מתכון מפרץ מקסיקו גאמבו יכול לספק הכמיהה קריאולית שלך בערך 45 דקות. זה מתכון חלב חינם pescatarian מגיש 9 . מנה זו מכילה סביב 14 גרם חלבון 2 גרם של שומן, וסך הכל 276 קלוריות. גשו לסופר וקנו סנאפר עור, שרימפס, סלרי ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. זה עובד היטב כמנה עיקרית. נסו Gumbo חוף המפרץ, תבשיל גמביה-לאה" (גמביה + ג'מבליה) , ו מרק גמביה ירוק (gumbo z ' herbes) (מתכונים דומים).
הוראות
1
מניחים קמח במחבת ברזל יצוק 9 אינץ'; לבשל מעל חום בינוני 20 דקות או עד השחמה, ערבוב כל הזמן עם מקצף. (אם הקמח חומים מהר מדי, להסיר אותו מהחום, ומערבבים עד שהוא מתקרר.)
מרכיבים שתצטרך
לוראן מטבח מקצועי®
ציוד שתשתמש בו
1/4 כוס קשיו נא (לא חובה)
לימון סחוט טרי, או לפי הטעם
2
הסר מהחום; להפריש.
3
מחממים שמן בתנור הולנדי גדול על חום בינוני.
מרכיבים שתצטרך
4 כפות חמאה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
1 קילו שוקי עוף
4
מוסיפים בצל, פלפל, סלרי ושום; מטגנים 8 דקות או עד שהירקות רכים.
מרכיבים שתצטרך
אטריות ריגטוני מיובשות
1 1/2 כוסות שיני שום, שמורות משמן שום
צרור סלרי, פרוס (בערך
1 תפוז, גרידה
20 פרוסות זוקיני דקות
5
מוסיפים במיה ועגבניה; מכסים ומבשלים 5 דקות, ערבוב מדי פעם.
מרכיבים שתצטרך
בוקאצ'יני מוצרלה טרייה, כל אחת בקוטר 1 אינץ'
במיה
6
מוסיפים 1 1/2 כוסות מים, תיבול Cajun-Creole, מיץ צדפות, ועלי דפנה, ומביאים לרתיחה. בהדרגה להוסיף קמח משחימים, ערבוב עם מקצף. להפחית את החום; מבשלים, חשוף, במשך 45 דקות, ערבוב מדי פעם.
מרכיבים שתצטרך
10 עד 12 שרימפס גדולים (ספירה של 21 עד 25), קלופים וחסרי עורקים, עם זנבות
3 כפות בתוספת 1-1/2 כפיות חמאה, מומסת
שרימפס (21 עד 25 ספירה), קלופים ונטולי ורידים, עם זנבות
לוראן מטבח מקצועי®
1 כפית מלח היקורי מעושן
ציוד שתשתמש בו
לימון סחוט טרי, או לפי הטעם
7
הוסף סנאפר; לבשל 5 דקות.
מרכיבים שתצטרך
סנאפר
8
מוסיפים בצל ירוק, סרטנים ושרימפס; מבשלים 10 דקות או עד מאכלי ים נעשה. מערבבים ברוטב חם; להשליך עלי מפרץ.
מרכיבים שתצטרך
חסה אייסברג, חתוכה לקוביות בגודל 2 אינץ'
3 כפות בתוספת 1-1/2 כפיות חמאה, מומסת
שרוול טרי טחון או 1 כף שרוול מיובש
סרטן נהרות.
1/2 כפית ביג'ול (תערובת תבלינים קובנית)
9
מגישים גאמבו על אורז.
מרכיבים שתצטרך
מרק גמביה
עם רוטב וואסבי וג'ינג'ר (מומלץ: רוטב האנה של Hoboken Eddie's Hukilau)
10
הערה: מיכל אחד (8-אונקיה) בחר צדפות, לא מצורפות, ניתן להחליף לסרטנים, אם תרצה בכך.
Cajun יכול להיות לזווג עם אלברינו, יין רוזה, ו סוביניון בלאן. יינות אלכוהול נמוכים אלה ישלימו את החום במנות cajun מתובלות, במקום להפוך את הפה לשרוף יותר. שיר הלל לפנינים נוצץ לבקן עם 4.4 מתוך דירוג 5 כוכבים נראה כמו התאמה טובה. זה עולה בערך 36 דולר לבקבוק.