פנקייק סופלה

להשרות צימוקים במים חמים כדי לכסות בקערה.

מקציפים יחד חלמונים, חלב, וניל, קמח ומלח בקערה גדולה עד בשילוב היטב.

לנצח לבנים בקערה אחרת עם מיקסר חשמלי במהירות גבוהה עד שהם פשוט מחזיקים פסגות רכות.

הוסף סוכר מגורען, קצת בכל פעם, מכות, ומכה עד הלבנים רק להחזיק פסגות נוקשות. מקפלים לבנים לתוך תערובת חלמון בעדינות אבל ביסודיות.

מסננים צימוקים ומקפלים חצי צימוקים סחוטים לתוך הבלילה.

יוצקים את הבלילה למחבת ומפזרים עם צימוקים הנותרים, ואז אופים עד מוצק וזהב, 20 עד 25 דקות.

Slide פנקייק ממחבת על קרש חיתוך לחתוך עם סכין משונן לחתיכות 1 1/2 אינץ'. ידית מגניב של מחבת תחת מים זורמים קרים, ואז לחמם חצי מהחמאה שנותרה במחבת על חום גבוה בינוני עד חם אבל לא מעשן. חצי חתיכות פנקייק Sauté, פונה בעדינות, עד משחימים קלות פריך, ולאחר מכן להעביר מגש ואבק עם סוכר ממתקים. חתיכות פנקייק sauté הנותרים בחמאה שנותרה באותו אופן ואבק עם סוכר ממתקים.

Slide pancake from skillet onto a cutting board and cut with a serrated knife into 1 1/2-inch pieces. Cool handle of skillet under cold running water, then heat half of remaining butter in skillet over moderately high heat until hot but not smoking. Sauté half of pancake pieces, turning gently, until lightly browned and crisp, then transfer to a platter and dust with confectioners sugar. Sauté remaining pancake pieces in remaining butter in same manner and dust with confectioners sugar.