עוגת קוקוס חג המולד

מניחים מתלה תנור בשליש התחתון של התנור ועוד בשליש העליון של התנור. מחממים את התנור ל 177°. חמאה שלושה מחבתות עוגה 9 אינץ' , ואז בשורה כל אחד עם נייר קלף עגול. חמאה על הנייר ואבק את המחבתות בקמח; לדפוק את העודף.

באמצעות מערבל חשמלי מצויד מצורף ההנעה, קרם את החמאה והסוכר במהירות בינונית גבוהה עד אור ורך, על 3 דקות. השתמש במרית גומי כדי לגרד את הצדדים של הקערה. בקערה בינונית, מערבבים יחד את הקמח, אבקת אפייה ומלח כדי להתמזג. בקערה קטנה, מערבבים יחד את החלב, חלב קוקוס, וקרם קוקוס עד לקבלת חלקה.

מוסיפים את תערובת הקמח ב 3 במרווחים, לסירוגין עם תערובת החלב ב 2 במרווחים, החל וכלה בתערובת הקמח. לאחר כל תוספת, לערבב במהירות נמוכה רק כדי לשלב את החומרים. מערבבים בוניל.

מניחים מתלה תנור בשליש התחתון של התנור ועוד בשליש העליון של התנור. מחממים את התנור ל 177°. חמאה שלושה מחבתות עוגה 9 אינץ' , ואז בשורה כל אחד עם נייר קלף עגול. חמאה על הנייר ואבק את המחבתות בקמח; לדפוק את העודף.

באמצעות מערבל חשמלי מצויד מצורף whisk, להכות את הקרם במהירות גבוהה עד פסגות רכות טופס. מקציפים את קרם הקוקוס ואת הקוקוס הטרי, אם משתמשים.

לטאטא את החלבונים ביצה, סוכר, מים, קרם טרטר, ומלח בקערת נירוסטה גדולה עד בשילוב ביסודיות.

מניחים את הקערה על סיר מלא 2 סנטימטרים של מים רותחים בקושי. באמצעות מקצף יד או מערבל חשמלי כף יד, להמשיך להכות את תערובת ביצה לבן במשך 4 דקות.

הוסף את מרשמלו מיני ב 2 במרווחים תוך המשך להכות. חכה עד אצווה הראשונה של מרשמלו נמס לפני הוספת השני. להמשיך להכות במשך 2 עד 3 דקות יותר, עד פסגות נוקשות טופס.

הסר מהחום, מערבבים את הוניל, וממשיכים להכות עד הזיגוג הוא עבה מספיק כדי להפיץ.

מחסנית שכבת עוגה אחת על צלחת הגשה ולהפיץ את החלק העליון עם חצי מילוי הקצפת. חזור עם שכבה שנייה. ערם את שכבת העוגה הסופית על גבי שני הראשונים ולכסות העליון של העוגה וצדדים עם הזיגוג.

מפזרים את הקוקוס על החלק העליון והצדדים של העוגה.

מכסים את העוגה באופן רופף עם ניילון לעטוף ולאחסן במשך 1 יום בטמפרטורת החדר או עד 3 ימים במקרר. הביאו לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

זה מאתגר לדחוף קוקוס לצדדים של העוגה. בעת לחיצה על הקוקוס, הדובדבן תמיד נדבק לאצבעות שלי ומאדים הסיום של הזיגוג. גיליתי שזריקת חופנים קטנים של קוקוס לצד העוגה גורמת לה לדבוק די טוב-טכניקה מבולגנת אך יעילה ליצירת עוגה יפהפייה.

למי שרוצה לעקוב אחר המתכון המקורי של דודה מולי, הנה ההוראות שלה להפקת בשר קוקוס ונוזל מקוקוס טרי: "קודם לקנות קוקוס טרי. כדי לבחור את הטוב ביותר, לנער אותו להקשיב הרבה חלב בפנים. הכן את הקוקוס על ידי ביצוע הראשון חור או שניים בקצה אחד עם פטיש ודוקרן קרח. העמד את הקוקוס מעל קערה קטנה או כוס מדידה כדי לתפוס את החלב כפי שהוא מתנקז החוצה. לאחר מכן, לפצח את הקליפה החיצונית הקשה עם פטיש, ואז לחטט את החתיכות. בשר הקוקוס הלבן הפנימי יכול להיות מגורד [עם מגררת מיקרו-פליין ידנית]. מקררים הן את החלב והן את הקוקוס המגורד עד שיהיה מוכן לשימוש."

טעם

ספר, באמצעות מסד הנתונים תזונה USDA

מאפייה ובית קפה משנת 199