ארוחת ערב הלילה: קציצות עם ריקוטה בחלב

מערבבים את הבשר, ריקוטה, ביצים, גבינה, פירורי לחם, cornichons, ופיסטוקים בקערה גדולה.

מערבבים בעדינות עם הידיים עד רק מעורבב, ולאחר מכן ליצור כדורים בקוטר 1 אינץ'.

מחממים את החמאה על חום בינוני במחבת גדולה וכבדה עד שהקצף שוכך.

מוסיף את כדורי הבשר בזהירות וחום מכל הצדדים, ולאחר מכן להוסיף את המניה וחלב (זה צריך לבוא על חצי את כדורי הבשר). מביאים לרתיחה ואז פונים לרתיחה, ומבשלים עד כדורי הבשר מבושלים דרך, על 15 דקות. מתבלים את המרק לפי הטעם במלח ופלפל.

מגישים עם מרק מוגש על כדורי הבשר.