שרימפס קאואיי עם סלט פפאיה ירוק ורוטב תאילנדי חמוץ מתוק

לזרוק יחד הראשון 6 מרכיבים בתבנית אפייה 11-x 7 אינץ'. מכסים ואופים ב 375 במשך 15 דקות או רק עד שרימפס להפוך ורוד. שרימפס מגניב לחלוטין; לקלף devein. תכסה את השרימפס ותירגע.

מניחים עלי חסה על מגש הגשה. עם כפית מחוררת, מחלקים סלט פפאיה ירוק באופן שווה בין עלי חסה. מעל כל אחד עם שרימפס.

מגישים עם רוטב חמוץ-מתוק תאילנדי.

בריאן דאנקן משיקגו, מנהל יינות במסעדת BIN 36 במרכז העיר שיקגו, בר יינות ומרקט וסלעי לינקולנשייר 36, מביא מגע חדשני לסצנת האוכל של עיר הרוחות. בקשתו של בריאן להפחית את כמות היין לצרכן מגיעה לרשימת 50 היינות היצירתיים והנגישים של המסעדה, וכמעט 400 על ידי הבקבוק. בעבודה צמודה עם ייננים מקליפורניה, בריאן יצר את תערובות BIN 36 Brian's-אוסף של 12 תערובות יין (וספירה) - כדי להתאים עם מזון או ליהנות בכוחות עצמם. כאן, בריאן בוחר יינות כדי ללוות את המאכל הזה בהשראת אסיה.

"אחד היינות האהובים עליי עבור מנות מורכבות הוא רב תכליתי ברנדר Cuve נטלי ($1

מעמק סנטה ינז, בחוף המרכזי של קליפורניה. בתוך תערובת מיומנת זו של ארבעה זנים, ריזלינג עונה על החום ברוטב מתוק חמוץ, ואת סוביניון בלאן כתובות את החומצה בפפאיה הירוקה ואת סיד טרי."