קושיקשה
מוכן ב1 ש
מנות4
ציון בריאות21
מגזין

פולנטה קרמית עם עוף, שאלוט קרמל, ארוגולה

פולנטה קרמית עם עוף, שאלוט קרמל, ארוגולה
תמיד כיף שיש עוד מתכון של עיקריים, אז תנו הזדמנות ל פולנטה שמנת עם עוף, שאלוט קרמל, ארוגולן. מנה זו מכילה סביב 38 גרם חלבון 39 גרם של שומן, וסך הכל 716 קלוריות. המתכון הזה מכסה %26 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. והוא יספק כ 4 מנות. זוהי אפשרות טובה אם הנכם רגישים לגלוטן, גשו לסופר וקנו שאלוט, פולנטה, חזה עוף ועוד מספר מצרכים לעשות היום. כדי להשתמש ב צנוברים אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,עוגת אגס עם צנוברים כקינוח. מן ההכנה לצלחת, מתכון זה לוקח בערך 1 שעה. מתכונים דומים: צלעות עגל עם שאלוט צלוי, ארוגולה ופולנטה רכה, כרוב מקורמל על פולנטה שמנת, ו פולנטה קרמית עם ארטישוק, בצל מקורמל, וראגו זית.

הוראות

1
חותכים עוף בחצי אופקית כך חתיכות הן בעובי שווה.
מרכיבים שתצטרך
1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות
2
מחממים 4 כוסות מרק בסיר בינוני על חום בינוני כדי להתבשל.
מרכיבים שתצטרך
שמנת מתוקה נוספת, אופציונלישמנת מתוקה נוספת, אופציונלי
ציוד שתשתמש בו
חמאה, ועוד 3 כפות מומסות להברשהחמאה, ועוד 3 כפות מומסות להברשה
3
מוסיפים עוף ומפחיתים את החום לרתיחה חשופה. מבשלים עד עוף מבושל רק דרך (160°F), על 15 דקות.
מרכיבים שתצטרך
1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות
4
להעביר עוף לצלחת (להזמין את כל המרק) לגרוס לחתיכות בגודל ביס כאשר מגניב מספיק כדי להתמודד.
מרכיבים שתצטרך
1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות
שמנת מתוקה נוספת, אופציונלישמנת מתוקה נוספת, אופציונלי
5
מניחים עוף בקערה קטנה ויוצקים 3/4 מרק כוס על עוף כדי לשמור על לח. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
סטייקים ניו יורקיים, עם עצם, אם רוציםסטייקים ניו יורקיים, עם עצם, אם רוצים
1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות
שמנת מתוקה נוספת, אופציונלישמנת מתוקה נוספת, אופציונלי
ציוד שתשתמש בו
שאוסינג, או יין אורז סינישאוסינג, או יין אורז סיני
6
חום 3 כפות שמן במחבת בינונית מעל חום בינוני עד מנצנץ.
מרכיבים שתצטרך
1 1/2 פאונד גבינת טאלג'יו, קצוצה1 1/2 פאונד גבינת טאלג'יו, קצוצה
ציוד שתשתמש בו
סטייקים של ניו יורקסטייקים של ניו יורק
7
מוסיפים שאלוט, 1/4 כפית מלח, ו 1/4 כפית פלפל שחור, ומבשלים, ערבוב, עד שאלות מתחילים להפוך זהב, 10 עד 15 דקות.
מרכיבים שתצטרך
עם 4 גרם שומן או פחות למנה (מומלץ: ביסק עגבניות שמנמן של איימי)עם 4 גרם שומן או פחות למנה (מומלץ: ביסק עגבניות שמנמן של איימי)
2 עד 3 כוסות יין אדום יבש2 עד 3 כוסות יין אדום יבש
(יכול להחליף את פונטינה או מונטסיו)(יכול להחליף את פונטינה או מונטסיו)
8
מחממים 5 כוסות מרק (באמצעות מרק בישול עוף ומרק טרי שאינם בשימוש) בסיר כבד תחתית גדול מעל חום בינוני גבוה. כאשר מרק מגיע לרתיחה, להקציף פולנטה בזרם יציב בסדר. מביאים לרתיחה, לטאטא, ואז להוריד את החום כך התערובת נשארת ברתיחה נמוכה (ראה הערה לעיל). מבשלים עד פולנטה הוא רך וקטיפתי, ערבוב מדי פעם (ראה הערה לעיל), והוספת מרק נוסף לפי הצורך (להשתמש במים אם מרק נגמר).
מרכיבים שתצטרך
1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות
1/2 תפוז, גרידה טרייה מגוררת1/2 תפוז, גרידה טרייה מגוררת
שמנת מתוקה נוספת, אופציונלישמנת מתוקה נוספת, אופציונלי
3 כפות שמן אגוזי מלך קלויים3 כפות שמן אגוזי מלך קלויים
ציוד שתשתמש בו
1/4 כוס שאוסינג, או יין אורז סיני1/4 כוס שאוסינג, או יין אורז סיני
חמאה, ועוד 3 כפות מומסות להברשהחמאה, ועוד 3 כפות מומסות להברשה
9
כאשר מבשלים פולנטה, מסירים מהחום ומקציפים בחמאה ופרמזן עד לשלב. עונה לטעום ולשמור חם (ראה הערה לעיל).
מרכיבים שתצטרך
3 כפות גבינת שמנת מופחתת שומן3 כפות גבינת שמנת מופחתת שומן
1/2 תפוז, גרידה טרייה מגוררת1/2 תפוז, גרידה טרייה מגוררת
תבניות מאפינסתבניות מאפינס
ציוד שתשתמש בו
1/4 כוס שאוסינג, או יין אורז סיני1/4 כוס שאוסינג, או יין אורז סיני
10
מוסיפים עוף (עם מרק) לצלצלים וחום על חום בינוני עד רק התחמם. מתבלים לפי הטעם.
מרכיבים שתצטרך
2 עד 3 כוסות יין אדום יבש2 עד 3 כוסות יין אדום יבש
1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות
שמנת מתוקה נוספת, אופציונלישמנת מתוקה נוספת, אופציונלי
11
כף פולנטה לתוך קערות הגשה העליון עם תערובת עוף וצנוברים. למעלה עם ארוגולה וטפטוף עם שמן שנותר וקמצוץ מלח ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
סטייקים ניו יורקיים, עם עצם, אם רוציםסטייקים ניו יורקיים, עם עצם, אם רוצים
1 1/2 פאונד שרימפס U-12 גדול1 1/2 פאונד שרימפס U-12 גדול
חזה עוף רוטיסריחזה עוף רוטיסרי
1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות
1/2 תפוז, גרידה טרייה מגוררת1/2 תפוז, גרידה טרייה מגוררת
1 1/2 פאונד גבינת טאלג'יו, קצוצה1 1/2 פאונד גבינת טאלג'יו, קצוצה
ציוד שתשתמש בו
שאוסינג, או יין אורז סינישאוסינג, או יין אורז סיני