פסטיקיו

פרבולי הפסטה.

לנקז ולשים בתבנית האפייה. אתה צריך לזרוק את זה בתוך חמאה, שמן או מרגרינה כדי שזה לא יידבק. ואז להוסיף כמות נדיבה של גבינה מגוררת וזריקה. יש לך גם את האפשרות של הצבת חצי פסטה בצלחת, מילוי השכבה האמצעית עם רוטב בשר, והוספת פסטה יותר על גבי. יש לך גם אפשרות נוספת לזרוק את הפסטה ורוטב הבשר יחד ולהשאיר אותו ככה. עשה מה שלבך חפץ. אתה יכול גם לזרוק כמה חלבונים ביצה. הכה אותם קצת עם מזלג, ולאחר מכן לזרוק אותם סביב עם הידיים לתערובת הפסטה. הם פשוט עושים את זה כדי שלא יבזבזו את הביצים. זה באמת לא עושה את זה יותר טעים או משהו.לרוטב הבשר בסיר גדול, מטגנים את הבצל, השום והפטרוזיליה בשמן עד שהבצל הופך שקוף. לאחר מכן להוסיף רסק עגבניות (אופציונלי) ומערבבים במשך כמה שניות. מתבלים במלח ופלפל.

הוסף בשר קצוץ. מערבבים, לתת לו לשחרר קצת מיץ. אתה יכול, בשלב זה, להוסיף התזה של יין אדום לשינוי בטעם אבל זה באמת לא הכרחי.

מוסיפים את העגבניות הקצוצות, ציפורן וקינמון, ונותנים לעגבניות לשחרר קצת מיץ. מערבבים.

מוסיפים את רוטב העגבניות או העגבניות הכתושות ומערבבים. טעם של מלח.

מוסיפים כוס או שתיים של מים, מביאים לרתיחה, מפחיתים את החום, ומבשלים על נמוך במשך שעה וחצי או עד שלא נשאר מים בסיר.עכשיו, כמו שאמרתי קודם, יש לך את האפשרות של להניח את רוטב הבשר, או לערבב אותו עם הפסטה.עבור בשמל, בסיר על אש נמוכה, להמיס מקל אחד וחצי חמאה.בהדרגה להוסיף קמח ולהקציף עד roux יוצר כדור gunky ואתה לא יכול לערבב יותר.בהדרגה להוסיף 6 כוסות חלב ואת bouillon (אם אתה רוצה את זה). הייתי אומר אפילו 5 ו 1/2, כי אני אוהב את הרוטב שלי ממש עבה. מערבבים מדי פעם ולוודא שאתה לטאטא משם את הקמח נתפס בקצוות עם מרית גומי לטאטא שוב. לאחר הרוטב מתעבה, להסיר מן החום.

מוסיפים גבינה מגורדת, חלמונים ביצה (לאט, כך שהם לא מתקפלים תוך whisking מהר מאוד), אגוז מוסקט.

מוסיפים קמצוץ מלח (במידת הצורך)ופלפל. אם אתה אוהב רוטב שמנת, לעשות את זה עם שש כוסות חלב מלאות.ודא פסטה ורוטב בשר הם ברמה אפילו במחבת, ולאחר מכן לשפוך בשמל על גבי. אפילו את זה עם מרית.אתה יכול העליון עם גבינה מגוררת יותר, אגוז מוסקט, קינמון, או אפילו פירורי לחם.

אופים בתנור 350 מעלות במשך כ 40 דקות או עד העליון הופך חום זהוב.לבסוף והכי חשוב, תן לפסטיטסיו לנוח שעה או שעתיים לפני האכילה. השמל צריך להגדיר ולגבש קצת. אם לא תחכה, הרוטב יתפרץ החוצה.