שעועית ירוקה Cajun
לכו לחנות ותרימו עלי דפנה, אפונים שחורות עיניים, כרוב ירוק ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. מתכונים דומים: אפונה שחורה Cajun, אפונה שחורה וירוקים, ו Black Eyed Peas & Collard Greens.
הוראות
מיון ושטיפת אפונה; מניחים בתנור הולנדי גדול. מכסים במים עד 2 סנטימטרים מעל אפונה; מביאים לרתיחה, ומבשלים 2 דקות.
הסר מהחום; לכסות ולתת לעמוד 1 שעה.
מסננים אפונה. לנגב את המחבת עם מגבת נייר.
מחממים שמן במחבת על חום בינוני-גבוה.
מוסיפים בצל, פלפל ושום; מטוגנים 2 דקות.
מוסיפים כרוב ירוק, תיבול ופלפל שחור; מכסים ומבשלים 2 דקות או עד כרוב ירוק מתחילים לנבול.
מוסיפים אפונה, מרק ועלי דפנה. מביאים לרתיחה; לכסות, להפחית את החום בינוני-נמוך, ומבשלים 1 שעה ו 15 דקות או עד אפונה במכרז. להשליך עלה דפנה.