איך לבשל כרישה

הדרך הטובה ביותר לקצוץ כרישה

שיטה זו מיועדת להכנה כללית של כרישה לריזוטו, מרקים ואפילו מנות פסטה. אז הנה השיטה הקלה ביותר לקיצוץ כרישה.

הדבר הראשון הוא לחתוך את הכרישה לשניים לאורך כל הדרך. לאחר מכן, כדאי לעלות ולזנב על ידי חיתוך כל קצה שורש יבש או חוטי וחיתוך עד שהירוק עדיין רך ולא קשוח.

טיפ נהדר אחד כאן הוא שניתן לשמור על החלק העליון הירוק יותר של הכרישה כדי ליצור ציר טעים ולהפחית את הבזבוז המוחלט הזה של הטעם. אם אין לך זמן לזה עכשיו, אז אתה תמיד יכול להקפיא את זה למועד מאוחר יותר.

השלב הבא הוא לקצוץ את שני האורכים לפרוסות דקות חצי עיגול. אם תגלו לכלוך או אדמה בתוך הכרישה, דחפו את כל התוכן במסננת גדולה ושטפו עד שתסירו את כל הפסולת הטבעית הזו מתהליך הגידול. נא לשטוף אותם היטב במים קרים ולאחר מכן לייבש עם מטלית או נייר סופג. כל זה קל מאוד וכעת אתה מוכן לבשל את הכרישה הטרייה שלך.

בישול הכרישה המושלמת!

עד כה, הכנו את הכרישה שלנו על ידי קיצוץ, שטיפה במים קרים וספיגה יבשה לבישול טוב יותר בטמפרטורות גבוהות יותר. כמה מהדרכים הטובות ביותר לשחרר את כל הטעמים המתוקים והמלוחים של הכרישה היא על ידי צלייה בתנור, צלייה וטיגון בחמאה. החוכמה לכרישה המושלמת היא לקצוץ אותן לפי שיטת הבישול. אם אתם צולים אותם בתנור, אז היינו ממליצים לחתוך את הכרישה קצת יותר שמנה בהשוואה לטיגון או הקפצה.

צלייה של כרישה

צלייה היא תמיד דרך מצוינת לבשל כרישה אבל רק הקפידו להכין אותה בצורה נכונה. קודם כל, תצטרך צלחת צלייה באיכות טובה. זה יכול להיות זן הנירוסטה הקלאסי או צלחת קרמיקה. לאחר מכן תצטרכו לקצוץ אותם כפי שהמלצנו לפרוסות נדיבות בגודל 1 אינץ', לתבל היטב ואז לזרוק את הכרישה בשמן זית. בתנור רגיל, אנו מציעים לך לצלות אותם במשך כ-20 דקות בטמפרטורה שבין 180-200 מעלות צלזיוס.

הקפצה או צלייה

אם אתם מטגנים או מטגנים את הכרישה, אז חתך עדין יותר יאפשר זמן בישול קצר יותר. מניחים את הכרישה הקצוצה דק במחבת טפלון גדולה או במחבת, מוסיפים כוס שמן זית בנדיבות ומבשלים עד שהן יפות ורכות. לתוספת עושר, יש שפים שאוהבים לבשל כרישה בחמאה איכותית, שכן זה מייצר טעם יוקרתי מקסים מאוד.

כדי לצלות בתנור, כל מה שצריך לעשות הוא לחתוך את הכרישה לאורכה, להניח אותה על נייר אפייה או משטח טפלון, לתבל היטב ולזלף שמן זית. ההגדרה המומלצת תהיה טמפרטורה חמה בינונית וגריל עד שהם מעט חרוכים מבחוץ ונימוחים מבפנים. כמובן, אל תשכחו שבתקופת הברביקיו, פשוט חתכו אותם, תבלו ויהיה לכם פינוק אמיתי!

בנוסף למרק כרישה ותפוחי אדמה…

כן, יש יקום קולינרי שלם מחוץ לקלאסיקה רב-שנתית של מרק כרישה ותפוחי אדמה. למה לא לנסות כרישה בריזוטו, על גבי קיש או במנת פסטה איטלקית קלאסית!