קושימומחה
מוכן ב45 דק.
מנות8
ציון בריאות100
מגזין

צפון צ'ילי

צפון צ'ילי
המתכון בצפון המדינה צ'ילי מוכן תוך כ 45 דקות, והוא בהחלט מרהיב ללא גלוטן וללא לקטוז ומתאים לאוהבי מזון אמריקאי. חלק אחד של המנה הזאת מכיל בערך 50 גרם חלבון 14 גרם של שומן, וסך הכל 459 קלוריות. והוא יספק כ 8 מנות. המתכון הזה מכסה %44 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. זה יכול להיות מהנה בכל עת, אבל זה טוב במיוחד עבור אוהדי סופרבול אמריקאי. גשו לסופר וקנו הקרקע צ'ילה דה arbol, קורטוב של שיני קרקע, פתיתי צ' ילה חאלב, ועוד מספר מצרכים כדי להכין את המנה הטעימה הזו. כדי להשתמש עד כמון הקרקע אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,מוס שוקולד מרוקאי כקינוח. זה עובד היטב כמנה עיקרית. נסו מרק מינסטרונה בצפון, עוגת חמאת בוטנים בצפון המדינה שוקולד, ו 6th תחרות צ'ילי שנתית: ערך # 3 - Titletown Tailgate צ' ילי + תפריט שבועי (מתכונים דומים).

הוראות

1
הכן את הבשר: לפחות 1 יום לפני ההגשה צ ' ילי, לחתוך את הבשר משוק הבשר. (שמור את העצמות כדי להפוך את מלאי בשר.) אתה צריך על 3 קילו (1.5 ק " ג) בשר.
מרכיבים שתצטרך
שוק בקרשוק בקר
פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשרפפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר
1 כוס שום קצוץ1 כוס שום קצוץ
ג'לפנו, חתוך לרצועות דקותג'לפנו, חתוך לרצועות דקות
מים כדי לאפשרמים כדי לאפשר
2
חותכים את הבשר לקוביות 1 אינץ '(2.5 ס " מ).
מרכיבים שתצטרך
מים כדי לאפשרמים כדי לאפשר
3
מניחים אותם על תבנית אפייה להקפיא עד שהם semisolid, על 1 שעה. בקבוצות, לעבד את הבשר במעבד מזון עד שהוא קצוץ גס. (אם אתה בר מזל לחיות ליד קצב אומן, לשאול אותם העצם לטחון את בשר בקר שוק עם להב "צ ' ילי" גס.)
מרכיבים שתצטרך
שוק בקרשוק בקר
1 כוס שום קצוץ1 כוס שום קצוץ
4 צלעות חלצי חזיר עם עצם (עובי 1-1/2 אינץ' ו-8 אונקיות כל אחת)4 צלעות חלצי חזיר עם עצם (עובי 1-1/2 אינץ' ו-8 אונקיות כל אחת)
מים כדי לאפשרמים כדי לאפשר
ציוד שתשתמש בו
ועוד 2 כפות מי קרחועוד 2 כפות מי קרח
טבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריךטבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריך
4
מערבבים את guajillo צ 'ילה, חומץ, צ' ילה דה arbol, מלח, אורגנו, כמון, וציפורן יחד בקערה בינונית לא יצירתית.
מרכיבים שתצטרך
תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1/4 אינץ'תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1/4 אינץ'
פלפל גואחילופלפל גואחילו
עד 6 לחמניות המבורגר, מפוצלות, אופציונליעד 6 לחמניות המבורגר, מפוצלות, אופציונלי
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
2 ו-3/4 כוסות שקדים שלמים, עם הקליפה וקלויים2 ו-3/4 כוסות שקדים שלמים, עם הקליפה וקלויים
בצל לבן או צהוב בינוני, 1 חתוך לרבעים ו-1 קצוץבצל לבן או צהוב בינוני, 1 חתוך לרבעים ו-1 קצוץ
1/2 כוס יין מרסלה מתוק1/2 כוס יין מרסלה מתוק
ציוד שתשתמש בו
כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימוןכוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון
5
מוסיפים את הבשר ומערבבים היטב. מכסים בחוזקה ומקררים לפחות 12 ועד 24 שעות.
מרכיבים שתצטרך
ג'לפנו, חתוך לרצועות דקותג'לפנו, חתוך לרצועות דקות
1
שים את השעועית בקערה גדולה ולהוסיף מספיק מים קרים לכסות על ידי לפחות 3 אינץ '(7.5 ס " מ).
מרכיבים שתצטרך
תוספות, אופציונליתוספות, אופציונלי
אורז ארוך במיוחד של קנילה®אורז ארוך במיוחד של קנילה®
ציוד שתשתמש בו
כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימוןכוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון
2
תן להם לעמוד במקום קריר (לקרר אם המטבח חם) לפחות 12 ועד 16 שעות.
3
מסננים את השעועית, לשים אותם בסיר גדול, ולהוסיף מספיק מים קרים טריים כדי לכסות על ידי 3 אינץ '(7.5 ס " מ).
מרכיבים שתצטרך
תוספות, אופציונליתוספות, אופציונלי
אורז ארוך במיוחד של קנילה®אורז ארוך במיוחד של קנילה®
ציוד שתשתמש בו
5 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות קטנות5 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות קטנות
4
מחממים אותם, ערבוב לעתים קרובות, על חום בינוני גבוה רק עד שהמים רותחים. להפחית את החום בינוני נמוך ומבשל עד השעועית בקושי מכרז, על 1 1/2 שעות, בהתאם לטריות של השעועית. במהלך 30 הדקות האחרונות, מוסיפים את המלח לסיר.
מרכיבים שתצטרך
תוספות, אופציונליתוספות, אופציונלי
אורז ארוך במיוחד של קנילה®אורז ארוך במיוחד של קנילה®
1/2 כוס יין מרסלה מתוק1/2 כוס יין מרסלה מתוק
ציוד שתשתמש בו
5 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות קטנות5 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות קטנות
5
מסננים את השעועית ומניחים אותם בצד.
מרכיבים שתצטרך
תוספות, אופציונליתוספות, אופציונלי
6
הפוך את הצ ' ילי: בינתיים, לחמם 2 כפות שמן בתנור הולנדי כבד על חום בינוני גבוה. ב 2 או 3 קבוצות, מוסיפים את הבשר במרינדה ומבשלים, ערבוב לעתים קרובות, עד שהוא צרוב, על 5 דקות. באמצעות כפית מחוררת, להעביר את הבשר לקערה, משאיר את השומן בסיר.
מרכיבים שתצטרך
1 כוס שום קצוץ1 כוס שום קצוץ
ג'לפנו, חתוך לרצועות דקותג'לפנו, חתוך לרצועות דקות
דַק-דַק-
ציוד שתשתמש בו
Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועותBall® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות
4 כוסות גבינת פפר ג'ק מגוררת, מחולקת4 כוסות גבינת פפר ג'ק מגוררת, מחולקת
כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימוןכוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון
7
דופק את הבצל והשום יחד במעבד מזון עד קצוץ דק אבל לא פירה. (או לרכך את הבצלים והשום ביד.)
מרכיבים שתצטרך
שום גויה®שום גויה®
1 וחצי כפיות שום כתוש של GOYA® או 3 שיני שום טריות, קצוצות דק1 וחצי כפיות שום כתוש של GOYA® או 3 שיני שום טריות, קצוצות דק
1/2 כוס אננס טרי, קצוץ1/2 כוס אננס טרי, קצוץ
ציוד שתשתמש בו
ועוד 2 כפות מי קרחועוד 2 כפות מי קרח
8
מוסיפים את השמן 1 כף הנותרים לתנור ההולנדי ולחום.
מרכיבים שתצטרך
דַק-דַק-
ציוד שתשתמש בו
4 כוסות גבינת פפר ג'ק מגוררת, מחולקת4 כוסות גבינת פפר ג'ק מגוררת, מחולקת
9
מוסיפים את תערובת הבצל ומבשלים, ערבוב לעתים קרובות, עד הבצלים מתרככים, על 5 דקות.
מרכיבים שתצטרך
1 וחצי כפיות שום כתוש של GOYA® או 3 שיני שום טריות, קצוצות דק1 וחצי כפיות שום כתוש של GOYA® או 3 שיני שום טריות, קצוצות דק
10
החזירו את הבשר לתנור ההולנדי.
מרכיבים שתצטרך
ג'לפנו, חתוך לרצועות דקותג'לפנו, חתוך לרצועות דקות
ציוד שתשתמש בו
4 כוסות גבינת פפר ג'ק מגוררת, מחולקת4 כוסות גבינת פפר ג'ק מגוררת, מחולקת
11
מוסיפים את פירה עגבניות, פתיתי צ ' ילה, אורגנו, טימין, כמון ומערבבים היטב. להפחית את החום בינוני נמוך. מבשלים, חשוף, במשך כ 2 1/2 שעות, עד הבשר הוא מאוד רך ומיצי עגבניות להתעבות.
מרכיבים שתצטרך
בצל ספרדי, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'בצל ספרדי, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
עד 6 לחמניות המבורגר, מפוצלות, אופציונליעד 6 לחמניות המבורגר, מפוצלות, אופציונלי
1/2 פאונד גבינת צ'דר חדה, חתוכה לקוביות1/2 פאונד גבינת צ'דר חדה, חתוכה לקוביות
בצל לבן או צהוב בינוני, 1 חתוך לרבעים ו-1 קצוץבצל לבן או צהוב בינוני, 1 חתוך לרבעים ו-1 קצוץ
1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק
מים כדי לאפשרמים כדי לאפשר
12
מוסיפים מים חמים לצ ' ילי אם הוא מאיים להיצמד לסיר, ומערבבים בשעועית במהלך השעה האחרונה. מתבלים במלח ועוד פתיתי אורפה צ ' ילה. אם אתה אוהב צ 'ילי חריף מאוד, להוסיף עוד הקרקע צ' ילה דה arbol. (הצ ' ילי יכול להיות מקורר, מכוסה ומקורר עד 2 ימים.) כפית אותו לתוך קערות ומגישים חם.
מרכיבים שתצטרך
תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1/4 אינץ'תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1/4 אינץ'
בצל ספרדי, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'בצל ספרדי, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
תוספות, אופציונליתוספות, אופציונלי
1 כוס שום קצוץ1 כוס שום קצוץ
אורז ארוך במיוחד של קנילה®אורז ארוך במיוחד של קנילה®
1/2 כוס יין מרסלה מתוק1/2 כוס יין מרסלה מתוק
ציוד שתשתמש בו
כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימוןכוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון
אפונה קפואה של GOYA®, מופשרתאפונה קפואה של GOYA®, מופשרת
13
Reprinted with permission from Chelsea Market Cookbook: 100 Recipes from New York ' s Premier Indoor Food Hall by Michael Phillips with Rick Rodgers. טקסט זכויות יוצרים © 2013 Jamestown Premier Chelsea Market L. P. ; צילום זכויות יוצרים © 2013 jennifer May. Published by Stewart, Tabori & Chang.

יין מומלץ: קאווה, Grenache, שיראז

צ ' ילי עובד ממש טוב עם קאווה, גרנאש ושיראז. אלה אדומים עסיסיים אין יותר מדי טאנין (חשוב עבור מאכלים חריפים), אבל יין מבעבע כמו קאווה יכול לאלף את החום אפילו טוב יותר. Masia Puigmolto יכול Xa לברוט קאווה עם דירוג 4.6 מתוך 5 כוכבים נראה כמו התאמה טובה. זה עולה בערך 16 דולר לבקבוק.
Masia Puigmolto יכול Xa ברוט קאווה
Masia Puigmolto יכול Xa ברוט קאווה