כרוב ניצנים מוקפץ השום של אנני לאו

מחממים את שמן הזית במחבת לא דביקה על אש בינונית.

מוסיפים את השום ומבשלים עד חום ריחני וקליל.

הוסף את כרוב הניצנים ולהפוך את החום בינוני גבוה. מתבלים במלח ופלפל.

לא להפריע בערך דקה, כך הקצוות caramelize, ואז לזרוק. השאירו עוד דקה או יותר. אם הנבטים לא קלטו מספיק צבע זהוב לזרוק שוב. ככל caramelization (בראונינג) אתה מקבל, טוב יותר את הטעם (חום גבוה הוא מפתח!). תיזהר לא לבשל יותר מדי, אם כי, כפי שמשחרר כי ריח גופרית מגעיל זה מכניס אנשים את כרוב ניצנים.

לטעום ולהתאים תיבול עם מלח ופלפל.

מגישים באופן מיידי.

Reprinted with permission from One Big Table: A Portrait of American Cooking by Molly O ' Neill, (C) 2010 Simon & Schuster