עוגת מלך

לטאטא את השמרים עם חלב חם בקערה של מערבל לעמוד עד מומס.

מוסיפים את 6 כפות קמח הלחם ואת הדבש, באמצעות מצורף ההנעה, לערבב על מהירות נמוכה עד חלקה למדי (עדיין יהיו כמה גושים), 30 שניות עד 1 דקה, גירוד התחתון הצדדים של הקערה לפי הצורך. מכסים בניילון נצמד ומניחים לעלייה עד להכפלת הנפח, כ -20 דקות. לאחר שהבצק הוכפל, מוסיפים 3/4 כוס של קמח הלחם הנותר, קמח העוגה, ביצים, חלמון ביצה, סוכר, קינמון, וניל ותמציות שקדים ומלח.

מערבבים על מהירות נמוכה עד בשילוב, ולאחר מכן לעבור לקרס בצק, להגדיל את המהירות בינונית, ולהכות עד חלקה, על 2 דקות. הגבירו את המהירות לגובה בינוני והתחילו להוסיף 4 Tbs. של חמאה 1 Tbs. בכל פעם, ערבוב היטב בין תוספות. המשיכו ללוש עד שהבצק יוצר כדור רפוי (הוא ירכב על הוו הבצק, יהיה דביק, ולא לסטור לתחתית הקערה, אבל זה בדרך כלל צריך לבוא יחד לתוך מסה רופפת), 2 עד 3 דקות. אם הבצק לא מתאחד, המשך ללוש תוך הוספת עד 1/4 כוס קמח הלחם השמור, עד שהוא עושה. משמנים קערה גדולה עם 1/2 Tbs. של שאר החמאה ולהעביר את הבצק לקערה, הופך אותו בקערה מעיל עם חמאה. מכסים את הקערה עם חתיכת ניילון לעטוף או מגבת מטבח לחה ומניחים את הקערה במקום ללא טיוטה עד הבצק הוכפל בגודל, על 1 שעה. קו גיליון אפייה מעוטר בנייר קלף ושמן את נייר הקלף בחמאה הנותרת. בנדיבות קמח משטח העבודה שלך באמצעות הנותרים 1/4 כוס קמח לחם (אם השתמשת קמח הלחם בבצק, אבק משטח העבודה שלך עם קמח לחם יותר). להפוך את הבצק החוצה על משטח העבודה ומפזרים את החלק העליון עם קצת קמח. השתמש בידיים שלך כדי ללחוץ ולשטח אותו לתוך מלבן. באמצעות מערוך, מגלגלים את הבצק לרצועה בעובי 1/4 אינץ 'שאורכה כ-24 אינץ' ברוחב של כ-6 אינץ'. החל מאחד הצדדים הארוכים, מגלגלים את הבצק על גבי עצמו, יוצרים אורך ארוך ודק בצורת בגט. צבטו את הקצה לגוף הבצק כדי לאטום, סובבו את הבצק כך שהוא מונח אופקית על משטח העבודה שלכם, וגלגלו אותו בעדינות על משטח העבודה שלכם כדי לאזן את כל הבליטות וליצור חבל ברוחב 1-1/2 אינץ ' עקבי במקצת. להביא את שני הקצוות של הבצק יחד לצבוט אותם אחד לשני לאטום. בזהירות להעביר את הבצק סגלגל או מעגל למחבת גיליון מוכן. מכסים עם פיסת פלסטיק לעטוף או מגבת מטבח לחה ולהגדיר במקום חם ויבש לעלות עד הוכפל, על 1 שעה.

מחממים את התנור ל 191°. כדי להפוך את הביצה לשטוף, לטאטא את הביצה ואת החלב יחד בקערה קטנה.

מברישים את הביצה מעל וצדדים של הבצק, ואופים את עוגת המלך עד להזהבה ומבשלים דרך, 25 עד 30 דקות. מיד לאחר הסרת העוגה מהתנור, לעשות חריץ קטן בתחתית העוגה ולהכניס את פסלון התינוק (אם משתמשים). להגדיר על מדף להתקרר לחלוטין. כדי להפוך את הדובדבן: בעוד העוגה מתקררת, להפוך את הדובדבן.

לטאטא את הממתקים סוכר, סירופ תירס, חלב ווניל יחד בקערה של מערבל לעמוד על מהירות נמוכה עד חלקה ומאוגדת לחלוטין. מכסים את הקערה במגבת מטבח לחה עד שאתה מוכן זיגוג העוגה. כדי לקשט את העוגה:כדי להפוך את הסוכר הצבעוני, למדוד 1 כוס הסוכר לתוך כל 3 שקיות פלסטיק resealable גודל.

הוסף 4 טיפות של צבע מאכל ירוק לשקית אחת, 4 טיפות של צבע מאכל זהב או צהוב לשקית אחרת, ו 4 טיפות של צבע מזון סגול לצבעלת האחרונה (אם אין לך סגול, לעשות את זה בעצמך: למדוד 2 טיפות של אדום ו 2 טיפות של צבע מאכל כחול על כף ומערבבים עם בודק עוגה או קיסם עד בשילוב). לאטום כל תיק ולאחר מכן במרץ לנער לשלב את הסוכר וצבע מזון. כפית הדובדבן על העוגה מקורר. מיד לאחר הדובדבן, לקשט עם הסוכר הכהה. אני אוהב להחליף צבעים כל 2-1/2 אינץ', אבל אתה יכול גם לחלק את העוגה לתוך 3 סעיפים ולהחיל צבע אחד על כל קטע. תחתוך ותגיש מיד. הפוך מראש טיפים אתה יכול לאחסן את העוגה בתיבה עוגה או על תבנית אפייה להציב בתוך שקית פלסטיק גדולה (שקיות אשפה unscented לעבוד היטב) עד 2 ימים.

צילום: אלן סילברמן

דרג מתכון זה וצפה בסקירות