חמאה ומרק קציר תפוחים

ממיסים חמאה בסיר גדול על אש בינונית. מערבבים כרישה ובצל, ומבשלים עד הבצל מתרכך והופך שקוף, על 5 דקות.

מוסיפים תפוחי אדמה, סקווש, גזר, תפוח, ומניות עוף. מביאים לרתיחה, ואז להפחית את החום בינוני-נמוך, לכסות, ומבשלים עד הירקות רכים, כ 20 דקות.

בזהירות לרחרח את המרק בקבוצות בבלנדר, או להשתמש בבלנדר מקל כדי לרתוח את המרק נכון בסיר. לאחר המרק כבר מחית, להחזיר אותו לסיר ומערבבים יין ושמנת. מתבלים עם אגוז מוסקט, מלח ופלפל; מבשלים בעדינות במשך 5 דקות. מצקת לתוך קערות ומקשטים עם עירית קצוצה.