Frittata האביב מ ' שולחן המשפחה

כדי להפוך את המילוי: מחממים התנור ל 350 מעלות.

לנקב את תפוחי האדמה כמה פעמים עם מזלג.

אופים אותו ישירות על מתלה תנור במשך 1 שעה, או עד מכרז. לקרר עד מגניב מספיק כדי להתמודד.

בינתיים, לשלוף את העלים החיצוניים של הארטישוק, ואז לשלוף או לחתוך את העלים הירוקים החיוורים במרכז. לקצץ את הגבעול ל 1 עד 2 אינץ'. עם סכין קיצוץ, לקצץ את החלק החיצוני הירוק הכהה של הלב ואת הגבעול. לפצל את הלב לשניים ולהשתמש כף או סכין קילוף קטן לסלול את החנק הקוצני במרכזו.

חותכים את הארטישוק לפרוסות בעובי 1/8 אינץ'. תניח בצד.

כאשר תפוח האדמה הוא מגניב מספיק כדי להתמודד, לקלף אותו, רבע לאורכו, לחתוך לרוחב לפרוסות 1/8 אינץ ' עבה; זה בסדר אם זה מתפורר. תניח בצד.

לחמם את השמן במחבת גדולה מעל חום בינוני עד שהוא מנצנץ אבל לא מעשן.

מוסיפים את הבצל, הארטישוק והמלח, מפחיתים את החום לרמה בינונית-נמוכה ומבשלים, מערבבים כל כמה דקות, במשך 10 דקות, או עד שהירקות רכים.

מוסיפים את האספרגוס ואת chard שוויצרי ומערבבים עד chard מתחיל לנבול. לאחר 2 עד 3 דקות, להגדיל את החום בינוני גבוה ומבשלים עד chard הוא רך וכל המים התאדו, על 1 דקה יותר. שים בצד כדי להתקרר מעט.

כדי להפוך את פריטטה: מחממים את התנור ל 325 מעלות.

מקציפים את הביצים והחלמונים יחד בקערה גדולה. מערבבים בקרם, את Gruyère, 3 כפות של Parmigiano, עשבי תיבול, פירורי לחם, פרוסות תפוחי אדמה, תערובת אספרגוס-chard, מלח, ופלפל לפי הטעם.

מחממים את שמן 1 כף במחבת nonstick 10 אינץ ' ovenproof מעל חום בינוני גבוה.

מוסיפים את תערובת הביצים, עם מרית גומי או כף עץ, מערבבים לטרוף את הפריטטה במשך 30 שניות, מגרדים את תחתית המחבת ושוברים כל גבינת ביצה גדולה. הפריטטה עדיין תהיה רטובה ברובה, עם ביצה מבושלת מפוזרת באופן שווה לאורך כל הדרך.

הסר את המחבת מהחום, להחליק את החלק העליון של פריטטה, והקש בעדינות על המחבת על הדלפק כדי ליישב אותו.

החלק את המחבת לתנור ואופה במשך 20 עד 30 דקות, או עד פריטטה הוא מוצק למגע.

הסר מהתנור והפוך על מגש גדול (או לחתוך אותו טריזים במחבת באמצעות מרית לא פולש).

מקשטים עם הנותרים 1 כף פרמזן טפטוף של שמן זית.

מגישים חם, חם, או בטמפרטורת החדר.