הודו צלוי שפשף תבלינים

להסיר ולהשליך מסבך רגל מטורקיה. משוך את ולהשליך כל גושי שומן.

הסר קרביים וצוואר; לשמור על רוטב מתובל. יש לשטוף את תרנגול ההודו מבפנים ומבחוץ ולייבש אותו.

אם מלית את טורקיה: רק לפני צלייה, במקום טורקיה על משטח העבודה בצד השד למטה; מילוי קל חלל הצוואר עם ההלבשה. להביא עור צוואר עד כדי לכסות פתיחה. עם שיפוד מתכת, הדקו את עור הצוואר לגב, שיפוד השחלה פנימה והחוצה מספר פעמים דרך עור הצוואר והגב. הפוך את טורקיה וחלל גוף רופף לארוז עם רוטב. אם לטורקיה יש זנב מחובר, הכנס את הזנב לתוך חלל. אם יש מספיק עור כדי לחפוף בפתיחה, חוט שיפוד מתכת פנימה והחוצה כמה פעמים כדי לסגור. קצוות קשורים קלות של מקלות תיפוף רופפים יחד עם חוט כותנה כדי למנוע מהם להתפשט בנפרד או להשאיר untied כדי לאפשר חום להגיע מפרקי הירך בקלות רבה יותר.

מניחים כל רוטב שאריות בתבנית אפייה. כאשר טורקיה היא כ 30 דקות מלהיות מוכן, אופים רוטב נוסף, מכוסה, בתנור 325 או 350 עד חם (לפחות 150 במרכז), כ 40 דקות עבור 8 כוסות.

לשפשף את טורקיה בכל רחבי עם שמן. לשפשף תערובת תבלין באופן שווה על העור ובתוך הצוואר וחללי הגוף.

מניחים את טורקיה, להניק, על מדף בצורת V במחבת קלייה 12 על 17 אינץ'.

צלוי בתנור רגיל או הסעה 325 עד שמדחום מוכנס דרך החלק העבה ביותר של השד לאוגרים עצמות 160, 2 עד 3 שעות.

מעבירים תרנגול הודו מבושל למגש. אם הציפור הייתה ממולאת, הכנס מדחום למרכז ההלבשה. זה צריך לקרוא לפחות 160 כדי להיות בטוח חיידקים. אל תאפשר מלית לשבת ציפור.

חותכים חוט מהרגליים.

הסר שיפוד סגירת חלל הגוף. תוציא את הרוטב לקערה.

חותכים דרך העור בחלל הצוואר, לגרוף את ההלבשה ולהוסיף לקערה. אם הטמפרטורה הייתה מתחת 160, רוטב חום בתנור מיקרוגל בעוצמה מלאה (100%), ערבוב לעתים קרובות כדי להפיץ חום באופן שווה עד שהוא 160 לאורך כל. לכסות ולשמור על ההלבשה חמה. שמור טורקיה חמה ולתת לעמוד 15 עד 30 דקות.

תחתכי הודו. אם הירכיים עדיין מעט ורוד במפרק, לשים את הירכיים על צלחת מיקרוגל בטוח בתנור מיקרוגל בעוצמה מלאה (100%) עד ורוד נעלם, 1 עד 3 דקות.

מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

סיני חמש ספייס לשפשף: בקערה קטנה, לערבב 1 כף זנגביל טחון, 1 1/2 כפיות קינמון טחון, 1 כפית זרעי אניס כתוש או שומר, ו 1/2 שיני קרקע כפית. (או להשתמש 2 כפות תערובת חמישה תבלינים סינית.) עושה על 2 כפות.

לשפשף ג 'מייקני אידיוט: בקערה קטנה, לערבב 1 1/2 כפיות ג' ינג ' ר הקרקע; 1 כפית כל כתם אדמה, טימין מיובש, קאיין, ופלפל; ו 1/2 אבקת בצל כפית. (או להשתמש 2 כפות ג ' מייקני jamakian jerk blend.) עושה על 2 כפות.

לשפשף Provenal: בקערה קטנה, לערבב 2 כפיות כל מרוסק רוזמרין מיובש טימין מיובש 1 כפית כל מרווה מיובש לבנדר מיובש (או יותר מרווה). (או להשתמש 2 כפות תערובת עשב provenal.) עושה על 2 כפות.

לשפשף קארי אדום: בקערה קטנה, לערבב 2 כפיות אבקת צ ' ילי; 1 כפית כל כוסברה הקרקע, זנגביל הקרקע, קאיין; 3/4 כפית כמון הקרקע; ו 1/4 כפית כורכום הקרקע. (או להשתמש 2 כפות אבקת קארי אדום.) עושה על 2 כפות.

דרום מערב צ 'ילי לשפשף: בקערה קטנה, לערבב 1 כף אנצ' ו הקרקע או צ 'ילי קליפורניה 1 כפית כל כמון הקרקע, צ 'ילי צ' יפוטלה טחון או קאיין, אורגנו מיובש. (או להשתמש אבקת צ 'ילי או תערובת צ' ילי דרום מערב.) עושה על 2 כפות.