אוסובוקו עם גרמולטה עשויה להיות המנה העיקרית שתבוא לכם טוב. מנה זו מכילה סביב 66 גרם חלבון 13 גרם של שומן, וסך הכל 672 קלוריות. והוא מתאים להגשה ל 8 מנות סועדים.. אם יש לכם רסק אנשובי, קליפת לימון, סלרי, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. כדי להשתמש ב המלח הכשר אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,פירורים דלי שומן עוגה (כשר חלבי) כקינוח. לא הרבה אנשים עשו את המתכון הזה, נסו אוסובוקו עם גרמולטה, אוסובוקו עם עגבניות, זיתים וגרמולטה, ו חזיר שאנק אוסובוקו עם פולנטאן וגרמולטה (מתכונים דומים).
הוראות
1
כדי להכין את אוסו בוקו, לשלב קמח, 1/4 כפית פלפל, ו 1/4 כפית מלח בצלחת רדודה. עגל דל בתערובת קמח.
מרכיבים שתצטרך
אוסובוקו.
8 (U-12) שרימפס
לוראן מטבח מקצועי®
1 אונקיה נבטי במבוק, חתוכים לרבעים
1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)
2
מחממים 1 כפית חמאה ושמן 1 כפית במחבת גדולה על חום בינוני.
מרכיבים שתצטרך
2 זיתים ממולאים בפימיינטו
4 כפות חמאה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות
3
מוסיפים חצי עגל; מבשלים 6 דקות, בראונינג משני הצדדים.
מרכיבים שתצטרך
1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)
4
מקום עגל משחימים בבישול חשמלי איטי גדול. חזור על ההליך עם הנותרים חמאה, שמן, בשר עגל.
מרכיבים שתצטרך
2 זיתים ממולאים בפימיינטו
1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)
4 כפות חמאה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
2 כפות ג'לפנו צ'ילי קצוץ דק עם זרעים
5
מוסיפים בצל וסלרי למחבת; מטגנים 5 דקות בחום בינוני-גבוה או עד למכרז.
מרכיבים שתצטרך
צרור סלרי, פרוס (בערך
20 פרוסות זוקיני דקות
ציוד שתשתמש בו
חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות
6
להוסיף 6 שיני שום למחבת; לטגן 1 דקה. מערבבים במרק, יין, רוזמרין, וממרח אנשובי, מגרד מחבת כדי לשחרר חתיכות משחי. מביאים לרתיחה; לבשל 4 דקות.
מרכיבים שתצטרך
משחת אנשובי
בתוספת עוד כדי לשחרר את הרוטב החיובי והסמיך
צווארי עוף
חבילת אפונת צרור, מופשרת או פחית אחת (15-1/2 אונקיות) אפונה שחורת עיניים, סחוטה
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
ציוד שתשתמש בו
חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות
7
יוצקים מעל עגל.
מרכיבים שתצטרך
1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)
8
לכסות ולבשל על 9 שעות נמוכות או עד הסוף.
9
מפזרים עגל עם 1/2 כפית פלפל ו 1/4 כפית מלח.
מרכיבים שתצטרך
8 (U-12) שרימפס
1 אונקיה נבטי במבוק, חתוכים לרבעים
1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)
10
הסר עגל מן התנור; מגניב מעט.
מרכיבים שתצטרך
1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)
11
כדי להכין גרמולטה, לשלב פטרוזיליה, קליפת לימון, ו 2 שיני שום.
מרכיבים שתצטרך
בתוספת עוד כדי לשחרר את הרוטב החיובי והסמיך
הדבק או צבע מאכל נוזלי-ירוק, צהוב, כחול ואדום
מרק עוף או מרק ירקות (או יותר לפי הצורך)
12
מניחים 1 כוס פסטה בכל אחד 8 קערות פסטה. למעלה כל מנה עם 2/3 כוס עגל תערובת 1/2 כוס מרק. שמור נשאר מרק תערובת לשימוש נוסף.
מרכיבים שתצטרך
חבילת אפונת צרור, מופשרת או פחית אחת (15-1/2 אונקיות) אפונה שחורת עיניים, סחוטה
1/2 כוסות אפונת אדמה קלופה
1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)
ציוד שתשתמש בו
אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)