קציצות תפוחי אדמה בטעם ליים (Bondas)

בקערה בינונית, מחית תפוחי אדמה; להפריש. במחבת 6 אינץ', חום 1 כף שמן זרעי חרדל על חום בינוני גבוה. ברגע שהזרע מתחיל להתפוצץ, כסה את המחבת והמתן עד שהחבטות ייפסקו.

הוסף 2 כפות עדשים שחורות; מוקפץ על 30 שניות או עד חום זהוב; להסיר מן החום. מערבבים 1 כפית מלח, 1/4 כפית כורכום, מיץ לימון, כרחי, כוסברה ו 2 עד 3 צ ' ילי.

מוסיפים לתפוחי אדמה; מערבבים היטב. צורה לשמונה עשרה 1 1/2 אינץ ' כדורים; להפריש.

כדי להכין קמח שעועית גרבנזו (bsan), מניחים פולי גרבנזו יבשים בתבלינים או במטחנת קפה; טוחנים עד שהם נראים כמו פלפל שחור טחון בצפיפות. לנפות אותו דרך מסננת בסדר רשת או מסננת קמח. דגנים גדולים יותר שנותרו במסננת ניתן reground. אין להשתמש בבלנדר או מעבד מזון כי זה לא יהיה לטחון את השעועית לתוך מרקם עדין.

כדי להפוך את הבלילה, בקערה בינונית, לערבב קמח שעועית גרבנזו, 1/2 כפית מלח, סודה לשתיה ו 1/4 כפית כורכום. מקציפים ב 1/2 כוס מים, באמצעות חוט להקציף, כדי להפוך חלק, הבלילה פנקייק דמוי (להוסיף מים נוספים במידת הצורך).

ב ווק או תנור הולנדי, שמן חום (2 עד 3 אינץ ' עמוק) תנור מעל חום בינוני גבוה עד מדחום מוכנס שמן קורא 177°. לטבול עד 8 כדורי תפוחי אדמה לתוך הבלילה כדי מעיל; בזהירות במקום בשמן חם. מטגנים 5 עד 7 דקות, מסתובבים מדי פעם, עד חום זהוב.

הסר עם כפית מחוררת; לנקז על מגבות נייר. חזור עם כדורי תפוחי אדמה שנותרו.

כדי להפוך קוקוס טרי מגורר, לשטוף קוקוס ביסודיות כדי להסיר כל אבק או לכלוך מן הקליפה; להתייבש טפיחה. לנקב את העיניים עם דוקרן קרח או שיפוד חסון.

מסננים נוזל לתוך מיכל. (הנוזל טעים לשתות והוא יכול להיות מאוחסן במקרר במיכל מכוסה עד 24 שעות.) הקש קוקוס בתקיפות בכל רחבי עם פטיש או פטיש בשר כבד. זה בדרך כלל מתפצל פתוח לאורכו. להב עבודה של סכין קהה או עגולה בין בשר לבן וקליפה קשה. לדחוף סכין לתוך פגז ממך, עם טוויסט של פרק כף היד, הבשר צריך לקפוץ החוצה. לקלף עור דק, חום כהה מבשר קוקוס לבן, באמצעות סכין קילוף או מקלף ירקות. לגרוס את בשר הקוקוס במעבד מזון או על חורים גדולים של פומפיה ארבע צדדית. קוקוס בינוני אחד מניב 2 עד 3 כוסות קוקוס מגורר; השתמש 1 כוס למתכון זה.

כדי להפוך chutney, בבלנדר, מקום 1 כוס קוקוס מגורר, 3/4 כוס מים, 1 כף כוסברה, עיסת תמרינד, 1/2 כפית מלח ו 2 עד 3 צ ' ילי. מכסים ומערבבים במהירות בינונית עד חלקה.

העברה לקערה קטנה; להפריש. (Chutney יהיה להתעבות כפי שהוא עומד; אם הוא הופך להיות עבה מדי, מערבבים במים נוספים עד שהוא מגיע עקביות הרצוי.)

במחבת 6 אינץ', שמן חום זרעי חרדל מעל חום בינוני גבוה. ברגע שהזרע מתחיל להתפוצץ, כסה את המחבת והמתן עד שהחבטות ייפסקו.

הוסף עדשים 1 כף; מוקפץ כ -30 שניות או עד עדשים זהובות חום.

יוצקים תערובת שמן חם על צ ' אטני; לערבב היטב.

מגישים קציצות רגיל או עם צ ' אטני. Chutney יכול להיות מאוחסן, מכוסה היטב, במקרר עד 1 שבוע.