בטח.ג'לי ריבת דובדבנים

להביא מבשלים מים רותחים, חצי מלא עם מים, כדי להרתיח. לשטוף צנצנות ורצועות בורג במי סבון חמים; לשטוף עם מים חמים.

יוצקים מים רותחים על מכסים שטוחים בסיר את החום.

בואו לעמוד במים חמים עד מוכן לשימוש.

צנצנות ניקוז הרבה לפני מילוי.

גזע ודובדבנים. קוצצים דק או לטחון פירות. למדוד בדיוק 4 כוסות של דובדבנים מוכנים לתוך 6-או 8-qt. סיר. מערבבים במיץ לימון.

מערבבים פקטין לתוך תערובת פירות בסיר. מביאים תערובת לרתיחה מתגלגלת מלאה (פרונקל שלא מפסיק לבעבע כאשר עורר) על חום גבוה, ערבוב כל הזמן. מערבבים בסוכר ותמצית. חזור לרתיחה מתגלגלת מלאה ומרתיחים בדיוק 1 דקות., ערבוב כל הזמן.

הסר מהחום; לרפרף כל קצף עם כפית מתכת.

מצקת מיד לתוך צנצנות מוכנות, מילוי בתוך 1/4 אינץ ' של צמרות. לנגב חישוקי צנצנת וחוטים. מכסים בשני חלקים. בורג להקות בחוזקה.

מניחים צנצנות על מתלה גבוה בקנר. מתלה תחתון לתוך קנר. (מים חייבים לכסות צנצנות על ידי 1 עד 2 אינץ'.

מוסיפים מים רותחים, במידת הצורך.) לכסות; להביא מים לרתיחה עדינה. תהליך 10 דקות.

הסר צנצנות ומניח זקוף על מגבת כדי להתקרר לחלוטין. לאחר צנצנות מגניב, לבדוק חותמות על ידי לחיצה על אמצע של מכסים עם אצבע. (אם עפעפיים קמים בחזרה, מכסים אינם אטומים קירור הכרחי.)