מבשלים את הספר: בורגר וצ'יפס

Name: מבשלים את הספר: בורגר וצ'יפס
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: אמריקאי
Ingredients: 1 pints סל עגבניות שרי, לרבעים; 2 (יכול להיות או להרחיק) עמילן תירס; 118 6 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דק יין אדום יבש; 1 גדול ביצה לבנה, מוכה; 2 (יכול להיות או להרחיק) טימין טרי קצוץ דק; 1 שן שום, קצוץ דק מאוד; 680 אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים) צאק קרקע גס, צונן; 1 קומץ ירקות התינוק או עשבי תיבול מטוגנים (מתכון להלן); 2 (יכול להיות או להרחיק) 1 צרור תרד טרי (בערך 3 כוסות); 1 חתוך לחתיכות של ½ אינץ' (אני משתמש בצלעות חזיר דקה, או שאריות חזיר) יציאת ruby; 4 ריבס, קצוץ טרי או קפוא יין אדום, טימין ורוטב שאלוט; 1 קילוגרם תפוחי אדמה russet, קלופים; 4 ריבס, קצוץ טרי או קפוא מלח ים ופלפל שחור טחון טרי; 2 (חוֹרֶף) מאוד קצוץ דק שאלוט; 1 חתוך לחתיכות של ½ אינץ' (אני משתמש בצלעות חזיר דקה, או שאריות חזיר) חמאה ללא מלח

המתכון לבשל את הספר: בורגר וצ'יפס יכול לספק את התשוקה האמריקאית שלך בערך 45 דקות. זה מנות ראשונות יש 878 קלוריות, 37 גרם חלבון ו 39 גרם של שומן למנה. מתכון ואינו מכיל גלוטן, מגיש 4 . אם יש לכם רובי פורט, שאלוט, יין, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. נסו לבשל את הספר: צ'יפס הכפר, לבשל את הספר: צ'יפס גבינה Jalapeño, ו מבשלים את הספר: המבורגר בקר פטריות (מתכונים דומים).

הוראות

טיפול בקלילות כדי לשמור על מרקם אור ועסיסי, לחלק את הבשר לקציצות בגודל 4 שווה על 1 אינץ ' עבה. ההמבורגרים יכולים להיות מעוצבים ומקוררים, מכוסים, במשך כמה שעות או לילה.

מרכיבים שתצטרך

מנגו, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

תן לבשר לבוא לטמפרטורת החדר לפני הבישול.

מרכיבים שתצטרך

מנגו, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

עם מנדולינה, ג ' וליאן את תפוחי האדמה לרצועות הטובות ביותר האפשריות.

מרכיבים שתצטרך

9 כוסות תפוחי אדמה קלופים פרוסים

ציוד שתשתמש בו

מנדולינה

שים אותם בקערה ומתבלים עם מלח ופלפל לפי הטעם. לזרוק לערבב היטב.

מרכיבים שתצטרך

1 כוס עגבניות מיובשות מצנצנת

ציוד שתשתמש בו

לסובב חבלי ליקריץ

כאשר מוכן לבשל, מחממים את התנור ל 232°.

ציוד שתשתמש בו

לחמניות Hoagie רכות, חתוכות לקוביות בגודל 1/2 אינץ'

לעטוף את קציצות המבורגר בתפוחי אדמה רק לפני הבישול.

מרכיבים שתצטרך

קערות מלאות בחרדל

9 כוסות תפוחי אדמה קלופים פרוסים

גבינות מעורבות מגוררות, כמו גבינות לטאקו

צחצח את הקציצות עם הביצה המוכה. מצרף את תפוחי האדמה במגבת מטבח נקייה ולחץ כדי להיפטר מהם עודף מים. מחלקים את תפוחי האדמה ל 8 ערימות שוות.

מרכיבים שתצטרך

תוספת מוקצפת ותותים טריים פרוסים, לא חובה

9 כוסות תפוחי אדמה קלופים פרוסים

1 עיגול עוגת קרטון (6 אינץ')

ציוד שתשתמש בו

סופרסטה יבשה מתוקה, פרוסה, להגשה

מורחים ערימה אחת על משטח עבודה, למעלה עם קציצה, ולאחר מכן להפיץ עוד ערימה של תפוחי אדמה על גבי ומסביב לבשר. בעדינות אבל בתקיפות לחץ על תפוחי האדמה סביב הבשר, עובד את הקציצה בין הידיים כדי ליצור חבילה הדוקה לחלוטין לכסות את הבשר עם תפוחי האדמה.

מרכיבים שתצטרך

9 כוסות תפוחי אדמה קלופים פרוסים

4 פרוסות סלמי דקות

מנגו, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

מחממים את שמן הזית במחבת גדולה, אטומה, לא דביקה מעל חום בינוני גבוה עד חם מאוד.

מרכיבים שתצטרך

1 צרור תרד טרי (בערך 3 כוסות)

ציוד שתשתמש בו

חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות

מניחים את ההמבורגרים במחבת ומבשלים מבלי להזיז אותם עד תפוחי האדמה מתחילים להפוך חום זהוב פריך, על 3 דקות. לווסת את החום כדי למנוע שריפה.

מרכיבים שתצטרך

9 כוסות תפוחי אדמה קלופים פרוסים

ציוד שתשתמש בו

חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות

להפוך את ההמבורגרים ולמקם בתנור במשך 8 עד 9 דקות עבור בינוני-נדיר.

ציוד שתשתמש בו

לחמניות Hoagie רכות, חתוכות לקוביות בגודל 1/2 אינץ'

להוסיף עוד שמן למחבת לפי הצורך, כך תפוחי האדמה לא מקל או לשרוף. (זה יכול להיות מועיל כאן להשתמש מדחום בשר. זה צריך לרשום 52° עבור בשר בינוני נדיר.)

מרכיבים שתצטרך

9 כוסות תפוחי אדמה קלופים פרוסים

מנגו, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

4 כפות חמאה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

רוטב חם שמן שומשום

חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות

כדי לבנות את ההמבורגרים, מרכז את ההמבורגרים על צלחות חמות.

מקשטים עם קמצוץ של ירקות התינוק או עשבי תיבול מטוגנים. פזר כמה עגבניות שרי וירקות סביב ההמבורגרים ומגישים מיד עם הרוטב בצד, או כפית מעגל רוטב סביב ההמבורגרים.

מרכיבים שתצטרך

עגבנייה זברה ירוקה, פרוסה דק

ירוק

1/2 פאונד שעועית גרבנזו, מושרות ומבושלת (שמורה 1/3 כוס נוזל בישול)

6 (6 אונקיות) חזה עוף, עם עצם כנף, עור על

עשבי תיבול מטוגנים

מרכיבים שתצטרך

1/2 פאונד שעועית גרבנזו, מושרות ומבושלת (שמורה 1/3 כוס נוזל בישול)

- עושה על 1 1/2 כוסות -

בסיר בינוני מחממים את שמן הזית על אש בינונית.

מרכיבים שתצטרך

1 צרור תרד טרי (בערך 3 כוסות)

ציוד שתשתמש בו

מלח כשר, מחולק, ועוד לזילוף

מוסיפים את השאלוט ומבשלים, ללא בראונינג, ערבוב מדי פעם, עד שאלות הוא רך שקוף, על 5 דקות.

מרכיבים שתצטרך

שאלוט, מגורר או טחון

מוסיפים את השום, מערבבים ומבשלים עוד דקה.

מרכיבים שתצטרך

צרור תרד טרי (בערך

מוסיפים את היין, מביאים לרתיחה, ומבשלים עד שהמחבת כמעט יבשה, כ -5 דקות. לסובב את המחבת כמו היין מפחית על מנת לראות בבירור לתחתית המחבת. מערבבים את המניה וקורנית ומחזירים את הרוטב לרתיחה עדינה.

מרכיבים שתצטרך

6 (6 אונקיות) חזה עוף, עם עצם כנף, עור על

1 פאונד פסטה פצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של כ-2.5 אינץ' על 2 אינץ' רוחב

2 כוסות שיני שום

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)

ציוד שתשתמש בו

חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות

בקערה קטנה, מערבבים יחד את הנמל ואת קורנפלור.

מרכיבים שתצטרך

1 פחית (12 אונקיות) סודה דיאטטית

יציאה

ציוד שתשתמש בו

לסובב חבלי ליקריץ

לטאטא את התערובת לתוך הרוטב ולהמשיך להתבשל בעדינות, חשוף, במשך 6 עד 10 דקות. טעם לתיבול ולהתאים עם מלח ופלפל. הרוטב יכול להתבצע יום קדימה ומקורר, מכוסה. לחמם בעדינות על אש נמוכה. ממש לפני ההגשה, מערבולת בחמאה.

מרכיבים שתצטרך

1 כוס עגבניות מיובשות מצנצנת

1/8 כפית כל טימין מיובש, בזיליקום ורוזמרין, כתוש