פריכות הודית ריחנית

שים מתלה תנור בעמדה האמצעית וחימום תנור ל 149°. שמן קל 2 (16 - על ידי 12 אינץ') גיליונות נייר קלף עם שמן צמחי ולשים 1 גיליון, בצד משומן למעלה, על משטח עבודה עמיד בחום.

למחוץ תרמילי הל עם צד של סכין כבד גדול לגרד זרעים, להשליך תרמילים. לרסק בגסות זרעים עם מרגמה ועלי או בצד של סכין כבדה.

להביא סוכר, דבש, סירופ תירס, מים, זרעי הל כתוש, ומלח לרתיחה בסיר כבד 4-5 ליטר על חום גבוה בינוני, ערבוב מדי פעם, ואז להרתיח, ערבוב מדי פעם, עד התערובת רושמת 177° על מדחום, על 9 דקות.

מוסיפים אגוזים ומבשלים, ערבוב כל הזמן עם כף עץ, עד שהתערובת חוזרת לרתיחה, על 1 דקה. בזהירות לשפוך תערובת קרמל חם על קלף על משטח העבודה (להיזהר בעת שפיכת נוזלים חמים) בזהירות לכסות עם גיליון שנותר קלף, צד משומן למטה. מיד לרדד תערובת בין גיליונות קלף, לחיצה חזקה עם סיכה מתגלגל עץ גדול 1/4 אינץ ' עבה (השתמש בזהירות; התערובת עדיין תהיה חמה). אם שביר מתקשה לפני שהוא דק מספיק, להעביר גיליון אפייה גדול (עדיין בין גיליונות קלף) וחם שביר בתנור 5 דקות כדי לרכך, ולאחר מכן להמשיך להתגלגל 1/4 אינץ ' עבה.

קרירים שבירים עד מוצקים מספיק כדי להחזיק את צורתו אבל עדיין גמיש, 2 עד 5 דקות, ולאחר מכן להסיר גיליון העליון של קלף. להב שמן קל של סכין כבד גדול או חותך פיצה משטח ציון של שביר לריבועים 1 1/2 אינץ'. אם שביר מתקשה יותר מדי כדי להבקיע, להעביר גיליון אפייה גדול וחם על קלף, חשוף, עד משטח מרכך, על 5 דקות, ואז מיד ציון שורות שנותרו. מגניב שביר לחלוטין, חשוף, כ -30 דקות. הפוך שביר לקלף את הגיליון התחתון של קלף, ואז לשבור לחתיכות.

שביר שומר במיכל אטום, שכבות בין גיליונות של קלף או נייר שעווה, בטמפרטורת החדר 1 חודש.

שביר שומר במיכל אטום, שכבות בין גיליונות של קלף או נייר שעווה, בטמפרטורת החדר 1 חודש.