לבשל את הספר: חזיר אידיוט

מניחים את בונטים סקוטש, פלפל, בצל ירוק, בצלים, שאלוט, שום, זנגביל, טימין, בזיליקום, allspice הקרקע, קינמון, ופלפל שחור במעבד מזון מצויד להב מתכת פירה למשחה חלקה, מפעיל את המכונה צרורות. לעבוד במלח, שמן, ורוטב סויה.

הוסף מספיק מים (כ 1/4 כוס) כדי לקבל ממרח עבה אבל pourable. טעם לתיבול, הוספת עוד allspice ו / או רוטב סויה, לפי הצורך; התערובת צריכה להיות מלוחה מאוד טעם מאוד. אתה צריך בערך 2 1/4 כוסות—אולי קצת יותר ממה שאתה צריך, אבל כל עודף שומר היטב במקרר. לאחסן אותו בצנצנת זכוכית ולמקם חתיכת ניילון לעטוף בין החלק העליון של הצנצנת והמכסה, כך אדי הפלפל והמלח לא corrode את המכסה.

חותכים דרך צד אחד של כתף החזיר עד העצם.

תחתוך מסביב לעצם ותמשיך לחתוך עד למרחק של סנטימטר מהצד השני של הכתף. אל תחתוך את כל הדרך. פתח את כתף החזיר כמו ספר.

תחתוך מתחת לעצם ותסיר אותה. לדפוק את החזיר עם פטיש בשר או מערוך עד שהוא על 1 1/2 אינץ ' עבה. מחזיק את הסכין במקביל לקצה הקצר של מלבן החזיר, לעשות סדרה של חתכים מקבילים 1/2 אינץ 'עמוק ו 2 אינץ' מלבד קצה אחד לשני. הפוך את החזיר ולעשות חתכים מקבילים בצד השני, עובד כך החתכים בצד השני הם באמצע הדרך בין החתכים בצד הראשון. אלה" אקורדיון "חתכים הם חתימה של מאסטרים ג' מייקני אידיוט ולעזור טעמים המרינדה והעשן לחדור את הבשר.

מורחים מחצית המרינדה אידיוט בתחתית מחבת צלייה לא מגיבה או מחבת רדיד אלומיניום.

מניחים את החזיר butterflied על גבי.

מורחים את הדבק אידיוט הנותרים על זה.

תן חזיר במרינדה במקרר, מכוסה, במשך 2 עד 4 שעות.

מערבבים את שבבי העץ ואת allspice פירות יער להשרות אותם במים במשך 1 שעה.

ניקוז רק לפני השימוש.

לנקז את החזיר, גירוד את התיבול אידיוט עודף; זה בסדר להשאיר קצת על.

לגריל: מבחינה טכנית jamaicans גריל חזיר אידיוט באמצעות השיטה הישירה, אבל החום הנמוך ואת כיסוי פח גלי הם משתמשים מייצרת אפקט דומה צלייה עקיפה. וגם, גריל עקיף דורש פחות תשומת לב מאשר צלייה ישירה כאן. קח את הבחירה שלך.אם אתה צלייה באמצעות השיטה העקיפה, להגדיר את הגריל עבור גריל עקיף ולחמם אותו למדיום. כאשר אתה מוכן לבשל, אם אתה משתמש בגריל גז, להוסיף את שבבי העץ וגרגרי allspice לקופסת המעשנים או למקם אותם בכיס מעשן מתחת לאח. אם אתה משתמש בגריל פחם, לזרוק את שבבי העץ וגרגרי allspice על הגחלים. מסדרים את החזיר butterflied, צד השומן למעלה, במרכז הסורג מעל מחבת הטפטוף ורחוק מהחום ומכסים את הגריל.אם אתה צלייה באמצעות השיטה הישירה, להגדיר את הגריל לצלייה ישירה ולחמם אותו בינוני-נמוך. כאשר אתה מוכן לבשל, אם אתה משתמש גריל פחם, לזרוק חצי שבבי עץ ופירות יער allspice על הגחלים. אם אתה משתמש בגריל גז, להוסיף את שבבי העץ ואת allspice פירות יער לקופסת המעשנים או למקם אותם בכיס מעשן מתחת לאח. מסדרים את החזיר butterflied, צד שומן למעלה, על השבכה החמה לכסות את הגריל. לזרוק את שבבי העץ הנותרים ואת כלגרגרים על הגחלים כאשר אתה הופך את החזיר; לשמור על הגריל מכוסה.

גריל את החזיר עד שהוא משחימים כהה מאוד רך, 40 עד 60 דקות באמצעות השיטה העקיפה; כ 20 דקות לכל צד באמצעות השיטה הישירה. השתמש מדחום בשר מיידי לקרוא כדי לבדוק את doneness, החדרתו דרך הצד של החזיר. כאשר נעשה את הטמפרטורה הפנימית צריך להיות על 88° עד195.

כדי לשרת, להעביר את חזיר אידיוט ללוח חיתוך ולתת לו לנוח, מכוסה באופן רופף בנייר אלומיניום, במשך 10 דקות. באמצעות סכין קצבים, להכות את החזיר לחתיכות בגודל ביס. באופן מסורתי, חזיר אידיוט מוגש על נייר שעווה כדי להיאכל עם האצבעות.