מרק הומיני וחזיר עם רוטב ארבול צ'ילה

אם יש לך hominy, צנוניות, צלעות חזיר, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. זה מושלם עבור סתיו. זמן הכנת המתכון כ 45 דקות. נסו מרק הומיני וחזיר עם רוטב ארבול צ'ילה, סלסה דה ארבול, ו קלוי צ'ילה De Árbol ו Tomatillo סלסה (מתכונים דומים).

הוראות

לבשל שיני שום במחבת קטנה כבדה מעל חום בינוני-נמוך עד שמתחילים לרכך ולהשחיר כתמים, מפנה מדי פעם, על 15 דקות. מגניב לקלף שום.

מרכיבים שתצטרך

כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף

מעבירים לקערה קטנה.

ציוד שתשתמש בו

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

הוסף זרעי שומשום לאותו מחבת. מערבבים מעל חום בינוני-נמוך עד הזהב, על 6 דקות.

מרכיבים שתצטרך

5 אונקיות בצל ירוק קצוץ

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף

מוסיפים זרעי שומשום לאותה קערה.

מרכיבים שתצטרך

5 אונקיות בצל ירוק קצוץ

ציוד שתשתמש בו

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

שלב צ ' ילי 2 כוסות מים רותחים בקערה בינונית.

מרכיבים שתצטרך

6 עגבניות, קלופות וקצוצות

טיפים עגולים לפינה #4

ציוד שתשתמש בו

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

בואו לעמוד עד צ ' יילס לרכך ומים קרים, על 2 שעות.

מרכיבים שתצטרך

6 עגבניות, קלופות וקצוצות

טיפים עגולים לפינה #4

ניקוז, שומר נוזל ספוג. קוצצים צ ' ילי ומניחים בבלנדר עם זרעים.

מרכיבים שתצטרך

6 עגבניות, קלופות וקצוצות

קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה

ציוד שתשתמש בו

ליקריץ 42 מחרוזות אדומות

להוסיף 1 כוס שמור השריית נוזל; מחית עד כמעט חלקה.

מוסיפים allspice, שום, זרעי שומשום; מחית עד חלקה, הוספת נוזלים יותר השריה על ידי 1/4 כוסuls כדי רסק דק אם תרצה.

מרכיבים שתצטרך

5 אונקיות בצל ירוק קצוץ

10 שוקי עגל בשרניים, בעובי 2 עד 3 סנטימטרים

כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר

יוצקים מחית לתוך מסננת להגדיר מעל קערה; לחץ על מוצקים מסננת כדי לחלץ כמה שיותר נוזל ככל האפשר עבור רוטב.

מרכיבים שתצטרך

עצם הודו וצוואר הודו

ציוד שתשתמש בו

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

מניחים רגלי חזירים, חתיכות חזיר ללא עצמות, ועצמות צוואר בסיר גדול מאוד.

מרכיבים שתצטרך

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)

ציוד שתשתמש בו

גב שומן חזיר

הוסף 12 כוסות מים. מביאים לרתיחה, ברפרוף כל קצף אפור מפני השטח.

מרכיבים שתצטרך

טיפים עגולים לפינה #4

מוסיפים שום ומלח; להפחית את החום בינוני נמוך ומבשלים שנחשף עד חזיר הוא רך, על 1 שעה 45 דקות. באמצעות מלקחיים, העברת רגלי חזירים, חתיכות חזיר ללא עצמות, ועצמות לקערה. מגניב.

מרכיבים שתצטרך

כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)

לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום

ציוד שתשתמש בו

4 אונקיות גבינת חלב פרה מיושן באיכות גבוהה, כגון גבינת הדגל של ביצ'ר, מגוררת

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

משוך בשר בגושים קטנים מרגלי חזירים ועצמות צוואר; להשליך עצמות וסחוס. חתיכות חזיר ללא עצמות לגסות בגסות. להחזיר את כל הבשר מרק בסיר.

מרכיבים שתצטרך

שמנת מתוקה נוספת, אופציונלי

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)

ציוד שתשתמש בו

גב שומן חזיר

הוסף hominy; מרק ומבשל 20 דקות כדי למזג טעמים, ברפרוף כל קצף מפני השטח. מרק העונה לטעם עם יותר מלח. (רוטב ומרק יכול להיות מוכן 1 יום קדימה. כיסוי ורוטב צ ' יל. מרק מגניב מעט. צמרמורת חשפה עד קור, ואז לכסות ולשמור בקירור. לחמם מרק לפני ההגשה.)

מרכיבים שתצטרך

Hominy