מתכוניםמגזין
קושימומחה
מוכן ב45 דק.
מנות8
ציון בריאות100
בלי גלוטןבלי לקטוזבריאות
מטבחיםאמריקאי
דיאטותללא גלוטןללא לקטוז
סוגי מאכליםארוחת צהרייםמנות עיקריותמנה מרכזיתארוחות ערב
אירועיםסופרבול
צ'ילי דלעת
קרנבורגרים עם צ'יפס בטטה
פאי תפוחים קרמל אולטימטיבי
פרנץ' טוסט של סקי
קאפקייקס לחג
קאפקייקס קפוצ'ינו
ביצי שטן טעימות
הפרנץ' טוסט של דוד ג'סי
מחבת מקרוני המבורגר
צ'ילי חריף בבישול איטי
מתכונים קשורים
כריכי דובי
מרק תפוחי אדמה אספרגוס
עוף ברביקיו בחמאת תפוחים
בודין בלאן
מגזין

צפון צ'ילי

צפון צ'ילי
המתכון בצפון המדינה צ'ילי מוכן תוך כ 45 דקות, והוא בהחלט מרהיב ללא גלוטן וללא לקטוז ומתאים לאוהבי מזון אמריקאי. חלק אחד של המנה הזאת מכיל בערך 50 גרם חלבון 14 גרם של שומן, וסך הכל 459 קלוריות. והוא יספק כ 8 מנות. המתכון הזה מכסה %44 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. זה יכול להיות מהנה בכל עת, אבל זה טוב במיוחד עבור אוהדי סופרבול אמריקאי. גשו לסופר וקנו הקרקע צ'ילה דה arbol, קורטוב של שיני קרקע, פתיתי צ' ילה חאלב, ועוד מספר מצרכים כדי להכין את המנה הטעימה הזו. כדי להשתמש עד כמון הקרקע אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,מוס שוקולד מרוקאי כקינוח. זה עובד היטב כמנה עיקרית. נסו מרק מינסטרונה בצפון, עוגת חמאת בוטנים בצפון המדינה שוקולד, ו 6th תחרות צ'ילי שנתית: ערך # 3 - Titletown Tailgate צ' ילי + תפריט שבועי (מתכונים דומים).

הוראות

1
הכן את הבשר: לפחות 1 יום לפני ההגשה צ ' ילי, לחתוך את הבשר משוק הבשר. (שמור את העצמות כדי להפוך את מלאי בשר.) אתה צריך על 3 קילו (1.5 ק " ג) בשר.
מרכיבים שתצטרך
שוק בקרשוק בקר
מלאי בשרמלאי בשר
2 פלפל אדום קלוי, קצוץ2 פלפל אדום קלוי, קצוץ
ג'לפנו, חתוך לרצועות דקותג'לפנו, חתוך לרצועות דקות
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
2
חותכים את הבשר לקוביות 1 אינץ '(2.5 ס " מ).
מרכיבים שתצטרך
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
3
מניחים אותם על תבנית אפייה להקפיא עד שהם semisolid, על 1 שעה. בקבוצות, לעבד את הבשר במעבד מזון עד שהוא קצוץ גס. (אם אתה בר מזל לחיות ליד קצב אומן, לשאול אותם העצם לטחון את בשר בקר שוק עם להב "צ ' ילי" גס.)
מרכיבים שתצטרך
שוק בקרשוק בקר
2 פלפל אדום קלוי, קצוץ2 פלפל אדום קלוי, קצוץ
4 צלעות חלצי חזיר עם עצם (עובי 1-1/2 אינץ' ו-8 אונקיות כל אחת)4 צלעות חלצי חזיר עם עצם (עובי 1-1/2 אינץ' ו-8 אונקיות כל אחת)
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
עגבניות ירושה, קצוצות, לא חובהעגבניות ירושה, קצוצות, לא חובה
קורט פתיתי פלפל אדוםקורט פתיתי פלפל אדום
4
מערבבים את guajillo צ 'ילה, חומץ, צ' ילה דה arbol, מלח, אורגנו, כמון, וציפורן יחד בקערה בינונית לא יצירתית.
מרכיבים שתצטרך
תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1/4 אינץ'תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1/4 אינץ'
פלפל גואחילופלפל גואחילו
עד 6 לחמניות המבורגר, מפוצלות, אופציונליעד 6 לחמניות המבורגר, מפוצלות, אופציונלי
1/4 פאונד תפוחי אדמה שעווה, חתוכים לקוביות בגודל 1/4 אינץ'1/4 פאונד תפוחי אדמה שעווה, חתוכים לקוביות בגודל 1/4 אינץ'
2 ו-3/4 כוסות שקדים שלמים, עם הקליפה וקלויים2 ו-3/4 כוסות שקדים שלמים, עם הקליפה וקלויים
בצל מאווי מתוק או וידליה, קצוץ גסבצל מאווי מתוק או וידליה, קצוץ גס
5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות
ציוד שתשתמש בו
הסוכריות של Peachie-oהסוכריות של Peachie-o
5
מוסיפים את הבשר ומערבבים היטב. מכסים בחוזקה ומקררים לפחות 12 ועד 24 שעות.
מרכיבים שתצטרך
ג'לפנו, חתוך לרצועות דקותג'לפנו, חתוך לרצועות דקות
1
שים את השעועית בקערה גדולה ולהוסיף מספיק מים קרים לכסות על ידי לפחות 3 אינץ '(7.5 ס " מ).
מרכיבים שתצטרך
יכול שעועית ירוקה, סחוטהיכול שעועית ירוקה, סחוטה
רצועת קליפת לימון אחתרצועת קליפת לימון אחת
ציוד שתשתמש בו
הסוכריות של Peachie-oהסוכריות של Peachie-o
2
תן להם לעמוד במקום קריר (לקרר אם המטבח חם) לפחות 12 ועד 16 שעות.
3
מסננים את השעועית, לשים אותם בסיר גדול, ולהוסיף מספיק מים קרים טריים כדי לכסות על ידי 3 אינץ '(7.5 ס " מ).
מרכיבים שתצטרך
יכול שעועית ירוקה, סחוטהיכול שעועית ירוקה, סחוטה
רצועת קליפת לימון אחתרצועת קליפת לימון אחת
ציוד שתשתמש בו
אגוזי פקאן מזוגגים קצוצים, לא חובהאגוזי פקאן מזוגגים קצוצים, לא חובה
4
מחממים אותם, ערבוב לעתים קרובות, על חום בינוני גבוה רק עד שהמים רותחים. להפחית את החום בינוני נמוך ומבשל עד השעועית בקושי מכרז, על 1 1/2 שעות, בהתאם לטריות של השעועית. במהלך 30 הדקות האחרונות, מוסיפים את המלח לסיר.
מרכיבים שתצטרך
יכול שעועית ירוקה, סחוטהיכול שעועית ירוקה, סחוטה
רצועת קליפת לימון אחתרצועת קליפת לימון אחת
5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות
ציוד שתשתמש בו
אגוזי פקאן מזוגגים קצוצים, לא חובהאגוזי פקאן מזוגגים קצוצים, לא חובה
5
מסננים את השעועית ומניחים אותם בצד.
מרכיבים שתצטרך
יכול שעועית ירוקה, סחוטהיכול שעועית ירוקה, סחוטה
6
הפוך את הצ ' ילי: בינתיים, לחמם 2 כפות שמן בתנור הולנדי כבד על חום בינוני גבוה. ב 2 או 3 קבוצות, מוסיפים את הבשר במרינדה ומבשלים, ערבוב לעתים קרובות, עד שהוא צרוב, על 5 דקות. באמצעות כפית מחוררת, להעביר את הבשר לקערה, משאיר את השומן בסיר.
מרכיבים שתצטרך
2 פלפל אדום קלוי, קצוץ2 פלפל אדום קלוי, קצוץ
ג'לפנו, חתוך לרצועות דקותג'לפנו, חתוך לרצועות דקות
בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועותBall® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות
עלי פטרוזיליה טריים קרועיםעלי פטרוזיליה טריים קרועים
הסוכריות של Peachie-oהסוכריות של Peachie-o
7
דופק את הבצל והשום יחד במעבד מזון עד קצוץ דק אבל לא פירה. (או לרכך את הבצלים והשום ביד.)
מרכיבים שתצטרך
טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוגטבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג
3 כוסות שבבי עץ אלון או פקאן, או 6 נתחים גדולים, מושרים במים קרים לפחות שעה אחת ועד 4 שעות3 כוסות שבבי עץ אלון או פקאן, או 6 נתחים גדולים, מושרים במים קרים לפחות שעה אחת ועד 4 שעות
בשר טחוןבשר טחון
ציוד שתשתמש בו
עגבניות ירושה, קצוצות, לא חובהעגבניות ירושה, קצוצות, לא חובה
8
מוסיפים את השמן 1 כף הנותרים לתנור ההולנדי ולחום.
מרכיבים שתצטרך
בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
עלי פטרוזיליה טריים קרועיםעלי פטרוזיליה טריים קרועים
9
מוסיפים את תערובת הבצל ומבשלים, ערבוב לעתים קרובות, עד הבצלים מתרככים, על 5 דקות.
מרכיבים שתצטרך
3 כוסות שבבי עץ אלון או פקאן, או 6 נתחים גדולים, מושרים במים קרים לפחות שעה אחת ועד 4 שעות3 כוסות שבבי עץ אלון או פקאן, או 6 נתחים גדולים, מושרים במים קרים לפחות שעה אחת ועד 4 שעות
10
החזירו את הבשר לתנור ההולנדי.
מרכיבים שתצטרך
ג'לפנו, חתוך לרצועות דקותג'לפנו, חתוך לרצועות דקות
ציוד שתשתמש בו
עלי פטרוזיליה טריים קרועיםעלי פטרוזיליה טריים קרועים
11
מוסיפים את פירה עגבניות, פתיתי צ ' ילה, אורגנו, טימין, כמון ומערבבים היטב. להפחית את החום בינוני נמוך. מבשלים, חשוף, במשך כ 2 1/2 שעות, עד הבשר הוא מאוד רך ומיצי עגבניות להתעבות.
מרכיבים שתצטרך
בצל ספרדי, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'בצל ספרדי, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
עד 6 לחמניות המבורגר, מפוצלות, אופציונליעד 6 לחמניות המבורגר, מפוצלות, אופציונלי
קישואים, פרוסים לחתיכות בגודל 1/4 אינץ'קישואים, פרוסים לחתיכות בגודל 1/4 אינץ'
בצל מאווי מתוק או וידליה, קצוץ גסבצל מאווי מתוק או וידליה, קצוץ גס
2 כוסות שיני שום2 כוסות שיני שום
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
12
מוסיפים מים חמים לצ ' ילי אם הוא מאיים להיצמד לסיר, ומערבבים בשעועית במהלך השעה האחרונה. מתבלים במלח ועוד פתיתי אורפה צ ' ילה. אם אתה אוהב צ 'ילי חריף מאוד, להוסיף עוד הקרקע צ' ילה דה arbol. (הצ ' ילי יכול להיות מקורר, מכוסה ומקורר עד 2 ימים.) כפית אותו לתוך קערות ומגישים חם.
מרכיבים שתצטרך
תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1/4 אינץ'תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1/4 אינץ'
בצל ספרדי, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'בצל ספרדי, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
יכול שעועית ירוקה, סחוטהיכול שעועית ירוקה, סחוטה
2 פלפל אדום קלוי, קצוץ2 פלפל אדום קלוי, קצוץ
רצועת קליפת לימון אחתרצועת קליפת לימון אחת
5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות
ציוד שתשתמש בו
הסוכריות של Peachie-oהסוכריות של Peachie-o
ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוטענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט
13
Reprinted with permission from Chelsea Market Cookbook: 100 Recipes from New York ' s Premier Indoor Food Hall by Michael Phillips with Rick Rodgers. טקסט זכויות יוצרים © 2013 Jamestown Premier Chelsea Market L. P. ; צילום זכויות יוצרים © 2013 jennifer May. Published by Stewart, Tabori & Chang.

יין מומלץ: קאווה, Grenache, שיראז

צ ' ילי עובד ממש טוב עם קאווה, גרנאש ושיראז. אלה אדומים עסיסיים אין יותר מדי טאנין (חשוב עבור מאכלים חריפים), אבל יין מבעבע כמו קאווה יכול לאלף את החום אפילו טוב יותר. Masia Puigmolto יכול Xa לברוט קאווה עם דירוג 4.6 מתוך 5 כוכבים נראה כמו התאמה טובה. זה עולה בערך 16 דולר לבקבוק.
Masia Puigmolto יכול Xa ברוט קאווה
Masia Puigmolto יכול Xa ברוט קאווה
עוגיות ארוחת בוקר עם בייקון וקוואקר וזיגוג מייפל
מאפינס עוגת פאונד אוכמניות-קוקוס אישיים
האורז הספרדי של מריה
צ'ילי דלעת
מרק תפוחי אדמה אספרגוס
סלט ג'לטין פירותי
האורז הספרדי של מריה
כרובית עם פירורים בחמאה
פאי דלעת IV
סלט פסטה ראובן