מבית כפרי פולני Barszcz של המטבח

מערבבים את הסלק, העצמות, גזר, גזר לבן, בצל, כרישה, שורש סלרי, פטריות, 8 שיני שום, עלה המפרץ, מיורן, פלפל (אם משתמשים), ומים בעציץ גדול ומביאים לרתיחה. (לא צריך להיות מספיק מים כדי לכסות את החומרים האחרים.)

הסר כל קצף שעלה למעלה, לכסות, ולהוריד את החום. מבשלים בעדינות עד שהבשר נופל מהעצמות והירקות רכים מאוד, בערך 2 שעות.

מסננים את המרק דרך מסננת, לחיצה על מוצקים כדי לחלץ את כל הנוזלים. טעם: אם זה מימי מדי, ואז להרתיח, חשוף, במשך 30 דקות נוספות או משהו כזה. אם זה נראה צפוף מדי, להוסיף מים. כאשר המרק מוכן, מערבבים במיץ לימון. מתבלים במלח ופלפל, ואם תרצו, עוד מיורן מיובש.

ייתכן גם לשאול את עצמך בשלב זה אם המרק צריך עוד שום, ובמקרה זה לקלף עוד כמה שיני יותר, למחוץ אותם עם כותש שום או את הצד השטוח של סכין, לזרוק אותם, ומבשלים במשך דקה או שתיים. ודא שהם לא נופלים לתוך הקערה של אף אחד כאשר אתה משרת (אלא אם כן, כמו אן, האדם קורה כמו שיני שום מבושלות). הטעם צריך להיות חמוץ מעט garlicky, עדיין עם זה רמז של מתיקות.

מגישים ברור, חם מאוד, בקערות קטנות או אפילו כוסות תה גדולות, שבו אתה יכול להרים ולשתות. אם אתה מעדיף את שלך ורוד בהיר, ואז לשרת בצלחות מרק גדולות עם כפית של שמנת חמוצה או יוגורט רגיל ירד לתוך כל אחד. זה שומר במקרר (מכוסה) במשך ימים, ואכן גדל מעט משיק עם הזמן, וכך זה אמור להיות.