קושימומחה
מוכן ב3 שעות, 25 דק.
מנות12
ציון בריאות2
מטבחיםאמריקאי
סוגי מאכליםשתיהמשקאות
מגזין

קאפקייקס פסטיבל יין ואוכל בסאות 'ביץ'

קאפקייקס פסטיבל יין ואוכל בסאות 'ביץ'
המתכון South Beach יין וקאפקייקס פסטיבל מזון יכול לספק את התשוקה האמריקאית שלך בערך 3 שעות ו-25 דקות. חלק אחד של המנה הזאת מכיל בערך 6 גר' של חלבון, 44 גרם של שומן, וסך הכל 660 קלוריות. המתכון הזה מכסה %10 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. והוא יספק כ 12 מנות. זה עובד טוב כמו קינוח זול. גשו לסופר וקנו ביצים, קרם כבד, קוברט שוקולד חצי-מתוק, ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. הציון הזה לא כל כך יוצא מן הכלל. נסו פסטיבל היין והאוכל של דיסני וסוכריות על מקל חסילונים, Tomatillo Salsan And Food & Wine Festival Ixtapa / Zihua, Mexico, ו תבשיל פטריות פסטיבל אפקוט המייצג את וינה, אוסטריה (מתכונים דומים).

הוראות

1
עבור הקאפקייקס: מחממים את התנור ל 350 מעלות F. קו מחבת מאפין סטנדרטי עם 12 ספינות קאפקייקס.
מרכיבים שתצטרך
שוש מחרוזת נעלייםשוש מחרוזת נעליים
ציוד שתשתמש בו
גבינת מנצ'גו מגוררת, כמה חופניםגבינת מנצ'גו מגוררת, כמה חופנים
בישול פולנטהבישול פולנטה
1/4 כוס אגוזי פקאן קצוצים דק, בתוספת תוספת להגשה1/4 כוס אגוזי פקאן קצוצים דק, בתוספת תוספת להגשה
2
מערבבים את היין האדום, קמח, סוכר, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח בקערה של מערבל דוכן חשמלי. שוט במהירות בינונית במשך 2 דקות. לגרד את הצדדים של הקערה, ולאחר מכן להוסיף את שמן צמחי שמנת חמוצה.
מרכיבים שתצטרך
על הסוכר של קונדיטוריםעל הסוכר של קונדיטורים
2 קופסאות 15 אונקיות הומייני, סחוטות ושטיפות2 קופסאות 15 אונקיות הומייני, סחוטות ושטיפות
צ'יפס חמאה ושבבי שוקולד חצי מתוקצ'יפס חמאה ושבבי שוקולד חצי מתוק
אבקת זרעי אהבהאבקת זרעי אהבה
1 כף צבע מאכל מקטיפה אדומה (כגון Lorann Professional Kitchen®) אמולסיית מאפיית קטיפה אדומה) או לפי הרצוי1 כף צבע מאכל מקטיפה אדומה (כגון Lorann Professional Kitchen®) אמולסיית מאפיית קטיפה אדומה) או לפי הרצוי
חמאה, חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ', צוננתחמאה, חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ', צוננת
ליקוריץ צהוב וירוקליקוריץ צהוב וירוק
(צינור גדול)(צינור גדול)
ציוד שתשתמש בו
שמן צמחי, להברשה ולטיגון עמוקשמן צמחי, להברשה ולטיגון עמוק
להברשה ולטיגון בשמן עמוקלהברשה ולטיגון בשמן עמוק
3
מערבבים על מהירות בינונית למשך 1 דקה נוספת. לגרד את הצדדים של הקערה, ולאחר מכן להוסיף את הביצים תמצית וניל.
מרכיבים שתצטרך
6 אונקיות שוקולד לא ממותק איכותי, קצוץ גס6 אונקיות שוקולד לא ממותק איכותי, קצוץ גס
(קיבלר)(קיבלר)
ציוד שתשתמש בו
להברשה ולטיגון בשמן עמוקלהברשה ולטיגון בשמן עמוק
4
מערבבים על מהירות בינונית במשך 1 דקה. למלא את ספינות הקאפקייקס שלושה רבעים מלאים בבלילה ואופים עד חום זהוב אפוי דרך, כ 25 דקות. לקרר את הקאפקייקס לחלוטין.
מרכיבים שתצטרך
שוש מחרוזת נעלייםשוש מחרוזת נעליים
ציוד שתשתמש בו
גבינת מנצ'גו מגוררת, כמה חופניםגבינת מנצ'גו מגוררת, כמה חופנים
1/4 כוס אגוזי פקאן קצוצים דק, בתוספת תוספת להגשה1/4 כוס אגוזי פקאן קצוצים דק, בתוספת תוספת להגשה
5
עבור ganache: בסיר בינוני, להביא את היין האדום קרם כבד לרתיחה מתגלגלת.
מרכיבים שתצטרך
כוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)כוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)
אבקת זרעי אהבהאבקת זרעי אהבה
ציוד שתשתמש בו
2 כפות שמן זית בתוספת 2 כפות שמן זית (איכותי ביותר), לטפטוף2 כפות שמן זית בתוספת 2 כפות שמן זית (איכותי ביותר), לטפטוף
6
הסר מהחום ומערבבים את השוקולד עם מקצף. מערבבים עד השוקולד נמס באופן מלא emulsified. מערבבים בסירופ תירס.
מרכיבים שתצטרך
חבילה אחת (3 אונקיות) חצאי פקאןחבילה אחת (3 אונקיות) חצאי פקאן
זילוף בצורת לבזילוף בצורת לב
ציוד שתשתמש בו
לימון סחוט טרי, או לפי הטעםלימון סחוט טרי, או לפי הטעם
7
יוצקים לתוך קערה קטנה לעטוף בחוזקה. אפשר להתקרר בטמפרטורת החדר לפחות 2 שעות, עד הגנאש יש להגדיר באופן מלא.
מרכיבים שתצטרך
גבינות מעורבות מגוררות, כמו גבינות לטאקוגבינות מעורבות מגוררות, כמו גבינות לטאקו
ציוד שתשתמש בו
להברשה ולטיגון בשמן עמוקלהברשה ולטיגון בשמן עמוק
8
מניחים את הגנאש לתוך שקית מאפה מצויד קצה עגול בינוני.
ציוד שתשתמש בו
300 גרם (11 אונקיות) שוקולד חלב, קצוץ אחיד300 גרם (11 אונקיות) שוקולד חלב, קצוץ אחיד
9
לקבלת קרם חמאה: בדוד כפול, לשלב את חלבוני ביצה, סוכר ואבקת יין קברנה. מערבבים עם מקצף עד התערובת חמה והסוכר הוא מומס לחלוטין.
מרכיבים שתצטרך
תוספת מוקצפת ותותים טריים פרוסים, לא חובהתוספת מוקצפת ותותים טריים פרוסים, לא חובה
ליקוריץ צהוב וירוקליקוריץ צהוב וירוק
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
ציוד שתשתמש בו
6 1/2 אונקיות שוקולד לא ממותק, קצוץ דק6 1/2 אונקיות שוקולד לא ממותק, קצוץ דק
לימון סחוט טרי, או לפי הטעםלימון סחוט טרי, או לפי הטעם
10
יוצקים את תערובת ביצה לבנה חמה לתוך הקערה של מערבל לעמוד חשמלי. שוט על מהירות גבוהה עד המרנג מתקרר פסגות נוקשות נוצרים.
מרכיבים שתצטרך
תוספת מוקצפת ותותים טריים פרוסים, לא חובהתוספת מוקצפת ותותים טריים פרוסים, לא חובה
ציוד שתשתמש בו
שמן צמחי, להברשה ולטיגון עמוקשמן צמחי, להברשה ולטיגון עמוק
להברשה ולטיגון בשמן עמוקלהברשה ולטיגון בשמן עמוק
11
מערבבים בחמאה הריכה.
מרכיבים שתצטרך
כוסות חמאת בוטנים, קצוצות גסכוסות חמאת בוטנים, קצוצות גס
12
מניחים לתוך שקית צנרת מצויד קצה עגול קטן.
13
כדי להרכיב: באמצעות corer תפוח, להסיר את הליבה המרכזית של עוגות אפויות ולמלא כל אחד עם 2 דובדבנים. Pipe cabernet-zinfandel שוקולד ganache בנדיבות על גבי cupcakes, העליון עם קרם חמאה קברנה, piped להיראות כמו אשכול ענבים.
מרכיבים שתצטרך
זילוף בצורת לבזילוף בצורת לב
ZinfandelZinfandel
1/3 כוס שמן קוקוס או צמחי1/3 כוס שמן קוקוס או צמחי
שוש מחרוזת נעלייםשוש מחרוזת נעליים
ענביםענבים
לשימור,לשימור,
ציוד שתשתמש בו
תפוח קוררתפוח קורר

מרכיבים

11 קילו קישואים,אפרסקים טריים או קפואים פרוסיםאפרסקים טריים או קפואים פרוסים11 קילו קישואים,על הסוכר של קונדיטוריםעל הסוכר של קונדיטורים24דובדבנים amarenaדובדבנים amarena43אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים)אבקת קקאו כההאבקת קקאו כהה28אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים)סירופ תירס קלסירופ תירס קל120אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים)תוספת מוקצפת ותותים טריים פרוסים, לא חובהתוספת מוקצפת ותותים טריים פרוסים, לא חובה120אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים)קמח לכל מטרהקמח לכל מטרה99אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים)כוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)כוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)113אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים)יין אדום, כגון תערובת קברנה-zinfandelיין אדום, כגון תערובת קברנה-zinfandel227אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים)יין אדום, כגון תערובת קברנה-zinfandelיין אדום, כגון תערובת קברנה-zinfandel1(יכול להיות או להרחיק)(צינור גדול)(צינור גדול)291אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים)couverture שוקולד semisweet, קצוץ דקcouverture שוקולד semisweet, קצוץ דק113אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים)צ'יפס חמאה ושבבי שוקולד חצי מתוקצ'יפס חמאה ושבבי שוקולד חצי מתוק170אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים)ליקוריץ צהוב וירוקליקוריץ צהוב וירוק198אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים)ליקוריץ צהוב וירוקליקוריץ צהוב וירוק354אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים)חמאה ללא מלח, מרוכךחמאה ללא מלח, מרוכך11 קילו קישואים,6 אונקיות שוקולד לא ממותק איכותי, קצוץ גס6 אונקיות שוקולד לא ממותק איכותי, קצוץ גס57אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים)שמן צמחי סויהשמן צמחי סויה57אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים)ביצים שלמותביצים שלמות43אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים)אבקת יין קברנהאבקת יין קברנה