עוף סומאק עם סלט לחם

חותכים את עמוד השדרה מתוך העוף עם מזמרה מטבח ומשליכים את העצם. באמצעות כף היד שלך, לחץ על העוף כדי לשטח אותו. מתבלים את שני הצדדים בנדיבות עם מלח ופלפל.

מערבבים את סומאק ו 2 כפות של שמן זית בקערה קטנה ולשפשף את התערובת בכל רחבי שני הצדדים של העוף.

להעביר את העוף לצלחת גדולה או צלחת ומקרר אותו חשף במשך כ 8 שעות. (אם לא תכננת מראש, פשוט להשאיר את העוף המתובל על הדלפק בזמן שאתה מכין את הבצל והלחם.)

מחממים את התנור ל 191° ומסדרים מתלה באמצע.

מחממים את 3 כפות הנותרים של שמן זית במחבת גדולה מעל חום בינוני גבוה עד מנצנץ.

מוסיפים את הבצל, מתבלים במלח, ומבשלים, ערבוב לעתים קרובות, עד שהתרכך ורק מתחיל להפוך חום זהוב סביב הקצוות, כ 9 דקות.

מוסיפים את השום והפטרוזיליה, מערבבים לשלב ומבשלים עד ריחני, כ -30 שניות.

להעביר את התערובת לקערה גדולה, להוסיף את הלחם, ולזרוק לשלב באופן שווה; להפריש.מעיל צלחת אפייה עם שמן זית (ודא המנה גדולה מספיק כדי להחזיק את הלחם בשכבה אחת). לגרד את תערובת הלחם ולסדר אותו באופן שווה; להזמין את הקערה (אין צורך לשטוף אותו). מניחים את העוף על גבי הלחם וצולים עד שמד חום בשר מוכנס לתוך הירך קורא 74° והמיצים לרוץ ברור, על 1 שעה.תניח את העוף על קרש חיתוך ותן לו לנוח 10 דקות. בינתיים, מניחים את המלפפונים והעגבניות בקערה בינונית ומתבלים בקמצוץ מלח; מניחים בצד. לגרד את הלחם לתוך הקערה השמורה ולתת לו להתקרר במשך כ -10 דקות.

מוסיפים את המלפפונים, העגבניות ומיץ לימון נמדד ללחם וזורקים לשלב. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים עוד מיץ לימון אם תרצו. תעמיס את הסלט על מגש.

חותכים את העוף לרבעים ולסדר אותו סביב הסלט.זיווג משקאות: Bodegas Dos Victorias José Pariente Verdejo, Rueda, Spain. הטעם המוני הבהיר של סומאק יחד עם לימון ושום לבקש יין פירות-קדימה, אבל זה צריך קצת משקל עבור העוף והלחם. Verdejo מרואדה הוא פשוט ענב כזה, עם הטעמים המתוקים ביותר של סוביניון בלאן אבל ללא העשב ועם יותר גוף.