חלה כלב וינר

בקערה קטנה, ממיסים שמרים ודבש במים חמים.

בואו לעמוד עד שמנת, על 10 דקות.

בקערה גדולה, לשלב את תערובת השמרים עם שמן, מלח וקמח 3 כוסות; מערבבים היטב לשלב. מערבבים את הקמח שנותר, 1/2 כוס בכל פעם, מכה היטב לאחר כל תוספת. כאשר הבצק נמשך יחד, להפוך אותו על משטח מקומח קלות ללוש עד חלקה וגמישה, כ 8 דקות. שמן קל קערה גדולה, מניחים את הבצק בקערה והופכים למעיל בשמן. מכסים במטלית לחה ולתת לעלות במקום חם עד הוכפל נפח, על 1 שעה.

מאטים את הבצק והופכים אותו על משטח מקורנן קלות. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ויוצרים לשני כיכרות סגלגלות ארוכות.

מניחים על שני גיליונות אפייה משומנים קלות. מכסים עם מטלית לחה ולתת לעלות עד הוכפל נפח, כ 40 דקות. בינתיים, מחממים תנור ל 425 מעלות F (220 מעלות C).

רגע לפני האפייה, לתת את הלחם עלה שלוש חתכים רדודים עם סכין חדה.

אופים בתנור שחומם מראש במשך 30 דקות.

הסר מהתנור, להפוך את החום עד 350 מעלות F (175 מעלות C), מברשת עם ביצה מוכה לבן. להחזיר כיכרות לתנור לאפות במשך 20 דקות נוספות, או עד חום זהוב תחתית נשמע חלול כאשר טפח.