קוסקוס שעורה ירקות

משרים חומוס מיובש במים 3 כוסות לפחות 8 שעות ועד 2

ניקוז ספוג חומוס ולשלב עם 6 כוסות מים קרים בסיר 3-4 ליטר ומבשלים, חשוף, עד מכרז, על 1 שעה.

לנקז ולהניח בצד.

זעפרן טוסט קל במחבת כבדה קטנה ויבשה על חום נמוך בינוני, רועד מחבת, רק עד ריחני, על 1 דקה, ולאחר מכן להעביר צלחת קטנה.

עגבניות חצוי בשר באח על חורים עגולים גדולים של פומפיה תיבת, להשליך את העור.

שים שמן, עגבניות מגורדות, בצל, פלפל, זנגביל, מלח, רסק עגבניות, זעפרן בחלק התחתון של קוסקוסיר (או בסיר 5-6 ליטר) ומבשלים מעל חום מתון, ערבוב לעתים קרובות, עד בצל מתרככים, על 10 דקות.

מוסיפים מים ו-ras-el-hanout ומביאים מרק לרתיחה.

בעוד מרק מגיע לרתיחה, לשים קוסקוס בקערה רחבה גדולה לזרוק עם מלח, ואז לטפטף עם 2 כפות שמן, משפשף דגנים בין כפות הידיים כדי להפיץ שמן.

מפזרים קוסקוס עם 1 כוס מים פושרים, משפשף כדי להפיץ באופן שווה לשבור את כל גושים.

מפזרים את החלק העליון של קוסקוס (אם משתמשים במסננת או אוניית קיטור, קו עם גבינה) עם קוסקוס בשכבה אפילו, רופף ללא אריזה.

הגדר קוסקוס מעל מרק רותח ואדים, חשוף, עד קיטור עולה באופן שווה על פני השטח של קוסקוס, על 10 דקות.

העברת קוסקוס לקערה נקייה (cheesecloth הזמנה אם שימוש).

תן לעמוד עד מגניב מספיק כדי להתמודד, ואז מפזרים 1 כוס מים שוב בעדינות לשפשף קוסקוס בין כפות הידיים.

תנו לקוסקוס לעמוד 10 דקות.

בעוד עומד קוסקוס, להוסיף גזר לפת מרק קוסקוסיר ולחזור לרתיחה.

להחזיר קוסקוס לראש קוסקוסיר וקיטור פעם שנייה, חשוף, באותו אופן, עד קיטור עולה באופן שווה על פני השטח, ולאחר מכן להעביר קערה שוב (cheesecloth שמירה). מערבבים רק מספיק מים (1/2 עד 3/4 כוס) לתוך קוסקוס כדי לגרום לו לבוא יחד כאשר קומץ סחוט מחזיק את צורתו בלי פיצוח.

תנו לקוסקוס לעמוד, חשוף, 10 דקות.

בעוד עומד קוסקוס, להוסיף קישואים, כרוב, דלעת סקווש מרק לבשל, מכוסה, עד ירקות הם כמעט מכרז, ולאחר מכן להוסיף חומוס מבושל.

לשפשף הנותרים 2 כפות שמן לתוך קוסקוס, ולאחר מכן להעביר לחלק העליון של קוסקוס וקיטור קוסקוס בפעם השלישית באותו אופן כמו לעיל.

שמן חום במחבת 7 עד 8 אינץ ' על חום מתון עד רק שקדים חמים ומבשלים, ערבוב מדי פעם, עד הזהב, 1 עד 2 דקות.

העברה עם כפית מחוררת למגבות נייר לניקוז.

מערבבים בעדינות 1/2 כפית חריסה לתוך מרק ומגישים קוסקוס עם ירקות, מרק, שקדים מטוגנים, קונפי בצל אדום דבש, ואת האריסה.

הערות של טבחים: חומוס מיובש יכול להיות ספוג 3 ימים קדימה, ואז מבושל 2 ימים קדימה ומקורר נוזלי הבישול שלהם, מכוסה. אם אין לך זמן להשרות ולבשל גרגרי חומוס יבשים, אתה יכול להשתמש חומוס משומר שטוף סחוט. מרק יכול להיעשות 1 יום קדימה ומקורר, מכוסה. לחמם לפני שתמשיך עם מתכון. קוסקוס יכול להתבצע 2 שעות קדימה ונשמר חם, מכוסה. אם אין לך קוסקוסיר, אתה יכול להשתמש בסיר 5-6 ליטר לבשל את תבשיל הירקות, וסיר שני כדי קיטור על הקוסקוס מעל מים, כגון סיר רחב מצויד במסננת או סיר פסטה מצויד עם תוספת פסטה/קיטור. אם חורים במסננת או ספינת קיטור גדולים, קו עם שכבה כפולה של גבינה. אם באמצעות שיטה זו, לבשל את התבשיל מכוסה חלקית.