פרמזן טורקיה-ירקות

מחממים את המטגן. מתבלים את החצילים והקישואים במלח.

חום 1 כף שמן זית במחבת גדולה אטומה מעל חום בינוני גבוה.

מוסיפים את החצילים בשכבה אחת ומבשלים עד להשחמה, כ 2 דקות לכל צד.

העבר למגבות נייר.

מוסיפים עוד 1 כף שמן זית, ואז חוזרים עם הקישואים.

מתבלים את תרנגול ההודו במלח ומעלים מעט בקמח.

מחממים את הנותרים 1 כף שמן זית במחבת, ולאחר מכן מוסיפים את טורקיה ומבשלים עד השחמה, על 2 דקות לכל צד.

העברה לצלחת.

מחממים 1 כף חמאה במחבת.

מוסיפים את העגבניות; כאשר הם לוהטים, מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה.

הוסף 1/4 כפית מלח. להחזיר את טורקיה למחבת; לסדר את החצילים, קישואים ובזיליקום על הקציצות ולכפות את העגבניות על גבי. למעלה עם מוצרלה ופרמזן.

חותכים את שאר 1 כף חמאה לחתיכות ולהוסיף למחבת. מבשלים עד תרנגול ההודו מבושל דרך, על 3 דקות.

להעביר את broiler; לבשל על 1 דקה.

צילום אנטוניס אכילאוס