מוסיפים בצל, סלרי, פלפל ירוק, פלפל אדום, פלפלים צ ' ילי ובירה. מתבלים עם אבקת צ ' ילי, רוטב ווסטרשייר, שום, אורגנו, כמון, רוטב פלפל חריף, בזיליקום, מלח, פלפל טחון, קאיין, פפריקה וסוכר. מערבבים כדי למזג, ואז לכסות ומבשלים על אש נמוכה, ערבוב מדי פעם, לפחות 2 שעות.