אפונה שחורה עם בייקון וחזיר

תראה איך להכין את המתכון הזה.

אם משתמשים באפונה יבשה שחורה עיניים, לשים אותם בסיר גדול לכסות עם כ 4 אינץ ' של מים. להשרות את האפונה בן לילה, ולאחר מכן לנקז את המים ולשטוף. לחלופין, אתה יכול" להשרות מהר " את האפונה על ידי הבאת אותם ואת המים לרתיחה במשך 2 דקות. לאחר מכן, להסיר אותם מן החום, לכסות את הסיר להשרות את האפונה במשך 1 שעה. לאחר מכן, לנקז ולשטוף את האפונה.

מחממים את השמן בסיר גדול מעל חום בינוני גבוה. כאשר השמן מנצנץ, מוסיפים את החזיר. לצרוב עד חזיר הוא השחמה מכל הצדדים, 4 עד 5 דקות.

מוסיפים את הבייקון, בצל ושום לסיר ומבשלים, ערבוב, עד הבצל והשום הם משחימים קלות, על 6 עד 8 דקות.

מוסיף את המלח, פלפל שחור, קאיין ואבקת שום. מבשלים עד התערובת כולה מצופה בתבלינים, על 2 דקות.

יוצקים את המניה ומים ושופכים את עלי המפרץ. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז להפחית את החום ומבשלים, מכוסה, במשך כ 30 דקות.

כאשר חזיר מתחיל להתפרק, להוסיף את האפונה מוכנה לסיר ומבשלים עד האפונה הם רכים מאוד, על 1 עד 1 1/2 שעות (ראה הערה של קוק).

טעם לתבלינים, ולהוסיף חומץ פלפל חריף, אם תרצה בכך. השליכו את עלי המפרץ והעבירו את האפונה שחורת העיניים לקערת הגשה.