עוף בסיאול-פול עם מלפפונים שנטבעו

כדי להכין מלפפונים, מניחים פרוסות מלפפון במסננת; מפזרים מלח, משליך היטב.

ניקוז 1 שעה.

מניחים פרוסות מלפפון על כמה שכבות של מגבות נייר; מכסים עם מגבות נייר נוספות.

בואו לעמוד 5 דקות, לחיצה למטה מדי פעם.

שלב מלפפון, שאלוט, הבא 6 מרכיבים (דרך צ ' ילה) בקערה גדולה; לזרוק בעדינות. לכסות ולהניח בצד.

כדי להכין עוף, מניחים כל ירך עוף בין 2 יריעות של פלסטיק כבד לעטוף; קילו עד עובי 1/2 אינץ ' באמצעות פטיש בשר או מחבת כבדה קטנה.

מערבבים רוטב סויה ו-5 המרכיבים הבאים (דרך שום) בשקית פלסטיק גדולה zip-top.

מוסיפים עוף לתערובת רוטב סויה בשקית; חותם. להשרות במקרר 30 דקות, הפיכת שקית מדי פעם.

מחממים מחבת גריל על חום בינוני-גבוה. מחבת עם ספריי בישול.

הסר עוף משקית; להשליך מרינדה.

מניחים 4 ירכיים במחבת; מבשלים 6 דקות בכל צד או עד הסוף. חזור על הליך עם 4 ירכיים שנותרו.

מניחים 2 ירכיים ומלפפונים 1/2 כוס על כל אחד 4 צלחות; מפזרים כל מנה עם 1 כף בצל ירוק 1 כפית זרעי שומשום.

מגישים מעשבוני סוביניון בלאן כדי להדהד את הרעננות הפריכה של המלפפון והמנטה של המנה. גרסאות צ ' יליאניות, כמו Veramonte Sauvignon Blanc Reserva 2007 ($11), מצליחות לאזן בין הטעמים הירוקים והפריכים של יין ניו זילנדסטייל לבין הפירות הטרופיים העסיסיים והמלון של גרסאות קליפורניה באריזה סבירה. Jeffery Lindenmuth