיס בשר ונוזל.
מרכיבים שתצטרך
עגבניות מיובשות
בסיס בקר
בצל ירוק
חומץ
שום
3
בואו להפחית בחצי.
4
Blanch כרוב ניצנים עד רק מכרז לנקז היטב. מטגנים בייקון עד פריך במחבת גדולה עם ידיות בטוח תנור ולנקז על מגבות נייר.
מרכיבים שתצטרך
כרוב ניצנים
בייקון
ציוד שתשתמש בו
מגבות נייר
מחבת
תנור
5
יוצקים את רוב שומן הבייקון מהמחבת ולהמיס חמאה על חום בינוני באותו מחבת.
מרכיבים שתצטרך
טיפות בייקון
חמאה
ציוד שתשתמש בו
מחבת
6
מפזרים פפריקה על הצד החתוך של כרוב ניצנים חלוט בצד חתוך בחמאה, משאיר ללא הפרעה במשך כמה דקות כדי לתת את תהליך הקרמליזציה להתחיל.
מסננים עגבניות דמי-glace דרך chinois לקערה קטנה. מכסים וחמים על ידי קערת קינון לקערה נוספת של מים חמים
מרכיבים שתצטרך
עגבנייה
מים
ציוד שתשתמש בו
קערה
9
מחממים תנור ל 425 מעלות F.
ציוד שתשתמש בו
תנור
10
מחית שום ופלפל סדוק יחד עם מרגמה ועלי ומניח בצד בקצרה. פילה מיניון העונה עם מלח ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
מלח ופלפל
פלפל סדוק
פילה מיניון
שום
ציוד שתשתמש בו
מרגמה ועלי
11
מחממים שמן זרעי ענבים על חום בינוני-גבוה באותו מחבת סאוט בטוחה לתנור. סטייק Sear עוזב ללא הפרעה עבור 2 הדקות הראשונות או כך לתת את תהליך הקרמליזציה להתחיל. להפוך סטייקים ולבשל את הצד השני באותו אופן. מבשלים לטמפרטורה פנימית של 115 מעלות F כפי שנמדד עם מדחום לקריאה מיידית עבור בינוני נדיר, או עשה לטעמך.
מרכיבים שתצטרך
שמן זרעי ענבים
סטייק.
ציוד שתשתמש בו
מדחום מטבח
תנור
מחבת
12
הסר מחום ולחץ שום / פלפל להדביק על פני השטח של סטייקים. לסיים בתנור עד הקרום הופך חום זהוב, על 2 עד 5 דקות. (זכור להשתמש כפפת תנור כדי להסיר מחבת מהתנור.)
מרכיבים שתצטרך
שום
פלפל
סטייק.
קרום
ציוד שתשתמש בו
כפפת תנור
תנור
מחבת
13
לחמם demi-glace על אש נמוכה, להסיר מבער לטאטא בחמאה קוביות כדי להפוך את הרוטב משיי.
מרכיבים שתצטרך
חמאה
רוטב
ציוד שתשתמש בו
מקציף
14
לארגן כרוב ניצנים פילה מיניון על צלחת. כף עגבניות demi-glace מעל סטייק ומגישים.