מתכוניםמגזין
קושימומחה
מוכן ב45 דק.
מנות8
ציון בריאות2
סוגי מאכליםתוספות
סלט פליז עליון עם רוטב איטלקי
קולסלאו תלת פלפלים
מרנג שנטילי עם פירות יער קלויים
אפיית שעועית ותירס ירוקה
פסטה פצ'רי עם כרובית ותרד
גזר כתום ג'ינג'י
פנקייק קישואים
גבינת ברוקולי תפוחי אדמה אפויים פעמיים
Boar's Head® מייפל דבש טורקיה סלט וולדורף
Boar's Head® מייפל דבש טורקיה סלט וולדורף
מתכונים קשורים
צ'אודר פירות ים ניו אינגלנד של באב
סלט בסגנון איטלקי
עוגת דלעת קרום פירור
המבורגרים בייקון צ'ילי
מגזין

בודן בלאן-חזה הודו ממולא עם ערמונים

בודן בלאן-חזה הודו ממולא עם ערמונים
תמיד כיף שיש עוד מתכון של תוספת, אז תנו הזדמנות ל Boudin Blanc ממולא חזה הודו עם ערמונים. והוא יספק כ 8 מנות. המתכון הזה מכסה %9 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. מנה אחת מכילה 560 קלוריות, 9 גר' של חלבון, ו 42 גרם שומן. גשו לסופר וקנו מרק עוף, מלח כשר, ערמונים קלויים מצנצנת ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. הכנת המנה לוקחת כ 45 דקות. מתכונים דומים: בודן-חזה הודו ממולא, בודין בלאנק עם כרישה ורוטב חרדל, ו חזה הודו ממולא חמוציות.

הוראות

1
מביאים מלח, סוכר, ו 2 ליטרים מים לרתיחה בסיר גדול, ערבוב כדי להמיס מלח וסוכר.
מרכיבים שתצטרך
ליקוריץ צהוב וירוקליקוריץ צהוב וירוק
פסטה פאצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של 2.5 אינץ' בקירוב על 2 אינץ' רוחבפסטה פאצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של 2.5 אינץ' בקירוב על 2 אינץ' רוחב
(צינור גדול)(צינור גדול)
ציוד שתשתמש בו
2 כפות שמן זית בתוספת 2 כפות שמן זית (איכותי ביותר), לטפטוף2 כפות שמן זית בתוספת 2 כפות שמן זית (איכותי ביותר), לטפטוף
2
בואו מגניב, ולאחר מכן להוסיף יין, אם שימוש.
מרכיבים שתצטרך
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
3
מניחים הודו ומי מלח בשקית פלסטיק גדולה resealable. Seal bag and chill 1012 hours.
מרכיבים שתצטרך
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות
ציוד שתשתמש בו
קליפת ליים מגוררת נוספת, לא חובהקליפת ליים מגוררת נוספת, לא חובה
4
הסר את טורקיה ממי מלח וטפיחה יבשה
מרכיבים שתצטרך
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות
5
בואו לשבת בטמפרטורת החדר 1 שעה.
1
משרים פירורי לחם בקרם בקערה קטנה 20 דקות.
מרכיבים שתצטרך
חבילה אחת (12 אונקיות) שעועית ירוקה טרייה, קצוצהחבילה אחת (12 אונקיות) שעועית ירוקה טרייה, קצוצה
דובדבני Rainier טריים, מגולענים וחצוייםדובדבני Rainier טריים, מגולענים וחצויים
ציוד שתשתמש בו
פחית שעועית ירוקה בסגנון צרפתי, סחוטהפחית שעועית ירוקה בסגנון צרפתי, סחוטה
2
בינתיים, להביא מרק, ערמונים, קוניאק, עלי דפנה, וקורט של מלח כדי רתיחה נמוכה בסיר קטן. מבשלים עד ערמונים רכים מאוד אבל לא מתפרקים ונוזל מופחת בחצי, 1215 דקות. Discard bay leaves; chill while preparing spains.
מרכיבים שתצטרך
3 כפות בתוספת 1-1/2 כפיות חמאה, מומסת3 כפות בתוספת 1-1/2 כפיות חמאה, מומסת
ערמוניםערמונים
קוניאקקוניאק
צ'יפס קינמון וייטנאמיצ'יפס קינמון וייטנאמי
חבילת אפונת צרור, מופשרת או פחית אחת (15-1/2 אונקיות) אפונה שחורת עיניים, סחוטהחבילת אפונת צרור, מופשרת או פחית אחת (15-1/2 אונקיות) אפונה שחורת עיניים, סחוטה
(צינור גדול)(צינור גדול)
ציוד שתשתמש בו
מלח כשר, מחולק, ועוד לזילוףמלח כשר, מחולק, ועוד לזילוף
3
טוסט זרעי חרדל, כוסברה, allspice, ו ציפורן במחבת קטנה על חום בינוני עד זרעי חרדל ריחני להתחיל פופ, כ 4 דקות; בואו להתקרר. טוחנים היטב תבלינים קלויים ופלפלים בטחנת תבלינים או עם מרגמה ועלי.
מרכיבים שתצטרך
לתיבול בשרלתיבול בשר
תפוחי אדמה רדומים, חתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ'תפוחי אדמה רדומים, חתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ'
2 (14 אונקיות. קופסאות שימורים) מרק עוף דל נתרן2 (14 אונקיות. קופסאות שימורים) מרק עוף דל נתרן
1/2 C סוכר מגורען (טורבינדו או סוכר קנים אורגני)1/2 C סוכר מגורען (טורבינדו או סוכר קנים אורגני)
צ'יפס קינמון וייטנאמיצ'יפס קינמון וייטנאמי
שמן זית כתית מעולה, 2 סיבובים של המחבת ועוד כמה לטפטוףשמן זית כתית מעולה, 2 סיבובים של המחבת ועוד כמה לטפטוף
למריחה על טוסט אם רוציםלמריחה על טוסט אם רוצים
תערובת תיבול סטייק, המותג המועדף Montreal Steak Seasoning של מקורמיקתערובת תיבול סטייק, המותג המועדף Montreal Steak Seasoning של מקורמיק
ציוד שתשתמש בו
מרגמה ועלימרגמה ועלי
חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביותחבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות
4
מערבבים חזיר, טימין, מייס, אגוז מוסקט, תערובת תבלינים, תערובת פירורי לחם, ו 1 כפית מלח בקערה גדולה. קוצצים בגסות ערמונים ומוסיפים לתערובת חזיר, יחד עם נוזל בישול מקורר. מערבבים תערובת חזיר לשלב.
מרכיבים שתצטרך
חבילה אחת (12 אונקיות) שעועית ירוקה טרייה, קצוצהחבילה אחת (12 אונקיות) שעועית ירוקה טרייה, קצוצה
ערמוניםערמונים
1 בצל צהוב בינוני, קצוץ גס לחתיכות אחידות1 בצל צהוב בינוני, קצוץ גס לחתיכות אחידות
2 כוסות שיני שום2 כוסות שיני שום
מייס קרקעמייס קרקע
2 (1 1/4 פאונד) שקדי חזיר קצוצים לגמרי, חתוכים ל-8 חתיכות2 (1 1/4 פאונד) שקדי חזיר קצוצים לגמרי, חתוכים ל-8 חתיכות
(צינור גדול)(צינור גדול)
ציוד שתשתמש בו
פחית שעועית ירוקה בסגנון צרפתי, סחוטהפחית שעועית ירוקה בסגנון צרפתי, סחוטה
5
לעשות קדימה: בודין בלאן יכול להתבצע 2 ימים קדימה. לעטוף בחוזקה וצינה.
מרכיבים שתצטרך
גבינות מעורבות מגוררות, כמו גבינות לטאקוגבינות מעורבות מגוררות, כמו גבינות לטאקו
1
מחממים תנור ל 204°. עובד 1 בכל פעם, במקום חזה הודו על קרש חיתוך, צד העור למעלה. מחזיק סכין במקביל משטח עבודה, לחתוך דרך השד, לעצור על 1/2 " לפני שאתה מקבל את כל הדרך דרך. חזה פתוח כמו ספר ותל בודין בלאן במרכז, עוזב גבול 1". מקפלים את החצי התחתון של השד מעל מילוי, ולאחר מכן לקפל את החצי העליון על כך שהוא חופף מעט. לקשור ב 1 " מרווחים עם חוט מטבח.
מרכיבים שתצטרך
חצי חזה הודו בעורחצי חזה הודו בעור
ציוד שתשתמש בו
קרש חיתוךקרש חיתוך
חוט קצביםחוט קצבים
2 1/2 כוסות ציר עוף, ועוד כדי לשחרר את הרוטב והסמיך2 1/2 כוסות ציר עוף, ועוד כדי לשחרר את הרוטב והסמיך
חבילת תירס קפוא, מופשר, מרוקןחבילת תירס קפוא, מופשר, מרוקן
2
מניחים חזה הודו על מתלה להגדיר בתוך מחבת צלייה.
מרכיבים שתצטרך
חצי חזה הודו בעורחצי חזה הודו בעור
ציוד שתשתמש בו
קליפת ליים מגוררת נוספת, לא חובהקליפת ליים מגוררת נוספת, לא חובה
3
הוסף 1 כוס מים צלוי עד העור הוא חום זהוב מדחום מיידי מוכנס לתוך מרכז מלית רושמים 63° (בשר השד צריך לרשום160), 11 1/2 שעות.
מרכיבים שתצטרך
1/2 כוס מרק עוף או מרק ירקות (או יותר לפי הצורך)1/2 כוס מרק עוף או מרק ירקות (או יותר לפי הצורך)
פסטה פאצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של 2.5 אינץ' בקירוב על 2 אינץ' רוחבפסטה פאצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של 2.5 אינץ' בקירוב על 2 אינץ' רוחב
מנגו, קלוף וחתוך לקוביות קטנותמנגו, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
ציוד שתשתמש בו
רוטב חם שמן שומשוםרוטב חם שמן שומשום
4
תן לנוח 10 דקות לפני חיתוך.
5
בינתיים, מחממים חמאה במחבת בינונית על חום בינוני גבוה.
מרכיבים שתצטרך
תוספת מוקצפת ודובדבני מרשינו עם גבעולים, לא חובהתוספת מוקצפת ודובדבני מרשינו עם גבעולים, לא חובה
ציוד שתשתמש בו
חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביותחבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות
6
מוסיפים ערמונים וקורנית ומבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהערמונים רכים, 57 דקות; מתבלים במלח ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
1 כוס אורז בר, שטוף היטב1 כוס אורז בר, שטוף היטב
חתוך לקוביות, 1)חתוך לקוביות, 1)
ערמוניםערמונים
7
מגישים הודו עם ערמונים.
מרכיבים שתצטרך
ערמוניםערמונים
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
8
לעשות קדימה: שדיים יכולים להיות ממולאים 1 יום קדימה. כיסוי וצינה.

מרכיבים

23 כפות בתוספת 1-1/2 כפיות חמאה, מומסת3 כפות בתוספת 1-1/2 כפיות חמאה, מומסת1186 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דקערמונים קלויים מצנצנתערמונים קלויים מצנצנת4736 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דקערמונים קלויים מצנצנתערמונים קלויים מצנצנת2(חוֹרֶף)פירורי לחם טריים גספירורי לחם טריים גס1חתוך לחתיכות של ½ אינץ' (אני משתמש בצלעות חזיר דקה, או שאריות חזיר)קוניאק או ברנדיקוניאק או ברנדי1(יכול להיות או להרחיק)זרעי כוסברהזרעי כוסברה1חתוך לחתיכות של ½ אינץ' (אני משתמש בצלעות חזיר דקה, או שאריות חזיר)טימין טרי קצוץ דקטימין טרי קצוץ דק0(יכול להיות או להרחיק)מייס קרקעמייס קרקע0(יכול להיות או להרחיק)אגוז מוסקט טחוןאגוז מוסקט טחון1186 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דקכוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)כוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)1186 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דקתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחדתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד11 קילו קישואים,מלח כשר ועודמלח כשר ועוד8ריבס, קצוץ טרי או קפואמלח כשר, פלפל טחון טרימלח כשר, פלפל טחון טרי2376 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דקמרק עוף דל נתרןמרק עוף דל נתרן454אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים)בטן חזיר טחון או 3/4 פאונד חזיר טחון ו 1/4 פאונד בייקון קצוץ דקבטן חזיר טחון או 3/4 פאונד חזיר טחון ו 1/4 פאונד בייקון קצוץ דק596 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דקליקוריץ צהוב וירוקליקוריץ צהוב וירוק4sprigs2 כוסות שיני שום2 כוסות שיני שום2עור על, חזה טורקיה ללא עצמות (כ 4 קילו סך הכל)עור על, חזה טורקיה ללא עצמות (כ 4 קילו סך הכל)596 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דק(1/2 מקל) חמאה ללא מלח(1/2 מקל) חמאה ללא מלח1(יכול להיות או להרחיק)פלפל לבןפלפל לבן596 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דקיין לבן מתוק (אופציונלי)יין לבן מתוק (אופציונלי)1allspice כולוallspice כולו11 קילו קישואים,זרעי חרדל צהובזרעי חרדל צהוב
סלט פליז עליון עם רוטב איטלקי
סקמפי שרימפס בגריל
קולסלאו תלת פלפלים
חמאה, פלאף מרשמלו ואגוזי מקדמיה או סנדאי בוטנים ספרדיים
מהפך קטיפה שרימפס
מרנג שנטילי עם פירות יער קלויים
תפוחי אדמה משופדים
לחם חמאה II
אפיית שעועית ותירס ירוקה
עוגיות שוקולד ואספרסו כפולות