תבשיל טלה עם ירקות האביב

תבשיל טלה עם ירקות האביב עשויה להיות המנה העיקרית שתבוא לכם טוב. מנה אחת מכילה עד 35 גרם חלבון 19 גרם של שומן, וסך הכל 438 קלוריות. והוא מתאים להגשה ל 6 מנות סועדים. המתכון הזה מכסה %33 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. זה יכול להיות מהנה בכל עת, אבל זה טוב במיוחד עבור סתיו. הכנת המנה לוקחת כ 45 דקות. אם יש לכם זרעי טימין, קישואים תינוק, פלפל, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. כדי להשתמש בשמן זית אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,בננה מוקפצת, גרנולן ופרפית יוגורט כקינוח. מתכונים דומים: תבשיל טלה עם ירקות האביב, תבשיל טלה עם ירקות האביב, ו תבשיל טלה עם ירקות האביב.

הוראות

מחממים תנור ל 163°.

ציוד שתשתמש בו

תנור

לעטוף ענפי עשב, עלי דפנה, וגרגרי פלפל בכיכר של גזה ולקשור לתוך צרור כדי להפוך זר garni.

מרכיבים שתצטרך

זר Garni

פלפל

עלי דפנה

עוטף

ציוד שתשתמש בו

מים נוספים

טלה יבש, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות 1 1/2 אינץ ומתבלים עם מלח ופלפל.

מרכיבים שתצטרך

מלח ופלפל

כבש

חום 2 כפות שמן בסיר כבד 6 עד 7 ליטר רחב על חום גבוה בינוני עד חם אבל לא מעשן, ואז כבש חום ב 3 קבוצות, מפנה מדי פעם, על 4 דקות לכל אצווה, העברת עם כפית מחוררת לקערה.

מרכיבים שתצטרך

כבש

שמן בישול

ציוד שתשתמש בו

כף מחוררת

קערה

סיר

מוסיפים שמן כף הנותרים לסיר ומטגנים בצל קצוץ ושום על חום גבוה בינוני, ערבוב, עד בצל זהוב, על 6 דקות.

מרכיבים שתצטרך

שום

בצל

שמן בישול

ציוד שתשתמש בו

סיר

מוסיפים יין ומניות ו deglaze סיר על ידי רותחים, גירוד חתיכות חומות, 1 דקה. להחזיר כבש לסיר יחד עם כל מיצים שהצטברו בקערה ולהוסיף זר garni.

מרכיבים שתצטרך

זר Garni

מלאי

כבש

יין

ציוד שתשתמש בו

קערה

סיר

כבש צמה, מכוסה, באמצע התנור עד במכרז, על 1 1/2 שעות. מערבבים במלח ופלפל.

מרכיבים שתצטרך

מלח ופלפל

כבש

ציוד שתשתמש בו

תנור

בעוד כבש הוא braising, לבשל בצל פנינה בסיר 5-6 ליטר של מים מלוחים רותחים עד מכרז, על 10 דקות, ולאחר מכן להעביר עם כפית מחוררת לקערה גדולה של קרח ומים קרים להפסיק לבשל (מילואים בישול מים).

מרכיבים שתצטרך

בצל פנינה

מים

כבש

קרח

ציוד שתשתמש בו

כף מחוררת

קערה

סיר

הסר בצל וקלף.

מרכיבים שתצטרך

בצל

מרתיחים לפת, גזר, קישואים, וסוכר מצליפה בנפרד במי בישול שמורים עד רק במכרז, על 5 דקות לפת, 4 עד 6 דקות לגזר, 2 דקות לקישואים, ו 1/2 דקות לסוכר מצליפה.

מרכיבים שתצטרך

קישואים

גזר

לפת

סוכר

מים

מעבירים ירקות כמו מבושל עם כפית מחוררת למי קרח, וכאשר כולם מבושלים, לנקז ירקות במסננת.

מרכיבים שתצטרך

ירק

מים

ציוד שתשתמש בו

כף מחוררת

מסננת

הפוך beurre manié על ידי ערבוב יחד חמאה וקמח בקערה קטנה כדי ליצור משחה. להביא תבשיל טלה לרתיחה על stovetop ולהקציף במספיק beurre manié, לאט לאט, כדי להתעבות עקביות הרצוי, ואז להתבשל על 2 דקות.

מרכיבים שתצטרך

חמאה

קמח לכל מטרה

כבש

תבשיל

ציוד שתשתמש בו

כיריים

מקציף

קערה

מוסיפים ירקות ומבשלים, ערבוב מדי פעם, עד מחומם דרך, כ 2 דקות. מתבלים במלח ופלפל.

מרכיבים שתצטרך

מלח ופלפל

ירק

* כבש יכול להיות מטוגן 2 ימים קדימה ומקורר, חשוף, ואז מקורר, מכוסה. לחמם לפני הוספת beurre manié וירקות. * ירקות ניתן לבשל 1 יום קדימה ומקורר, עטוף מגבות נייר בשקית ניילון אטומה.

מרכיבים שתצטרך

ירק

כבש

ציוד שתשתמש בו

מגבות נייר