בקר פו

מניחים את מפרק הבשר בסיר גדול מאוד (9 ליטר או יותר). מתבלים במלח, וממלאים סיר עם 2 גלונים של מים. מביאים לרתיחה, ומבשלים כ 2 שעות.

שומן רזה מפני השטח של המרק, ומוסיפים את זנב השור, צנון ובצל. לקשור את תרמילי אניס, מקל קינמון, ציפורן, פלפל וג ' ינג ' ר בגבינה או מקום בשקית תבלינים; להוסיף למרק. מוסיפים סוכר, מלח ורוטב דגים. מבשלים מעל חום בינוני נמוך לפחות 4 שעות יותר (יותר, טוב יותר). בסוף הבישול, לטעום ולהוסיף מלח לפי הצורך. מסננים מרק, ולחזור לסיר כדי לשמור על מבשלים. להשליך תבלינים ועצמות. שמור בשר מפרק הבשר לשימושים אחרים אם תרצה.

מביאים סיר גדול של מים מומלחים קלות לרתיחה. משרים את אטריות האורז במים במשך כ 20 דקות, ואז לבשל במים רותחים עד רך, אבל לא רגשני, על 5 דקות. חותכים את נייר הבשר הקפוא דק. הבשר חייב להיות דק מספיק כדי לבשל באופן מיידי.

מניחים כמה אטריות לתוך כל קערה, העליון עם כמה פרוסות בשר נא. מצקת מרק רותח על בשר ואטריות בקערה.

מגישים עם רוטב הויסין ורוטב sriracha בצד. הגדר בצל, כוסברה, נבטי שעועית, בזיליקום, בצל ירוק, וסיד ליד השולחן עבור אנשים להוסיף תוספות לטעמם.