מרק תירס טרי עם ממרח אבוקדו תירס צלוי

צלי את התירס לגואקמולי.

מחממים את התנור ל 232°. מכינים תבנית אפייה על ידי רירית אותו בנייר קלף או רדיד אלומיניום.

שים את גרעיני התירס על תבנית האפייה וזרוק עם השמן, 1/4 כפית מלח, ופלפל שחור לפי הטעם.

מורחים את התירס באופן שווה על תבנית האפייה וצולים במשך 20 דקות, עד שהתירס הופך לחום זהוב. זה אולי נראה כי השארת את התירס בתנור במשך זמן רב מדי, אבל אתה רוצה את התירס לקרמל ולקבל קצת פריך.

הסר את התירס מהתנור והנח בצד.

הכינו את התירס למרק

שים את הגרעינים (טריים או קפואים ומפשירים) בבלנדר.

מערבבים את השמן ואת השום בסיר מרק על אש בינונית.

מוסיף את הבצל וחלפיניו. מתבלים במלח ופלפל ובצלחת עד שהירקות רכים ושקופים, כ-6 דקות.

מעבירים את הירקות לבלנדר ומחית עד חלקה. (ייתכן שיהיה עליך דופק או לערבב את תערובת התירס כדי להשיג עקביות חלקה, אבל לא להוסיף עוד נוזלים.)

מבשלים את המרק

יוצקים את מחית התירס לסיר המרק ומניחים על אש בינונית. מערבבים כל הזמן במשך כמה דקות, עד שהמרק מתחיל להתעבות. לאט לאט להקציף או מערבבים במרק העוף. מביאים לרתיחה, להקטין את החום לרתיחה, לכסות, ולבשל במשך 15 דקות.

סיים את ממרח אבוקדו התירס הקלוי

בקערה, לשלב את התירס הקלוי, בצל אדום, כוסברה, גרידת ליים ומיץ, ו jalapeño. מערבבים בעדינות את האבוקדו. מתבלים במלח ופלפל.

לשרת ו

מקשטים

מצקת את המרק לקערות מרק.

מניחים כפית נדיבה של ממרח האבוקדו במרכז כל קערה.

מקשטים עם כוסברה קטנה הממוקמת במרכז כל אחד.

הערות בישול

Ingredtsfrozen corn

אם אתה משתמש תירס קפוא, למדוד את הסכום הדרוש לפני הפשרה.TECHNIQUERemoving תירס KernelsI למצוא כי הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא לעבוד עם התירס במצב אופקי ובעצם לחתוך ארבעה צדדים את האוזן של תירס. תצטרך סכין שף גדולה.

מניחים את התירס על קרש חיתוך לאורך מולך ומניחים את קצה להב הסכין שלך בצד הימני העליון של התירס ואז חותכים את כל הצד הימני. כדי לעזור להימנע חיתוך לתוך cob, למקם את הלהב שלך גרעין אחד מהקצה. סובב את האוזן של תירס בכיוון השעון וחזור עם שלושת הצדדים הנותרים.תירס צלוי

תירס צלוי לא רק caramelizes סוכרים נוכחים באופן טבעי, זה גם מעצים את הטעם של התירס. עשרים דקות זה הזמן הממוצע שלוקח להביא את התירס למצב הזה, אבל אל תפחדו להשאיר אותו עוד קצת. גם אם כמה גרעינים מופיעים שרוף, הם יהיו פריך להפליא פופ בפה שלך. הכנה מראש המרק יכול להתבצע יום מראש, מקורר ומאוחסן במקרר. עם זאת, עדיף לעשות את ממרח אבוקדו תירס כמה שעות לפני שאתה הולך לאכול את זה.

Reprinted with permission from Simply Mexican by Lourdes Castro, copyright © 200

צילום זכויות יוצרים © 2009 על ידי לוסי שפר. פורסם על ידי Ten Speed Press.