רולדות עגל מתובלות

, המתכון הזה מכסה %8 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. מנה אחת מכילה 300 קלוריות, 7 גר' של חלבון, ו 23 גרם שומן. והוא מתאים להגשה ל 6 מנות סועדים. גשו לסופר וקנו קינמון טחון, שיני שום, חמאה ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. הכנת המנה לוקחת כ 45 דקות. מתכונים דומים: שוק עגל אסייתי מתובל, Roulades Ham, ו Roulades טורקיה.

הוראות

עבודה בקבוצות ושימוש בפטיש בשר, צדפות עגל פאונד בין יריעות פלסטיק לעטוף לתוך אליפסות דקות, כל אחד על 3 עד 4 אינץ ' רחב.

מרכיבים שתצטרך

1 זוקיני קטן, לא קלוף וקצוץ

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)

עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו

ציוד שתשתמש בו

בצל צהוב, חתוך לשמיניות

3 כוסות פירורי לחם פנקו

מפזרים את שני הצדדים של צדפות קלות עם מלח.

מרכיבים שתצטרך

1 זוקיני קטן, לא קלוף וקצוץ

לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום

מערבבים 4 כפות חמאה ופטרוזיליה בקערה קטנה.

מרכיבים שתצטרך

1/4 כוס שומן חזיר

2 כוסות פקאנים קצוצים, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

מורחים 1 כפית תערובת חמאה באופן שווה על צד 1 של כל צד של צדפות עגל. החל בצדדים קצרים, להפשיל עגל, מצרף תערובת חמאה. הדק קצוות של צדפות עגל עם קיסמים כדי לאבטח.

מרכיבים שתצטרך

1 זוקיני קטן, לא קלוף וקצוץ

2 כוסות פקאנים קצוצים, אופציונלי

20 עד 25 עלי תרד שלמים

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)

ציוד שתשתמש בו

מסטיק מנטה

מורחים קמח על צלחת.

מרכיבים שתצטרך

20 עד 25 עלי תרד שלמים

סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)

להקציף ביצים, שום, 1 כפית מלח גס, קינמון, פלפל, ציפורן, ואגוז מוסקט בקערה בינונית כדי להתמזג. לדלות צדפות עגל בקמח; לנער את עודף.

מרכיבים שתצטרך

מלח גס

גלידת וניל ואגוזי פקאן נוספים

1 זוקיני קטן, לא קלוף וקצוץ

2 ו-3/4 כוסות שקדים שלמים, עם הקליפה וקלויים

כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר

עוגת כיכר חמוציות אחת, שמספיק ממנה נחתכת לקוביות בגודל 1/2 אינץ' כדי להניב 2 כוסות (או השתמשו ב-2 כוסות שאריות דנית או סופגניות בשילוב עם חמוציות מיובשות - ראו להלן)

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)

סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)

סוכר אדום גס

תערובת עוגה טבעית באריזה

1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)

ציוד שתשתמש בו

צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

להמיס 3 כפות הנותרים חמאה עם שמן במחבת גדולה כבדה על אש בינונית נמוכה עד קצף חמאה אבל הוא לא חום, על 3 דקות. הפוך לחמניות עגל בתערובת ביצים כדי מעיל היטב ולהוסיף מחבת. להגדיל את החום בינוני גבוה ומבשלים עד לחמניות הם השחמה על כל הצדדים מבושל דרך, מסתובב לעתים קרובות, על 10 דקות.

מרכיבים שתצטרך

2 כוסות פקאנים קצוצים, אופציונלי

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)

תערובת עוגה טבעית באריזה

טורטיות קמח טריות, להגשה